Chuối tiêu vòng cũng phổ biến như tiêu ngâm muối. Bài viết này của Tastessence sẽ cho bạn biết sự khác biệt chính xác giữa ớt chuối và pepperoncini. Nó sẽ giúp bạn chọn đúng cho công thức của bạn.
Bạn có biết không?
Các nghiên cứu cho thấy hợp chất capsaicin có thể tiêu diệt các tế bào ung thư tuyến tiền liệt mà không làm tổn hại các tế bào khỏe mạnh bình thường.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại ớt.Một số ớt khá ngọt, trong khi một số khá cay. Có thể rất khó để chọn một cái nếu bạn định sử dụng nó trong một công thức cụ thể. Ớt không chỉ khác nhau về kích thước và màu sắc mà còn về hương vị, kết cấu và hương vị. 'Độ cay' của ớt được đo bằng 'đơn vị nhiệt Scoville' (SHU). Nó cho biết nồng độ của hợp chất hóa học hoạt động 'capsaicin' tạo ra cảm giác nóng. Các chuyên gia nói rằng bạn có thể thay thế pepperoncini bằng ớt chuối. Nếu cả hai đều nhẹ thì có sự khác biệt nào không?
Mặc dù có nhiều điểm chung nhưng chuối tiêu và ớt sừng lại khác nhau ở một số khía cạnh. Cả hai loại ớt này đều là giống của loài “Capsicum annuum”. Ở Mỹ, ớt nhẹ hoặc ớt ngọt được gọi là pepperoncini (hoặc peperoncini). Ớt được bán dưới tên 'pepperoncini' ở Hoa Kỳ được gọi là 'friggitelli' ở Ý.
Chuối Ớt Vs. Pepperoncini
Sự miêu tả
Chuối ớt dài, hình trụ và hơi cong. Khi trưởng thành, chúng có thể dài khoảng 2-3 inch (5-8 cm) và có màu vàng. Do màu vàng và đường cong, chúng trông giống như những quả chuối nhỏ. Pepperoncini cũng dài từ 2 đến 3 inch (5 đến 8 cm), nhưng có màu xanh sáng (hoặc xanh hơi vàng) khi trưởng thành. Chúng thuôn nhọn về phía cuối có thùy cùn.
Khi đáo hạn
Chuối tiêu chín nhất ăn ngọt hơn chuối non. Chúng chuyển từ màu xanh sang màu vàng, cam hoặc đỏ. Ớt Pepperoncini chín có màu đỏ đậm. Loại trưởng thành có vị đậm đà hơn.
Loại da
Thành chuối tiêu tương đối dày hơn thành tiêu oncini. Chúng có thể được dùng để ngâm chua, tuy nhiên, chuối tiêu khoanh thường được dùng trong các món xào hơn.Pepperoncini là loại ớt có thành mỏng và do đó thường được sử dụng để ngâm chua. Chúng có thể hấp thụ rất tốt chất lỏng xung quanh.
Nếm
Ớt chuối có vị chua nhẹ, ngọt dịu. Ớt Pepperoncini có vị ngọt dịu nhưng hơi đắng. Ớt ngâm có vị mặn nhẹ. Chúng tạo độ giòn cho món ăn.
Scoville Units
0-500 SHU100-500 SHU
Cultivars
Có một số giống chuối tiêu, ví dụ: Bananarama, Cubanelle, Chilly Chili, Early Sweet Banana, Sáp vàng Hungary, Chuối ngọt, Sweet Hungary, v.v.Có một số giống ớt Pepperoncini. Golden Greek từ Hy Lạp ngọt hơn và ít đắng hơn ớt Tuscan của Ý.
Calo
1 Hạt tiêu sống chuối nhỏ (dài 4″) (33 g) chứa 9 calo1 khẩu phần (4 quả ớt) ớt chanh Olive pepperoncini chứa 10 calo
Uses
Chuối ớt được dùng trong các món xào, súp, trứng tráng, công thức mì spaghetti, kem và cũng được dùng để trang trí bánh pizza, sa lát và bánh mì sandwich. Chúng được ăn sống, nướng, chiên, nhồi, rang, hấp và ngâm chua. Ớt Pepperoncini được dùng trong bánh mì, salad, thịt hầm, trứng bác, v.v., ăn kèm với bánh pizza, món khai vị và thịt nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ vì chúng giòn , chúng được dùng để trang trí món salad. Chúng được ăn khô hoặc ngâm chua.
Giá trị dinh dưỡng
Chuối ớt thường được dùng tươi. Nếu chúng được ngâm, chúng có thể chứa nhiều natri. 1 oz ớt ngâm Heinz chứa 280 mg natri. Chúng chứa nhiều vitamin C. Một quả chuối tiêu dài 4 inch có thể đáp ứng khoảng 45% lượng vitamin C được khuyến nghị trong chế độ ăn uống (RDA). Chúng chứa nhiều kali và vitamin A .Chúng cũng chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác, chẳng hạn như phốt pho, sắt, vitamin B, vitamin E và K, v.v.Chúng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt.
Ớt Pepperoncini thường được dùng để ngâm chua và ớt ngâm chua có hàm lượng natri cao. 1 khẩu phần (4 quả ớt) của Mt. Olive pepperoncini chứa 280 mg natri. Chúng ít chất béo, protein và carbs. Chúng giàu kali, vitamin A và vitamin C. Chúng chứa các vitamin và khoáng chất khác như sắt và canxi .Chúng giàu chất chống oxy hóa.
Lợi ích sức khỏe
Ớt Pepperoncini chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp giảm cân.Ít chất béo và calo, giàu vitamin và khoáng chất, chuối tiêu có thể được kết hợp trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Capsaicin cũng thúc đẩy giảm cân. Ớt giúp cải thiện lưu thông máu. Chúng giúp giảm các triệu chứng viêm xoang và đau do viêm khớp. Các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật. Ớt Pepperoncini cũng mang lại những lợi ích sức khỏe tương tự.Nhưng vì chúng thường được ngâm chua nên hàm lượng natri cao có thể ảnh hưởng đến chức năng của tim và thận.
Trồng ớt
Chuối ớt có thể được trồng ở bất kỳ vùng trồng trọt nào của USDA. Chúng sẽ hoạt động tốt nhất ở những khu vực có thời tiết ấm áp kéo dài hơn. Một cây trưởng thành có thể cao từ 12 đến 24 inch. Ớt Pepperoncini có thể được trồng ở vùng độ cứng thực vật của USDA từ 8 đến 10. Cây có thể cao khoảng 30 inch (75 cm). Cả hai loại ớt này đều dễ trồng.
Thông thường, ớt vỏ mỏng được dùng để ngâm chua, trong khi ớt vỏ dày được dùng để nhồi và chiên. Cách sử dụng ớt không chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ chứa trong chúng mà còn phụ thuộc vào khả năng giữ màu vỏ và kết cấu của chúng sau khi chế biến.
