Có một số người sẽ bỏ ngoài tai về lợi ích sức khỏe của rau mùi tây và rau mùi và thậm chí có thể dùng đến cách đấu với nó trên võ đài. Trong khi có một số người tiếp tục nhầm rau mùi với rau mùi tây và ngược lại. Chúng tôi mong muốn giải quyết Parsley Vs. Trận chiến thực vật rau mùi và chúng tôi khá chắc chắn rằng nó sẽ hòa.
Mặc dù Rau mùi và Rau mùi là hai tên gọi khác nhau của cùng một thứ, nhưng Ngò được biết đến là giai đoạn sinh dưỡng của cây, Coriandrum sativum và Rau mùi có nghĩa là giai đoạn sau của cây nơi hạt của nó được hình thành . Tuy nhiên, cách gọi này bắt nguồn từ cách sử dụng của người Mỹ và người Anh, trong đó người trước đây gọi là Rau mùi và sau này gọi là Rau mùi, cho cả lá và thân khô.
Thật sự rất ngạc nhiên khi có những ý kiến cực đoan như vậy về hai kỳ quan thực vật này.Tuy nhiên, bất kể điều gì mà những người bạn cùng bếp của tôi tạo ra trên đó, không thể phủ nhận hương vị đặc biệt và lợi ích sức khỏe mà hai thứ này gợi lên trong một món ăn. Nó chỉ là vấn đề của một vài nhánh của những loại thảo mộc mạnh mẽ này và công thức của bạn sẽ có một sự thay đổi thú vị đối với nó. Hãy cùng tìm hiểu xem hai loại thảo mộc này thực sự là gì.
Vì vậy, Rau mùi tây, còn được gọi với tên chính thức là Petroselinum crispum, thuộc họ thực vật Apiaceae. Nó là một loại thảo mộc hai năm một lần được tìm thấy rộng rãi ở khu vực Trung Địa Trung Hải, Châu Âu cũng như Trung Đông. Rau mùi, thí sinh ẩm thực thứ hai của chúng tôi, là con cháu của cùng một họ Apiaceae (các thành viên trong cùng một họ hiếm khi phản chiếu đặc điểm của nhau, bây giờ chúng tôi đã biết rất rõ điều này), và được biết đến trong giới yêu thích thực vật với tên khoa học là Coriandrum sativum. Rau mùi là một loại thảo mộc hàng năm và có nhiều nơi cư trú ở những nơi trải dài từ Bắc Phi, Nam Âu và Tây Nam Á.
Sự khác biệt tinh tế giữa hai loại thảo mộc này đã lảng tránh trong nhiều năm, nhưng không còn nữa. Học cách phát hiện chúng như một chuyên gia như hai loại thảo mộc này sau đây.
Vẻ bề ngoài
Mùi tây
mùi tây xuất hiệnв-ѕ Rau mùi tây là thành viên xoăn hơn và dày hơn trong họ Apiaceae với các lá nhỏ và nhọn. Tuy nhiên, không dễ dàng như vậy đâu các bạn ạ, có một loại Rau mùi tây khác trông giống với Rau mùi một cách dễ đánh lừa vì những chiếc lá phẳng của nó. Nhưng, thiên nhiên đã để lại một sự khác biệt nhỏ nhưng dễ nhận thấy, ở những chiếc lá mùi tây có răng cưa nhọn hơn. Ngoài ra, rau mùi tây lá phẳng có màu lục nhạt hoặc màu vàng lục sáng.
Ngò
Ngoại hình rau mùiв-ѕ Ngò là loại thảo mộc ít xù lông, lá phẳng với cấu trúc lá ba thùy.Đầu lá của Ngò có hình răng cưa, nhưng không nhọn như Ngò tây lá phẳng và có xu hướng tròn hơn. Tương tự như vậy, màu của nó xanh hơn hoặc xanh đậm hơn, không giống như anh chị em của nó.
Flavor
в-ѕ Cách tốt nhất để phân biệt rau mùi tây với rau mùi là mùi và vị đặc trưng của nó. Rau mùi tây tỏa ra mùi cỏ nhẹ khi bạn vò và ngửi và mùi vị cũng giống như vậy. Nó có mùi hăng hơn rau mùi, với phiên bản lá phẳng có vị nồng (giống hạt tiêu) nhưng không nồng như rau mùi. Mùi tây xoăn có phần nhạt nhẽo và chỉ được sử dụng cho mục đích trang trí.
в-ѕ Cilantro khá nổi tiếng về mùi và vị như xà phòng; vì vậy nó giống như bạn yêu thích rau mùi hoặc bạn không thể chịu được. Hương vị của nó có mùi cam quýt với một chút mùi giống như kem dưỡng da hoặc mùi xà phòng mà nó có được từ các hóa chất aldehyde của nó.
Dùng trong mục đích nấu nướng
в-ѕ Rau mùi tây xoăn, dày được sử dụng phổ biến để trang trí (kết cấu đẹp mắt đó), trong khi mùi tây lá phẳng được sử dụng khi một công thức yêu cầu hương vị đậm đà và dễ cảm nhận. Mùi tây lá phẳng hoặc mùi tây Ý rất được ưa chuộng trong các công thức nấu mì ống, nơi nó cũng giúp giảm bớt độ ngậy của mì ống. Mùi tây Ý không chỉ là món ăn yêu thích của người Ý; nó được tìm thấy ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Trung Đông và được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu trứng, món hầm, súp, nước dùng, bó hoa garni (cơ sở cho súp), nước xốt, sa lát, v.v.
в-ѕ Đây là một nỗ lực khác để đánh lừa các bạn; rau mùi còn được biết đến với cái tên Rau mùi tây Trung Quốc, nhưng hãy bình tĩnh và biết sự khác biệt trước khi vội vàng chọn thứ gì đó. Rau mùi là một loại thảo mộc bắt buộc trong các công thức nấu ăn của Mỹ Latinh, Ấn Độ và Trung Đông, nơi nó được sử dụng vì hương vị đậm đà và mùi thơm dễ chịu (vâng, những người đã quen với nó sẽ thích mùi này).Nó là một thành phần phổ biến trong salsas, phở (phở Việt Nam), súp, tương ớt, dưa chua, và là một loại thảo mộc gia vị mạnh trong boerewors (món xúc xích truyền thống của Nam Phi), cà ri, v.v. ưu tiên trang trí món ăn.
Lợi ích sức khỏe
в-ѕ Rau mùi tây là một nguồn beta carotene và vitamin C phong phú giúp bảo vệ chống lại các gốc tự do có hại ở các vùng hòa tan trong nước của cơ thể cũng như giữ cho hệ thống miễn dịch của chúng ta khỏe mạnh. Nó cũng chứa một lượng vitamin B giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Mùi tây cũng chứa myristicin (một loại dầu dễ bay hơi) cản trở sự hình thành các khối u dẫn đến ung thư và cũng là một loại thực phẩm 'bảo vệ hóa học' phổ biến (có nghĩa là nó bảo vệ các mô khỏe mạnh của cơ thể khỏi tác dụng của thuốc chống ung thư). Là nguồn giàu oxalat, chúng cũng làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến thận và túi mật.
в-ѕ Rau mùi mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, từ giảm đau, sát trùng, kích thích tự nhiên đến hỗ trợ tiêu hóa.Nó có lượng calo rất thấp và không có cholesterol, vì vậy sẽ không có vấn đề gì về sức khỏe nếu bạn rắc nó lên món ăn yêu thích của mình. Nó chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, cần thiết để duy trì xương chắc khỏe; kali giúp kiểm soát huyết áp và nhịp tim của bạn; sắt để sản xuất các hồng cầu thiết yếu, v.v. Ngò có lượng lớn chất chống oxy hóa và beta carotene giúp điều trị các vấn đề về mắt cũng như thúc đẩy thị lực khỏe mạnh. Nó cũng là một chất khử độc kim loại mạnh giúp giải phóng cơ thể chúng ta khỏi các kim loại nặng có liên quan đến các vấn đề như bệnh tim, ung thư, căng thẳng, bệnh phổi, v.v.
Đây là một trận đấu khá căng thẳng, nhưng như chúng tôi đã dự đoán (và hy vọng), Parsley và Cilantro sẽ hòa nhau. Cả hai đều có hương vị và giá trị dinh dưỡng độc đáo, vì vậy, hy vọng rằng lần tới khi bạn đi chợ để mua một trong hai loại thảo mộc này, bạn sẽ chọn đúng loại thảo mộc mà bạn đang tìm kiếm.
