Quả lê được nhiều người yêu thích trên toàn thế giới và có thể ăn nguyên quả hoặc dùng trong các công thức nấu chín. Những loại trái cây này được biết là chín nhanh chóng, và do đó, nếu bạn muốn thưởng thức chúng trong thời gian dài hơn, chỉ cần đóng băng chúng. Làm sao? Tastessence sẽ cho bạn biết cách đông lạnh quả lê.
Kiểm tra độ chín
Để biết rõ độ chín của quả lê, hãy ấn nhẹ vào cổ quả lê nơi cuống quả kết thúc. Nếu da nhượng bộ, nó cho thấy độ chín. Phương pháp này được sử dụng vì lê thường chín từ trong ra ngoài.
Ngọt, giòn, bùi và ngọt, một quả lê có tất cả những điều này và một số điều nữa, không có gì ngạc nhiên khi nó là một loại trái cây rất phổ biến. Lê không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng được biết đến là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin C dồi dào. Có khoảng 3000 giống lê đã biết, trừ một vài tháng (tháng 5 đến tháng 7), thường có quanh năm. Hạn chế duy nhất, nếu có thể gọi như vậy, về quả lê là chúng sẽ bị héo khá nhanh sau khi chín. Đương nhiên, điều này đòi hỏi chúng ta phải tìm cách bảo quản để có thể thưởng thức quanh năm. Bạn có thể làm mứt hoặc chỉ cần đông lạnh để giữ được hương vị trong thời gian dài hơn.
Nếu bạn định đông lạnh chúng, hãy nhớ chọn những quả lê chín nhưng không quá chín. Như đã đề cập trước đó, những loại trái cây này có thể nhanh hỏng sau khi chín, vì vậy hãy cẩn thận khi lựa chọn vì bạn không muốn chúng bị nhũn. Có thể hơi khó để đông lạnh lê vì chúng có xu hướng chuyển sang màu nâu.Để ngăn chặn điều đó, một số loại axit sẽ ra tay giải cứu. Hãy cùng tìm hiểu xem những axit đó là gì và chúng giúp ích gì cho việc đông lạnh quả lê.
Lưu ý: Chỉ cần nhớ rửa lê đúng cách và kiểm tra xem có bị mốc không.
Cách làm đông lạnh lê
1 Dạng siro
в–¶ Rửa sạch lê. Bạn có thể đóng băng chúng có hoặc không có da. Nếu bạn muốn loại bỏ da, hãy làm như vậy trước khi bạn bắt đầu phần còn lại của quy trình.
в–¶ Cắt quả lê thành lát và loại bỏ lõi, hạt, thân hoặc bất kỳ phần màu nâu nào.
в–¶ Lấy một cái chảo và thêm đường vào nước theo tỷ lệ 3:1 (3 cốc đường cho 1 cốc nước). Khuấy và đun sôi xi-rô.
в–¶ Cho lê đã cắt lát vào và đun sôi trong 2 – 3 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và để hỗn hợp nguội bớt.
в–¶ Thêm ВЅ muỗng cà phê. nước cốt chanh hoặc Trái cây tươi cho mỗi lít xi-rô.
в–¶ Đổ hỗn hợp vào các túi hoặc hộp chứa đông lạnh. Đảm bảo rằng bạn chừa khoảng một inch ở trên cùng để hỗn hợp nở ra.
в–¶ Đổ đầy khoảng trống trên đầu bằng giấy da vụn hoặc giấy sáp lên trên các lát để lê vẫn ngập trong xi-rô.
в–¶ Đậy kín các túi hoặc hộp đựng để ít không khí bên trong nhất, ghi ngày tháng lên đó và bảo quản trong tủ đông.
Mẹo: Sử dụng phương pháp này nếu bạn muốn sử dụng lê trong các món ăn tươi hoặc chưa nấu chín như món trái cây. Ngoài ra, phương pháp này hiệu quả nhất với những quả lê rất cứng.
2 Sấy khô!
в–¶ Phương pháp này khá dễ dàng và không tốn nhiều thời gian. Tất cả những gì bạn cần là lê, đường, túi/hộp trữ đông và khay/đĩa bánh quy.
в–¶ Lê rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát có độ dày mong muốn.
в–¶ Đặt các lát bánh lên khay hoặc đĩa nướng bánh quy.
в–¶ Rắc đều một ít đường trắng lên trên. Để riêng khoảng 10 – 15 phút cho đường ngấm.
в–¶ Đặt đĩa hoặc khay bánh quy vào ngăn đá trong 3 giờ. Đảm bảo rằng không có lát nào dính vào nhau.
в–¶ Sau khi chúng đông lại, hãy lấy tờ giấy ra và cho tất cả các lát vào túi cấp đông.
в–¶ Trong khi hàn kín túi hoặc hộp đựng, hãy rút hết không khí ra ngoài rồi hàn kín.
Mẹo: Phương pháp này phù hợp nhất với lê cần có trong các món nấu chín như sinh tố hoặc bánh nướng.вњ± Nếu bạn muốn làm đông lạnh lê mà không có đường, hãy làm theo phương pháp đã đề cập ở trên cho đến khi thêm đường. Thêm ВЅ muỗng cà phê. axit ascorbic đến 3 muỗng canh. nước lạnh. Thêm hỗn hợp này vào các lát lê rồi để đông lạnh trên khay nướng bánh quy.
Lời khuyên hữu ích
♦ Lê cũng có thể được bảo quản bằng nước ép trái cây tự nhiên như nước táo hoặc nho trắng.
♦ Theo dõi bất kỳ dấu hiệu nào của nấm mốc. Nếu bạn thấy bất kỳ vết nào, hãy cắt phần bị nhiễm bệnh hoặc loại bỏ hoàn toàn quả lê.
♦ Nếu bạn chọn lê không ngọt lắm, hãy sử dụng phương pháp xi-rô hoặc thêm một ít nước trái cây.
♦ Lê đông lạnh bằng phương pháp khô mất nhiều thời gian hơn để rã đông so với lê đông lạnh trong xi-rô. Ngoài ra, xi-rô lê sẽ mềm hơn.
♦ Không cần thêm axit ascorbic mỗi khi bạn sử dụng phương pháp khô. Việc bổ sung axit ascorbic không làm thay đổi mùi vị mà chỉ khiến quả lê chuyển sang màu nâu. Nếu không ngại lê chuyển sang màu nâu, bạn có thể đông lạnh chúng mà không cần axit.
♦ Làm đông lạnh quả lê trong dung dịch sẽ giúp các lát lê không bị “cháy tủ lạnh”.
