Cỏ cà ri là một loại cây có nhiều công dụng, kể cả nấu ăn. Thật không may, nó không phải là thứ dễ dàng tìm thấy ở mọi nơi. Do đó, bạn cần thay thế. Trong bài viết này, chúng tôi đã liệt kê một số nguyên liệu thay thế cho lá Fenugreek trong nấu ăn.
Bạn có thể thay lá cỏ cà ri bằng hạt nhưng hương vị sẽ thay đổi. Trong khi sử dụng hạt, đừng đun quá nóng nếu không hạt sẽ rất đắng. Bạn cũng có thể rang hạt trước khi dùng để tăng hương vị và giảm bớt vị đắng.
Cỏ cà ri là một loại cây thuộc họ Fabaceae, ở Ấn Độ còn được gọi là methi. Nó được trồng và sử dụng trên khắp thế giới, nhưng chủ yếu ở Ấn Độ. Nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng cho mục đích y học. Cỏ cà ri có thể được sử dụng như một loại rau, làm hạt hoặc làm thảo mộc khô. Một hóa chất có tên là 'sotolon' mang lại cho nó mùi ngọt ngào nhưng vị đắng. Nó được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn của Ấn Độ để mang lại hương vị đích thực đó. Lá được nấu chín trực tiếp như rau và lá hoặc hạt khô (dạng bột hoặc ở dạng nguyên chất) được sử dụng trong các công thức nấu ăn như gà bơ, dhansak và daals.Nó cũng được sử dụng trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập, Eritrea và Ethiopia vì những lý do khác nhau.
Một số công thức cần có lá cỏ ca ri. Tuy nhiên, bạn không phải lo lắng nếu bạn không nhận được nó. Sử dụng những chất thay thế này theo yêu cầu của công thức. Rất khó để có được hương vị chính xác nhưng bạn sắp hoàn thành.
Sản phẩm thay thế cho lá Fenugreek
Cỏ cà ri khô/bột
Hạt cỏ cà ri có thể được sử dụng như đã nói ở trên. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm kiếm Kasoori methi, một dạng khô của lá. Nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn để tạo hương vị nhưng hương vị có thể thay đổi đôi chút. Lá khô ở dạng vụn và có mùi và vị rất mạnh. Do đó, sử dụng nó với tỷ lệ ít hơn. Nếu công thức yêu cầu lá được hầm, không sử dụng dạng khô. Sử dụng lá khô nếu nó phải được rắc vào nước sốt hoặc thứ gì đó. Bạn cũng có thể tìm kiếm bột hạt cỏ cà ri.Tỷ lệ: 1 thìa canh lá tươi=1 thìa cà phê methi kasoori.
Maple syrup
Xi-rô cây phong và cỏ cà ri có chung một hợp chất hóa học tên là 'sotolone', là nguyên nhân tạo ra mùi đặc biệt. Ngoài ra, cỏ cà ri đôi khi được thêm vào xi-rô cây thích để tăng mùi thơm. Do đó bạn có thể sử dụng nó như một sự thay thế. Không có tỷ lệ chính xác nhưng bạn chỉ có thể thêm một lượng nhỏ vào món ăn.Mẹo: Mùi thơm của xi-rô phong có thể mất đi rất nhanh nên hãy thêm vào sau cùng .
Sử dụng màu xanh khác
в–¶ Lá cần tây: Lá cần tây có thể mang đến một hương vị mới cho món ăn của bạn cũng như bạn sẽ không bỏ lỡ Cỏ cà ri lá. Lá cần tây cũng có vị đắng nên chỉ cần thái nhỏ lá và dùng.
в–¶ Alfalfa/Cải xoong: Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau ăn lá này nếu chúng có sẵn ở khu vực lân cận của bạn. Chúng có hương vị tương tự như cần tây.
в–¶ Rau bina hoặc Cải xoăn: Những thứ này sẽ làm thay đổi hương vị một chút nhưng có thể thay thế tốt cho lá cỏ cà ri. Ngoài những thứ này, bạn cũng có thể thử collard greens Cải bó xôi là lựa chọn tốt hơn vì nó có kết cấu và mùi thơm giống.Mẹo:Nghiền một ít hạt cỏ cà ri rồi trộn với lá rau bina trong khi nấu. Nó sẽ mang lại hương vị cỏ cà ri.
Tỷ lệ: Sử dụng 1 muỗng canh. lá tươi cho 1 muỗng canh. lá cỏ ca ri.
Bột cà ri
Bột cà ri bao gồm hạt cỏ cà ri dạng bột là một trong nhiều thành phần. Do đó, sử dụng nó sẽ mang lại hương vị cỏ cà ri và làm cho nó ngon hơn. Nếu có thể, hãy lấy một ít bột cà ri mới làm.Mẹo: Nấu bột cà ri trước với dầu để giảm bớt các hương liệu nồng nặc khác.
Hạt giống
Đây có thể là lựa chọn cuối cùng cho lá vì nó có thể giống với mùi vị của hạt cỏ cà ri. Bạn có thể sử dụng hạt mù tạt vàng hoặc hạt thì là. Nếu bạn đang sử dụng hạt mù tạt, hãy thử cách này - nghiền nhỏ và đun nóng, cách này sẽ làm giảm mùi mù tạt và sẽ có vị giống như cỏ cà ri. Chỉ sử dụng hạt thì là có thể làm cho công thức có vị ngọt nên bạn có thể kết hợp với hạt mù tạt rồi sử dụng trong công thức.Tỷ lệ: Dùng nửa thìa cà phê các loại hạt này cho 1 thìa lá cỏ cà ri.
Bây giờ, bạn đã sẵn sàng cho các trường hợp khẩn cấp trong nhà bếp. Chỉ cần khôn ngoan và biết bạn nên sử dụng chất thay thế nào cho công thức nào. Hãy tiếp tục nấu ăn và chinh phục trái tim của gia đình bạn!
