Phô mai béo ngậy, tan chảy trong miệng, thơm ngon khiến bạn chảy nước miếng mỗi khi nhìn thấy một chiếc bánh pizza phủ đầy phô mai hoặc bất kỳ công thức 'sến sẩm' nào khác. Phô mai Asiago là loại phô mai phù hợp với hầu hết các loại món ăn và bia. Trong bài đăng Tastessence này, chúng tôi sẽ cho bạn biết chính xác phô mai Asiago là gì và dùng để làm gì.
Bạn có biết không?
Phô mai Asiago là lựa chọn tuyệt vời để ngăn ngừa loãng xương.
Cheese là sản phẩm được yêu thích trên toàn thế giới. Tất cả những người yêu thích phô mai ngoài kia sẽ đồng ý với chúng tôi rằng giống như sôcôla, nó có thể làm cho một ngày của họ trở nên tốt đẹp hơn! Nó làm tăng thêm sự phong phú và hương vị cho bất kỳ món ăn nào mà nó có thể được thêm vào. Có rất nhiều loại phô mai và việc biết được sự khác biệt giữa chúng cũng quan trọng không kém vì không phải loại phô mai nào cũng phù hợp với mọi loại món ăn. Tất cả chúng đều có kết cấu và mùi vị khác nhau.
Một trong số đó là phô mai Asiago đến từ Veneto, Ý . Nó là một trong những sản phẩm thực phẩm tiêu biểu của vùng Veneto. Theo truyền thống, ở khu vực này, phô mai được làm từ sữa cừu, nhưng ngày nay, phô mai được làm từ sữa bò, nguyên chất hoặc đã được tiệt trùng. Nó được bán ở các giai đoạn khác nhau trong quá trình lão hóa, do đó làm cho nó khác nhau về kết cấu và hương vị. Asiago cũng được coi là một trong những loại phô mai tốt nhất dùng để nấu ăn vì nó có hương vị nhẹ nhưng dễ chịu.
Phô mai Asiago là gì?
Asiago là một loại phô mai cứng của Ý được làm từ sữa bò nguyên chất. Sữa đông được nấu chín để tạo kết cấu đặc hơn cho pho mát. Và sau khi nó được chuẩn bị, nó có thể được tiêu thụ tươi hoặc già. Đây là sản phẩm DOP của Ý (Denominazione di Origine Protetta), có nghĩa là sản phẩm chỉ được coi là chính hãng nếu được sản xuất tại khu vực xuất xứ của nó.
Tùy theo quá trình ủ mà bán theo các giai đoạn khác nhau, tươi hoặc vài tháng tuổi. Do đó, nó có thể có hương vị và kết cấu khác nhau ở các giai đoạn khác nhau. Khi phô mai còn tươi, nó có kết cấu mịn, hương vị nhẹ và có màu trắng. Khi được ủ ít nhất sáu tháng, nó trở nên vụn và có màu vàng nhạt, tỏa ra một chút hương vị thơm và hăng. Nếu được ủ chín tháng, nó có hương vị trái cây, vị cay và sắc hơn so với loại tươi và kết cấu trở nên cứng và chắc.
Dựa vào quá trình lão hóa, phô mai Asiago được phân thành các loại sau:
Pressed Asiago hoặc Asiago Pressato
Là Asiago tươi được chế biến từ sữa bò nguyên kem. Sữa được làm nóng và một chất gọi là ‘rennet’ được thêm vào để tạo thành sữa đông. Sữa đông này sau đó được ép mềm trong vải thưa và để ủ trong khoảng 40 ngày. Bột phô mai được tạo thành như một sản phẩm cuối cùng mềm, có mùi bơ và có màu trắng hoặc trắng nhạt với lớp vỏ đàn hồi và kết cấu mịn.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo được chế biến từ hỗn hợp sữa tách kem và sữa nguyên kem. Nó có kết cấu vụn so với loại tươi vì nó được ủ trong thời gian dài hơn. Nó được ủ trong các khoảng thời gian khác nhau; do đó, đưa ra phân loại sau:
в– Asiago Mezzano: Mezzano được ủ trong khoảng 3-8 tháng. Nó có màu rơm và có một chút vị ngọt. Miếng dán nhỏ gọn và đàn hồi.
в– Asiago Vecchio: Vecchio được ủ trong khoảng 9-18 tháng và có dạng sệt. Nó có màu rơm và vị đắng.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio được ủ trên 18 tháng. Nó rất cứng và có dạng bột nhão. Nó có màu hổ phách, vị đắng và cay.
Phô mai Asiago dùng để làm gì?
Công dụng tốt nhất của phô mai Asiago là khi nó được bào nhỏ và thêm vào các món ăn và công thức nấu ăn khác nhau như bánh mì, mì ống, cơm risotto, sa lát, v.v. kết hợp với phô mai Parmesan tươi đậm đà và đầy hương vị. Hãy để chúng tôi kiểm tra xem nó có thể được sử dụng như thế nào trong …
Bánh mỳ
Có thể thêm phô mai Asiago vào bánh mì để bánh mì có vị béo ngậy và hấp dẫn. Bạn có thể trộn nó vào bột bánh mì trước khi nướng hoặc rắc lên ổ bánh mì để có món bánh mì phô mai. Để tăng hương vị, bạn cũng có thể thêm các loại phô mai khác như Parmesan hoặc Romano.
Xa lát
Băm nhỏ phô mai Asiago lên trên để trang trí. Nó rất phù hợp với món salad Caesar, hoặc món salad có chứa trái cây hoặc các loại hạt. Vì nó có hương vị đậm đà và hấp dẫn nên nó cũng rất hợp với món salad có thịt. Phô mai tươi Asiago có thể ngon khi ăn kèm với rau xanh và các loại rau khác.
Mỳ ống
Rắc phô mai Asiago bào nhỏ lên sốt Parmesan hoặc Alfredo để có hương vị đậm đà và thơm ngon. Để có độ sánh mịn hơn, hãy trộn phô mai Asiago tươi với mì ống vì nó sẽ hòa quyện với chúng. Nếu phô mai Asiago bị khô và già đi thì tốt nhất là rắc lên trên. Nó cũng là một chất thay thế tốt cho phô mai Parmesan hoặc Romano.
Soups
Phô mai Asiago là sự kết hợp tuyệt vời với súp kem. Để có độ sánh mịn như kem và phô mai, hãy rắc phô mai bào lên trên súp và để cho nó tan chảy một chút. Món này hợp nhất với súp khoai tây, súp phô mai và súp hành kiểu Pháp.
Phô mai Asiago cũng kết hợp tốt nhất với Speck, một sản phẩm thịt lợn được sản xuất ở cùng khu vực với Asiago. Nó là một loại phô mai ăn vặt cũng được kết hợp tốt nhất với xúc xích Ý và trái cây. Nó cũng được kết hợp tốt nhất với rượu vang đỏ của Ý, bia lúa mì và rượu táo.
Giá trị dinh dưỡng của Phô mai Asiago (1 oz.)
Calo : 100Tổng chất béo : 8 gCholesterol : 25 mgNatri : 454 mgCarbohydrat : 1 gProtein : 7 mgNatri : 340 mg
Nguồn: Nutritiondata
Hãy thử trải nghiệm với phô mai Asiago trong các loại công thức khác nhau và cho chúng tôi biết bạn nghĩ ra công thức độc đáo, lạ miệng và phô mai nào nhé! Chúc các bạn có thời gian 'sang chảnh' để chuẩn bị những món ăn yêu thích, và trong khi chờ đợi, đừng quên chăm sóc vòng eo của mình nữa nhé!
