Mỗi loại thảo mộc đều có hương vị riêng; tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn không thể thay thế một loại thảo mộc này bằng một loại thảo mộc khác. Tastessence thảo luận về bảy loại thảo mộc khác nhau có thể được sử dụng thay cho cỏ thì là.
Mẹo Hữu ích
Cỏ thì là có xu hướng mất hương vị khi nấu chín. Do đó, để giữ được hương vị của loại thảo mộc này, hãy luôn thêm nó vào cuối quá trình nấu.
Rau thì là, thuộc cùng họ với hồi, thì là, ngò, caraway và thì là, là một loại thảo mộc thơm hàng năm có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Còn được gọi là thì là, nó là một thành phần phổ biến trong các món ăn của Nga, Đức và Scandinavia. Lá màu xanh trông giống dương xỉ và có vị ngọt nhẹ.
Cỏ thì là cắt nhỏ hoặc để nguyên là lý tưởng để sử dụng trong các món hầm, thịt hầm, món thịt, mì ống và chế biến trứng. Nó là một lựa chọn phổ biến để thêm hương vị cho cá cũng như nước chấm. Nó thường được sử dụng để làm dưa chua và một số loại bánh mì. Nó cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad xanh, salad khoai tây, salad dưa chuột, chà khô và nước xốt. Mặc dù loại thảo mộc này có quanh năm, nhưng có thể đôi khi bạn không thể tìm thấy vì nhiều lý do.Trong những tình huống như vậy, tốt hơn là tìm kiếm các loại thảo mộc thay thế khác. Mặc dù không có loại thảo mộc thay thế nào có thể hứa hẹn đầy đủ hương vị của cỏ thì là, nhưng chúng tôi đã liệt kê ra một số loại thảo mộc chắc chắn sẽ cố gắng phù hợp với hương vị phong phú do nó mang lại. Chúng ta hãy xem chúng.
Các lựa chọn thay thế tốt cho cỏ thì là
Thì là
Fennel có thân rộng với các lá hình lông chim ở trên, giống như cần tây nhưng có vị ngọt nhẹ như cam thảo. Thân cây rất cứng và thường bị loại bỏ. Thân và lá có thể dùng với thịt, rau, cá và sa lát. Lá cũng được ưa thích cho mục đích trang trí. Sau khi thu hái hoặc mua về, thảo mộc có thể được gói lại và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Dùng thay thế: Lá có lông có thể dùng để tạo hương vị cho súp và món hầm.
Xạ hương
Thyme là một loại thảo mộc có vị cay nồng thuộc họ bạc hà.Những chiếc lá nhỏ mềm của loại thảo mộc Địa Trung Hải phổ biến này được sử dụng làm gia vị và chất tạo hương vị trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau bao gồm mì ống, sa lát, món hầm, nước sốt, nước xốt, v.v. Nó là thành phần chính để làm nước sốt mì ống sử dụng ớt và cà tím.
Không giống như cỏ thì là, nó có thể giữ được hương vị khi nấu chín. Do đó, nó là một lựa chọn lý tưởng cho các công thức rang và nướng. Nó là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad rau, cà chua và khoai tây nướng. Để tận dụng tối đa mùi thơm của cỏ xạ hương, hãy thêm cỏ xạ hương sớm trong quá trình nấu.
Dùng thay thế: Thêm cỏ xạ hương vào nước ướp thịt và cá.
Cây mê điệt
Đây là một loại thảo mộc khác từ vùng Địa Trung Hải có thể dùng thay thế cho cỏ thì là. Nó là một phần không thể thiếu trong nấu ăn của Pháp, Tây Ban Nha và Ý. Hương thơm nồng nàn của loại thảo mộc này đã được sử dụng theo truyền thống trong các công thức chế biến thịt cừu, thịt gà, thịt lợn và cá.Nó cũng kết hợp tốt với các loại rau như đậu, ngũ cốc, nấm, hành tây, đậu Hà Lan, khoai tây và rau bina.
Một đặc điểm khác biệt của hương thảo là thân của loại thảo mộc này (đã tước bỏ lá) có thể được dùng làm xiên cho thịt nướng. Đây là một cách độc đáo để chiết xuất hương vị đậm đà của hương thảo.
Sử dụng làm chất thay thế: Hương thảo có thể được kết hợp với khoai tây, thịt, nước sốt và nước xốt salad.
Mùi tây
Mùi tây là loại rau thơm phổ biến trong gia đình, có quanh năm. Hương vị dịu nhẹ của nó không lấn át hương vị của các nguyên liệu khác trong món ăn. Do đó, nó là lựa chọn phổ biến cho hầu hết mọi món ăn, dù là rau hay thịt. Rau mùi tây thái nhỏ là một nguyên liệu tuyệt vời để trang trí món thịt cừu nướng, bít tết nướng, thịt gà, cá, trứng và rau củ.
Nó cũng được sử dụng để chuẩn bị nhồi thịt và rau ở một số nước châu Á.
Dùng thay thế: Hương vị dịu nhẹ của rau mùi tây rất thích hợp để trang trí và trộn salad.
Rau ngò rí
Chervil là một loại thảo mộc hàng năm thuộc họ mùi tây. Nó là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất được sử dụng trong các món ăn Pháp. Hương vị của nó là một hỗn hợp nhẹ của cam thảo và rau mùi tây. Tương tự như rau mùi tây, rau chervil làm nổi bật hương vị của các thành phần khác trong món ăn, và cũng được biết đến là loại rau được sử dụng trong vô số công thức nấu ăn của Pháp và Ý.
Nó thường được dùng trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như salad và súp, nhưng cũng có thể được sử dụng kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị khác để nấu thịt gà, thịt, trứng và cá.
Sử dụng thay thế: Chervil có thể được sử dụng trong súp và nước xốt salad.
Húng quế
Húng quế là một loại thảo mộc ẩm thực phổ biến có vị ngọt và mùi thơm nồng. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn Ý và châu Á.Có nhiều loại húng quế có màu sắc khác nhau từ xanh đến tím. Bất kể giống nào, nó được sử dụng rộng rãi để làm sốt pesto và các loại nước sốt khác. Hơn nữa, nó cũng được sử dụng để làm mì ống, mì spaghetti, sa lát, dưa chua, nước xốt và nước xốt. Lưu ý không nên bảo quản húng quế trong tủ lạnh vì có thể chuyển sang màu đen.
Dùng thay thế: Húng quế có thể được thêm vào nước xốt và nước xốt salad.
Giống rau thơm
Loại thảo mộc này là một chất thay thế tốt khác cho cỏ thì là. Mặc dù nó được sử dụng rộng rãi ở Pháp, nhưng hiện nay nó đã được đưa vào các nhà bếp trên toàn thế giới. Loại thảo mộc này thường được trộn với giấm rượu vang trắng để tạo ra hương vị cam thảo cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Nó là nguyên liệu chính trong nước sốt Bearnaise và là lựa chọn tuyệt vời để làm món trứng tráng và các công thức nấu ăn khác bao gồm thịt gà và cá. Cũng giống như cỏ thì là, đun nóng làm giảm hương vị của ngải giấm.Do đó, sử dụng nó vào cuối quá trình nấu ăn. Lưu ý rằng ngải giấm có hương vị đậm đà. Do đó, hãy sử dụng nó một cách điều độ để thay thế cho cỏ thì là.
Sử dụng thay thế: Tarragon có thể được sử dụng trong nước sốt đi kèm với các món hải sản và công thức nước xốt salad.
Mặc dù không có loại thảo mộc nào có thể sánh được với hương vị của thì là, nhưng không có gì sai khi thử nghiệm các công thức nấu ăn từ cỏ thì là bằng cách sử dụng các loại thảo mộc nói trên. Nhưng trước khi thử chúng, hãy chắc chắn về hương vị và mùi thơm của thảo mộc và sử dụng theo sở thích của bạn.
