Noodles chỉ đơn giản là vô số sự thoải mái. THỰC PHẨM ngon tuyệt này có nguồn gốc từ khắp nơi trên thế giới và chúng cũng có nhiều loại khác nhau. Bài viết này đặc biệt tập trung vào các loại mì Châu Á.
Mì và Ý nghĩa tượng trưng của chúng
Mì không chỉ là món ăn thoải mái, chúng còn là biểu tượng của nền văn hóa mà chúng đến từ đó. Ví dụ: Ở Trung Quốc, mì tượng trưng cho sự trường thọ. Ở Nhật Bản, húp xì xụp to tiếng là một dấu hiệu tốt nghĩa là bạn đang thưởng thức món ăn, đó là một lời khen dành cho đầu bếp.
Mì là loại lương thực chính tiện lợi ở nhiều nơi trên thế giới. Chúng có nguồn gốc từ một quốc gia và những quốc gia khác đã điều chỉnh nó. Những sợi bột dai và ngon này được tạo ra bằng cách kéo dài, cán và cắt bột. Không còn nghi ngờ gì nữa, chúng đã trở thành một phần không thể tách rời trong cuộc sống của chúng ta. Mì đã là một phần của nhiều món ăn trong nhiều năm. Nói chung, đun sôi nó trong nước và sử dụng nó trong nước dùng như phở là phổ biến. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được sử dụng bằng cách chiên hoặc trộn salad hoặc làm nhân. Tất cả phụ thuộc vào loại mì bạn sử dụng.
Thứ đầu tiên chúng tôi nghĩ đến là Ramen. Không chỉ có loại ăn liền, còn có nhiều loại tươi khác. Đọc tiếp để biết các loại mì khác nhau có nguồn gốc từ Châu Á.
Các loại mì Châu Á
Ramen
Mì ramen tươi ngon và ngon hơn rất nhiều so với mì ăn liền! Những sợi mì này được làm từ bột mì, nước, muối và kansui hoặc trứng.Kansui là một loại nước khoáng kiềm có kali và natri cacbonat. Kansui đôi khi có thể được thay thế bằng trứng; cả hai đều tạo màu vàng cho sợi mì.
Mỳ này được bán ở dạng khô nhưng cũng được dùng ở dạng tươi trong một số món súp và các món ngon khác. Món mì có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng súp và các món ăn khác lại đến từ Nhật Bản. Nó là một loại thực phẩm chủ yếu ở Nhật Bản và ở những nơi khác nữa. Những sợi mì này có đủ hình dạng và kích cỡ nhưng khi được nấu chín, chúng ta vẫn có được hương vị dai ngon như cũ.
Udon
Mỳ udon là loại mỳ sợi dày nhất được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nhật Bản. Chúng được làm từ bột mì, nước và muối; và có màu trắng.
Chúng được bán ở dạng tươi và cả dạng khô. Chúng dày và dai để ăn. Chúng có thể được phục vụ nóng vào mùa đông và lạnh vào mùa hè, trong các món súp, salad và các món ăn khác.Chúng thường được phục vụ trong nước dùng như súp mì, được gọi là Kake udon. Một trong những món ngon lạnh là udon Zaru, là món mì lạnh được trang trí và phục vụ trên khay tre (Zaru).
Soba
Soba là từ tiếng Nhật có nghĩa là 'kiều mạch', là thành phần chính của mì. Kiều mạch chỉ được thu hoạch bốn lần một năm, vì vậy hãy tìm mì tươi nếu có thể. Mới thu hoạch ngon hơn và được gọi là “shin soba”.
Mỳ này được dùng trong các món ăn nguội và nóng. Một trong những món ăn lạnh là Zaru soba, món mì được trang trí bằng rong biển nori. Một trong những món ăn nóng hổi là Kitsune soba, món mì được trang trí bằng đậu phụ chiên. Một truyền thống lớn liên quan đến loại mì này là truyền thống ăn loại mì này vào đêm giao thừa.
Cellophane
Mỳ giấy bóng kính còn có thể được gọi bằng nhiều tên khác nhau như mỳ thuỷ tinh, mỳ sợi đậu, bún Tàu.Không nên nhầm lẫn bún với bún giấy bóng kính. Bún được làm từ gạo và có màu trắng trong khi bún giấy bóng kính được làm từ các loại tinh bột như tinh bột khoai tây, tinh bột sắn hoặc tinh bột đậu xanh.
Chúng có tên này vì chúng trông trong mờ khi nấu chín. Thông thường, chúng được bán ở dạng khô được đun sôi để lấy nước bình thường. Chúng có thể được sử dụng trong súp, lẩu, món xào và làm nhân bánh bao. Chúng được gọi bằng nhiều tên khác nhau ở các quốc gia khác nhau cũng như được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Bún gạo
Mì gạo thường được sử dụng trong các món ăn của Trung Quốc, Thái Lan và Malaysia. Mì được làm từ bột gạo và nước, và điều tuyệt vời nhất là loại mì này không chứa gluten.
Vì vậy những sợi mì này không thể được giữ lại với nhau. Những sợi mì này có thể được nấu chín bằng cách cho chúng vào nước sôi trong 15 – 20 phút để chúng mềm ra.Cả hai loại tươi và khô đều có sẵn ở thị trường châu Á. Những sợi mì này có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn như súp, món xào, món chiên và đặc biệt là trong việc chế biến món phở Việt Nam. Sợi mì mỏng hơn được sử dụng trong món Pad Thai, trong khi sợi mì giống như dải ruy băng được sử dụng trong món Pad See Ew. Loại bún sợi nhỏ, khô, trong và không có mùi, được dùng để cho vào các món xào, gỏi, cuốn, v.v.
Mì trứng
Mỳ trứng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, Singapore và Malaysia. Những món mì này được làm từ trứng kiềm ngoài bột gạo và nước.
Những sợi mì dai này có thể được nấu chín bằng cách luộc trong 2-4 phút nếu là loại tươi, trong khi loại khô cần đun lâu hơn một chút, khoảng 4-6 phút. Những sợi mì này được sử dụng trong súp và món xào trong số các món ăn khác. Chúng cũng được sử dụng phổ biến trong các món ăn như Lo mein và Chow mein, và được sử dụng cho mục đích trang trí trong món salad gà của Trung Quốc.
SЕЌmen
SЕЌmen là loại mì của Nhật Bản được làm từ bột mì và dầu thực vật (lượng ít). Những sợi mì này được kéo dài khá nhiều trong quá trình làm và do đó được làm rất mỏng, chưa đến 1,3 mm (đường kính). Bột được cán và sau đó sấy khô. Trái ngược với việc ăn nóng, những món mì này được ăn nguội và ăn kèm với nước sốt có vị nhẹ, tsuyu dùng để chấm.
