Củ cải củ và củ cải đường nhìn khá giống nhau, nhưng không nhiều người nhận ra sự khác biệt giữa chúng. Một số thậm chí coi chúng là như nhau. Bài viết này từ Tastessence sẽ cung cấp cho bạn sự khác biệt và tương đồng giữa các loại rau củ này và những cách khác nhau mà chúng được kết hợp trong chế độ ăn uống trên toàn thế giới.
Bạn có biết không?
Theo truyền thống, củ cải được chạm khắc và dùng làm đèn lồng nến cho lễ Halloween, ở Ireland và Scotland.
Nguồn gốc của rutabaga có thể bắt nguồn từ Nga. Nó là cây lai giữa bắp cải và củ cải. Chúng được trồng ở những vùng có nhiệt độ mát hơn. Tính từ ngày trồng, rutabaga cần khoảng 80 đến 100 ngày để thu hoạch. Độ pH lý tưởng của đất để trồng loại rau này phải vào khoảng 5,5 đến 7,0.
Việc trồng củ cải được cho là đã được thực hiện trước thế kỷ 15 trước Công nguyên. Cây trồng này nổi tiếng và được tìm thấy phổ biến trong thời La Mã và Hy Lạp. Chúng được phân biệt bởi rễ cái màu trắng hình củ. Củ cải nhỏ và mềm được trồng để làm thực phẩm cho con người. Trong khi đó, loại lớn hơn được biết là được tiêu thụ làm thức ăn chăn nuôi. Để trồng củ cải, độ pH của đất nên nằm trong khoảng từ 5.5 đến 6,8. Sau khi trồng, chúng sẽ thu hoạch từ 30 đến 60 ngày.
Rutabaga Vs. Cây củ cải
Rutabaga
Cây củ cải
Vẻ bề ngoài
- Có nhiều loại rutabag khác nhau về màu sắc—trắng, tím, vàng và nâu. Nhưng thịt bên trong có màu vàng hoặc trắng. Khi chín thịt chuyển sang màu vàng cam. Nó có lá sáp, được chia thành các thùy. Rutabaga có nhiều chồi bên và được đặc trưng bởi một vương miện riêng biệt. Chúng lớn hơn củ cải, đồng thời có lớp vỏ sần sùi và dai hơn.
- Không giống như rutabaga, củ cải không có rễ phụ và có lớp vỏ mềm bên ngoài. Chúng được thu hoạch khi còn nhỏ. Các loại củ cải nhỏ hơn rất nổi tiếng và đặc biệt. Chúng cũng có nhiều màu khác nhau — cam, đỏ và vàng.Điểm giống nhau giữa củ cải và rutabaga là vương miện màu tím của chúng. Thịt màu trắng chuyển sang trong mờ khi nấu chín.
Nếm
- Rutabaga ngọt hơn củ cải và cũng chứa nhiều tinh bột hơn củ cải.
- Củ cải có vị hơi đắng hơn rutabaga. Củ cải sống được sử dụng rộng rãi hơn trong món salad so với củ cải sống.
Chuẩn bị vòng quanh thế giới
- Món hầm và súp được làm bằng rutabagas tại Úc.
- Ở Canada, chúng được dùng làm chất độn trong bánh ngọt và các món thịt.
- Chúng được nghiền cùng với khoai tây và bơ ở Scotland, Na Uy và Canada.
- Món hầm được làm từ củ cải ở Hoa Kỳ. Chúng được nấu với thịt lợn mỡ và giấm.
- Chúng được ngâm ở các nước Trung Đông.
- Chúng được dùng để tạo hương vị cho Еџalgam (nước ép làm từ cà rốt tím) ở Thổ Nhĩ Kỳ.
- Ở Nhật, củ cải được xào với nước tương hoặc muối.
- Ở Áo, củ cải sống thái sợi được sử dụng rộng rãi trong tất cả các món salad xanh.
- Trong khi đó, ở Iran, củ cải được đun sôi trong nước muối và được dùng như một phương thuốc trị ho và cảm lạnh.
Thành phần dinh dưỡng trên 100 gam
| Rutabaga | Cây củ cải |
| Năng lượng | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Carbohydrat | |
| 4.4 g | 8.62 g |
| Chất xơ | |
| 3.5 g | 2.3 g |
| Chất đạm | |
| 1.1 g | 1.08 g |
| Canxi | |
| 137 mg | 43 mg |
| Sắt | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magiê | |
| 22 mg | 20 mg |
| Kali | |
| 203 gm | 305 gm |
Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải, vậy còn việc thêm những loại rau củ thơm ngon này vào món salad và súp của bạn thì sao? Những loại rau này có thể được sử dụng thay thế cho nhau và được biết đến là chất bổ sung hoàn hảo trong các món thịt khác nhau.
