Từ nướng đến chiên, tinh bột khoai tây không chứa gluten đã trở thành thành phần chính. Nếu bạn thiếu tinh bột khoai tây vào lúc này, bạn có thể sử dụng bột bắp để thay thế. Tastessence còn cung cấp cho bạn thêm một số lựa chọn để thay thế tinh bột khoai tây.
Tinh bột khoai tây в‰ Bột khoai tây
Bột khoai tây là một nguyên liệu đặc, nhiều kem, có hương vị giống như khoai tây; trong khi tinh bột khoai tây có hương vị trung tính và không chứa gluten. Chúng KHÔNG thể hoán đổi cho nhau!
Tinh bột khoai tây là một loại tinh bột trắng, mịn. Nó không chứa gluten và mang lại độ bóng trong suốt cho thực phẩm. Nó có vị nhạt nên có thể dễ dàng sử dụng làm chất làm đặc mà không làm thay đổi hương vị của công thức. Tinh bột khoai tây được sử dụng phổ biến nhất để làm đặc nước thịt, nước sốt và món hầm, nhân bánh và bánh pudding. Vì không có chất béo nên nó làm sáng các món nướng, tạo độ xốp cần thiết.
Nhưng nếu bạn đang thiếu tinh bột khoai tây, bạn có thể sử dụng các chất thay thế sau. Mặc dù chúng tôi không bao giờ có thể tìm được nguyên liệu thay thế chính xác cho bất kỳ nguyên liệu nào, nhưng những nguyên liệu được liệt kê dưới đây có điểm tương đồng với tinh bột khoai tây, cả về hương vị và kết cấu.
Bột ngô
Tên thay thế: Bột ngô, crГЁme de mais, bột ngô ngôTương đương:1 muỗng canh. để làm đặc 2 cốc chất lỏng
Bản chất của chất thay thế: Một loại tinh bột làm đặc mềm, không chứa gluten, không có hương vị.Làm đặc nước thịt, men, bánh nướng, súp và nước sốt, đồng thời tạo độ giòn cho các món nướng. Truyền đạt vẻ ngoài tươi sáng, trong mờ cho công thức nấu ăn. Nó là một chất thay thế hoàn hảo cho tinh bột khoai tây!
Mẹo: Tốt nhất cho nước sốt làm từ sữa; có thể dùng để phủ hoa quả tráng miệng
Tinh bột nghệ
Tên thay thế: Bột dong riềng, bột dong riềngTương đương: oz. để làm đặc 1 cốc chất lỏng
Bản chất của chất thay thế: Chất làm đặc này có vị trung tính nhất trong tất cả các loại tinh bột. Nó có thể thay thế khá nhiều cho tinh bột khoai tây. Nó tạo độ bóng cho thực phẩm. Nó có thể chịu được nấu ăn kéo dài và công thức nấu ăn bao gồm các thành phần có tính axit. Tránh sử dụng nó để làm đặc nước sốt làm từ sữa, vì công thức có thể trở nên quá loãng. Tinh bột này hơi đắt.
Mẹo: Tốt nhất cho chất lỏng có tính axit; và thực phẩm yêu cầu đông lạnh
Tinh bột sắn
Tên thay thế: Bột sắn, aipim, trân châu, mandioca, almidon de yuca, bột sắn, yuca Tương đương: Вј oz. để làm đặc 1 cốc chất lỏng
Bản chất của chất thay thế: Nếu bạn muốn điều chỉnh nước sốt ngay trước khi ăn và không mang theo tinh bột khoai tây, thì tinh bột sắn sẽ phục vụ mục đích này. Loại tinh bột không chứa gluten này nhanh chóng đặc lại và tạo độ bóng cho các mặt hàng thực phẩm. Nó được sử dụng để làm sáng các món nướng nhằm tạo ra kết cấu dai.
Mẹo: Tốt nhất cho nhân bánh
Bột gạo
Tên thay thế:Tương đương: 2 muỗng canh. cho một cốc chất lỏng
Bản chất của chất thay thế: Bột gạo tương đối là chất làm đặc yếu. Nếu một công thức yêu cầu tinh bột khoai tây và bạn không có chất thay thế nào nêu trên, thì hãy sử dụng bột gạo.Nó hơi có sạn và nặng hơn tinh bột dong và tinh bột sắn. Nó thường được dùng để làm đặc món hầm và súp.
Mẹo: Tốt nhất cho các công thức nấu ăn cần làm lạnh hoặc đông lạnh
вњ¦ Trước khi thêm tinh bột vào bất kỳ công thức nào, hãy trộn tinh bột với lượng nước lạnh bằng nhau và tạo thành hỗn hợp sệt. Điều này sẽ tránh vón cục.вњ¦ Không bao giờ đun sôi chất lỏng có chứa tinh bột, vì điều này sẽ làm cho nước sốt trở nên nhầy nhụa.вњ¦ Vì tinh bột tạo độ sáng bóng cho thực phẩm nên nó có thể tạo ra hình thức nhân tạo cho nước sốt và nước thịt.
