Sữa chua đã được sử dụng trong các công thức nấu ăn từ thời cổ đại. Vị 'chua' đặc biệt đến từ quá trình axit hóa sữa.
Càng tự nhiên càng tốt!
Nên dùng sữa chua nguyên chất hơn là sữa tiệt trùng đã bị chua. Khi sữa được tiệt trùng, tất cả các enzyme và men vi sinh đều bị tiêu diệt, trong khi chúng có trong sữa tươi. Khi sữa nguyên liệu bị chua, điều đó chỉ có nghĩa là men vi sinh đang sử dụng hết vị ngọt (đường lactoza).
Cách tốt nhất để sử dụng sữa chua trong công thức nấu ăn là làm theo một số công thức cổ xưa. Vào thời đó, không có tủ lạnh để bảo quản sữa và do đó sữa chua được ưu tiên sử dụng.Sữa bị chua khi có quá trình lên men tự nhiên của vi khuẩn hoặc có thể được tạo ra bằng cách thêm axit. Các axit tự nhiên có thể được bổ sung thông qua nước cốt chanh hoặc giấm. Không nên uống sữa chua vì có thể gây ngộ độc vi khuẩn. Tuy nhiên, sữa chua có thể được sử dụng trong nấu ăn vì nhiệt sẽ loại bỏ vi khuẩn có hại.
Sữa chua có thể dùng để chế biến nhiều món ngon. Nó có thể được sử dụng để thay thế cho sữa bơ hoặc kem chua, sẽ giữ nguyên mùi vị và hương vị của kem. Nó chủ yếu có thể được sử dụng trong công thức bánh mì và món tráng miệng. Nó có tính axit trong tự nhiên, phản ứng với muối nở và làm cho bánh ngọt và bánh mì trở nên bông xốp. Dưới đây là một số công thức nấu ăn mà bạn có thể thực hiện bằng sữa chua.
Công thức làm bánh mì với sữa chua
LỰA CHỌN 1:
Thành phần
в–єSữa chua, 3 và Вј muỗng canhв–єBột, Вј cốcв–єMen khô, Вј muỗng cà phê.в–єĐường trắng, 1 – Вј muỗng cà phê.в–єMuối để nếm
Thủ tục
в–єTrộn tất cả các nguyên liệu và làm bột nhão.в–єCho vào chảo và nướng.в–єĐiều này sẽ cho 2 phần ăn.
OPTION 2: Bánh ngô
Thành phần
в–єTrứng, 2в–єSữa chua, 2 cốcв–єĐường, 1 muỗng canhв–єBột/Bột gạo, Вј cốcв–єBột ngô, ВЅ lb.в–єMuối, Вј thìa в–єSoda , 1 muỗng cà phê.в–єKem Tartar, Вј muỗng cà phê.в–єMelted shortening, Вј cốc
Thủ tục
в–єĐánh hai quả trứng rồi trộn đường và muối.в–єTrộn soda và sữa rồi thêm vào hỗn hợp trứng.в–єThêm kem cao răng, bột ngô và bột mì.в–єTrộn rút ngắn nhẹ nhàng nhưng đúng cách.в–єĐổ hỗn hợp vào chảo và nướng trong 35 phút, ở nhiệt độ 350В°.в–єBánh mì của bạn đã sẵn sàng!
Sour Milk in Cake Recipes
LỰA CHỌN 1:
Thành phần
в–єSữa chua, 2 cốcв–єTrứng, 2в–єCa cao, ВЅ cốcв–єBột mì, 3 cốcв–єĐường, 2 cốcв–єBột nở, 2 thìa canhв–єChất làm đặc, ВЅ cốcв–єTinh chất vani , theo sự thuận tiện
Thủ tục
в–єTrộn đường và đường.в–єTrộn ca cao, soda và bột mì.в–єThêm sữa chua và hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp đường.в–єCho dầu vào chảo và rắc một ít bột mì .в–єGiữ nó để nướng trong 45 phút, ở 350В° F.
OPTION 2: Bánh gia vị
Thành phần
в–єSữa chua, 1 cốcв–єBột nở, 2 muỗng cà phêв–єBaking soda, ВЅ thìa cà phêв–єĐường nâu, 1 cốcв–єTrứng, 2 quả (đã đánh tan)в–єBột mì, 3 lyв–єRút ngắn, ВЅ cupв–єĐinh hương, ВЅ muỗng cà phê.в–єQuế, 1 muỗng cà phê.в–єNutmeg, 1 muỗng cà phê.в–єMuối, ВЅ muỗng cà phê.в–єNho khô nạo vét bột mì, 2 muỗng canh.
Thủ tục
в–єTạo hỗn hợp sệt bằng cách trộn kem chua, đường nâu, trứng và chất làm ngọt.в–єThêm tất cả nguyên liệu ngoại trừ nho khô và trộn đều.в–єThêm nho khô vào cuối cùng.в–єĐổ nước trong chảo có dầu.в–єNướng trong 40-50 phút ở nhiệt độ 370-375 В°F.
Sour Milk in Cookie Recipes
LỰA CHỌN 1:
Thành phần
в–єSữa chua, Вѕ cốcв–єBột nở, 3 thìa в–єBaking soda, ВЅ thìa в–єBột mì, 2 cốcв–єMuối, 1 thìa в–єBột nở, 2 thìa canh.
Thủ tục
в–єTrộn muối nở và sữa chua trong một cái bát.в–єTrộn bột nở, muối và bột mì trong một bát khác.в–єThêm rút ngắn vào hỗn hợp bột.в–єTrộn hỗn hợp sữa chua và hỗn hợp bột.в–єCuộn dày ВЅ inch và cắt.в–єNướng trong 10-15 phút ở 450В° F.
OPTION 2: Bánh quy yến mạch
Thành phần
в–єSữa chua, ВЅ cốcв–єBột yến mạch, 2 cốcв–єBaking soda, 1 thìa в–єQuế, 1 thìa в–єĐường nâu, 2 cốcв–єRút ngắn, 1 cốc (tan chảy)в –єBột mì, 2 chénв–єTrứng, 1в–єMuối, 1 muỗng cà phêв–єNho khô
Thủ tục
в–єTrộn bột yến mạch, gia vị, nho khô và trứng.в–єThêm đường và shortening. Trộn đều.в–єCho vào tủ lạnh qua đêm.в–єSau khi lấy ra, thêm một lượng bột vừa đủ để giữ cho bột được hoàn hảo.в–єBôi dầu lên khay bánh quy rồi đổ hỗn hợp vào khuôn.в–єNướng trong 8-10 phút ở nhiệt độ 350 °F .
Sour Milk in Muffin Recipes
LỰA CHỌN 1:
Thành phần
в–єSữa chua, 1 chénв–єBột nở, 2 muỗng cà phêв–єSoda, ВЅ muỗng cà phêв–єBột mì, 2 chénв–єĐường, 2 muỗng cà phêв–єTrứng, 1в–єDầu, 2 tbsp.
Thủ tục
в–єTrộn bột mì, bột năng, soda và đường.в–єĐánh trứng và thêm sữa chua vào.в–єTrộn hỗn hợp khô vào và trộn đều.в–єGiữ cho đến khi nướng ở nhiệt độ 400 В°F trong 15-20 phút.
OPTION 2: Bánh nướng xốp sô cô la
Thành phần
в–єSôcôla chipв–єSữa chua, 1 cốc và 2 muỗng canh.в–єBột mì, 2 cốcв–єBột nở, 2 thìa canh.в–єBaking soda, ВЅ thìa canhв–єBột ca cao, ВЅ cốcв –єTrứng, 2в–єBột cà phê espresso, 1 muỗng canhв–єĐường, Вѕ cốcв–єChiết xuất vani, 1 thìa cà phêв–єDầu, в…“ cốc
Thủ tục
в–єĐầu tiên, trộn tất cả các nguyên liệu khô vào một cái bát.в–єĐánh trứng và trộn đường với nó trong một phút.в–єTrộn dầu, sữa chua và tinh chất vani vào trứng hỗn hợp. Trộn đều tất cả các thành phần.в–єTrộn kỹ hỗn hợp khô và ướt. Trộn một ít vụn sô cô la vào đó.
Sour Milk in Pancake Recipes
LỰA CHỌN 1:
Thành phần
в–єSữa chua, Вѕ cốcв–єBột nở, ВЅ thìaв–єBơ tan chảy, 2 thìa canh.в–єĐường trắng, 2 thìa canh.в–єBột mì, 1 cốcв–єBột nở, 1 thìa cà phê .в–єEgg, 1
Thủ tục
в–єTrộn đều tất cả các nguyên liệu khô trong một bát.в–єĐánh trứng với bơ và sữa chua.в–єTrộn hỗn hợp khô và ướt với nhau. Đảm bảo rằng tất cả các cục đã biến mất.в–єĐổ một ít bột lên chảo và nấu cho đến khi bột có màu nâu và xốp.
LỰA CHỌN 2:
Thành phần
в–єSữa chua, 1 và Вѕ cốcв–єThịt xông khói nhỏ giọt, Вѕ cốcв–єBột nở, 2 muỗng cà phêв–єTrứng, 2в–єĐường, 3 muỗng canhв–єBaking soda, 1 thìa cà phêв –єMuối, Вѕ muỗng cà phê.в–єBột, 2 cốc
Thủ tục
в–єTrộn tất cả các nguyên liệu khô vào một cái bát.в–єĐánh trứng và trộn với sữa chua.в–єTrộn hỗn hợp khô và ướt để tạo thành bột nhão.в–єDùng một ít dầu và nấu bánh kếp cho đến khi chúng có màu nâu.
Sour Milk to Make Cottage Cheese
Những thứ bạn cần
в–єSữa chua đặc–єMuối, 1 muỗng cà phêв–єKem tươi/sữa, ВЅ cốcв–єLọcв–єKhăn vải/khăn ăn
Thủ tục
в–єLàm nóng nhẹ phần sữa chua còn sót lại. Đừng nấu quá chín.в–єTắt bếp khi bạn thấy sữa đông lại và váng sữa hình thành. Whey là nước tách ra khỏi sữa đông.в–єĐể nguội trong 5 phút.в–єLọc nước ra ngoài.в–єĐổ phần sữa đông còn lại vào khăn vải thưa/khăn ăn và buộc trên bình.“–єVáng sữa sẽ nhỏ giọt trong vài phút nữa.“–єBạn có thể để nguyên trong tủ lạnh hoặc thêm kem và muối để làm mềm. Sau khi thêm chúng, trộn kỹ và làm lạnh trong vài giờ.
