Giăm bông Serrano là một loại giăm bông nhẹ và mặn của Tây Ban Nha. Nó chủ yếu được cắt lát mỏng và ăn sống, đôi khi được dùng để tạo hương vị cho các món hầm và súp. Nếu nó không dễ dàng có sẵn ở địa phương của bạn, bạn có thể tìm sản phẩm thay thế. Tastessence đưa ra một số lựa chọn thay thế gần giống với món giăm bông Tây Ban Nha phổ biến này.
Name ~ Literal MeaningSerrano ham ~ giăm bông từ sierra, hoặc núiProsciutto ~ giăm bông (prosciugare) từ Ý
Giăm bông Serrano, thường được gọi là JamГіin serrano là một loại giăm bông sấy khô phổ biến của Tây Ban Nha, được phục vụ ở dạng lát mỏng hoặc đôi khi thậm chí là thái hạt lựu. Quá trình đóng rắn của giăm bông này kéo dài gần 1,5 đến 2 năm. Nó được phục vụ trong những lát mỏng như tờ giấy và thường được kết hợp với pho mát Manchego hoặc món tapas. Giăm bông Serrano cũng có thể được dùng để tạo hương vị cho nước sốt, súp hoặc món hầm.
Giăm bông này có thể không đắt ở Tây Ban Nha và Liên minh Châu Âu, nhưng người ta có thể phải trả nhiều tiền do thuế và phí tỷ giá hối đoái áp dụng đối với hàng nhập khẩu bên ngoài khu vực bản địa của họ. Vì vậy, nếu nó không có sẵn hoặc quá đắt trong khu vực của bạn, bạn có thể tìm sản phẩm thay thế.Mặc dù, chúng tôi không thể tìm thấy các chất thay thế chính xác cho bất kỳ chất nào trên thế giới, nhưng chúng tôi đã tích trữ các chất thay thế gần đúng cho giăm bông Serrano.
Prosciutto
Tên khác: Parma ham, parma
Đây là một trong những loại giăm bông sấy khô bằng không khí tốt cho sức khỏe nhất hiện có ở dạng lát mỏng và được phục vụ khi chưa nấu chín. Phong cách phục vụ món giăm bông sống này thường được gọi là prosciutto crudo trong tiếng Ý. Nó thường được phục vụ như một phần của món khai vị Ý, món khai vị kiểu Ý hoặc được cuốn quanh bánh mì kẹp (grissini).
Nó thường được kết hợp với dưa, hoặc với các loại rau mùa xuân nấu chín như măng tây. Nó cũng được sử dụng như một thành phần nhồi cho các loại thịt như thịt bê và bít tết, trong bánh mì có nhân và làm lớp phủ trên bánh pizza.
Tại sao lại sử dụng thay thế: Loại giăm bông được xử lý bằng không khí này có hương vị tương tự như giăm bông Serrano—mịn và mặn nhẹ. Thịt giăm bông Serrano cũng được bán cắt lát mỏng như Prosciutto.
Speck
Tên khác: Speck Americano, Prosciutto hun khói
Speck xuất phát từ hai chân sau của lợn. Nó là một loại thịt hun khói và được xử lý của Ý trải dài khắp các vùng Bắc Ý và Nam Áo. Để làm món chấm, một chiếc đùi lợn rút xương được ngâm trong muối và xát với các loại gia vị như nguyệt quế, tỏi, nhục đậu khấu và quả bách xù. Sau đó, nó được hun khói lạnh không liên tục trên dăm gỗ sồi hoặc gỗ cây bách xù trong vài tháng, điều này tạo ra hương vị đặc trưng của nó. Món thịt kiểu Ý này được thái lát mỏng để làm món khai vị.
Bạn thậm chí có thể thử dùng nó trong món salad với táo và rau arugula.
Tại sao lại sử dụng như một giải pháp thay thế: Sử dụng hạt nhỏ như giăm bông Serrano, như trên mì ống, trong bánh mì sandwich hoặc trứng tráng. Tuy nhiên, hương vị của đốm mạnh hơn một chút.
Ham Westphalian
Tên khác: Schinken aus Westfalen, WestfГ¤lische Schinken, Westfalischer Schinken
Nó được chế biến từ chân sau của những con lợn ăn hạt sồi từ rừng Westphalia ở Đức. Nó thường được phục vụ bằng giấy lụa cắt lát mỏng. Loại giăm bông của Đức này được xử lý và xông khói tự nhiên trên hỗn hợp gỗ sồi và gỗ cây bách xù, giúp thịt có màu hồng tươi và hương vị khói đặc biệt. Quá trình sấy mất khoảng 6 tháng. Nó thường được cắt lát mỏng, ăn sống và để nguội. Nó đắt so với những thứ khác trong danh sách.
Tại sao lại sử dụng thay thế: Nó có vị mặn, vị khói nhẹ, tương tự như giăm bông Serrano. Ngoài ra, nó được cắt thành lát và ăn sống.
Smithfield Ham
Smithfield giăm bông là một loại giăm bông đồng quê đã được xử lý hoàn toàn, được sản xuất tại Smithfield, thị trấn thuộc bang Virginia, Hoa Kỳ. Nó nổi tiếng là một trong những loại giăm bông lâu đời nhất trên thế giới. Nó thường được hun khói và có xu hướng mặn. Thịt giăm bông này chưa được nấu chín hoàn toàn nhưng được xử lý khô để có thể bảo quản an toàn ở nhiệt độ phòng.Do đó, bạn cần nấu chín giăm bông này trước khi ăn.
Có thể chiên hoặc ninh trong nước. Để món giăm bông này được dán nhãn Smithfield, nó phải được xử lý theo một cách cụ thể trong thành phố Smithfield. Món giăm bông được người sành ăn lựa chọn này có vị mặn và kết cấu dai. Nó có vị hảo hạng với mì ống và nước sốt tỏi.
Tại sao lại sử dụng thay thế: Loại thịt đỏ đậm này có hương vị đậm đà và kết cấu vân cẩm thạch tương tự như JamГіn.
Giăm bông Ardennes
Đây là giăm bông sấy khô bằng muối, được làm từ rừng Ardennes ở Bỉ. Nó được xử lý bằng các loại gia vị như cỏ xạ hương, rau mùi và quả bách xù, và mất khoảng 5 tháng để sẵn sàng cho vị giác thưởng thức. Nó không cần nấu khi thái lát mỏng. Nhưng nếu bạn thái nó dày, bạn có thể áp chảo nó. Một lát bánh mì phết bơ với một lát giăm bông Ardennes là một món ăn thực sự đáng để thưởng thức.
Tại sao lại sử dụng làm giải pháp thay thế: Cả hai đều có hương vị giăm bông mịn và được ăn sống.
Ngoài những thứ này, bạn cũng có thể dùng thử giăm bông Black Forest, giăm bông York hoặc Capocollo (được biết đến ở Hoa Kỳ) hoặc capicola (được biết đến ở Canada) để thay thế cho giăm bông Serrano.
