Rau giò heo là món ngon được ưa chuộng trong ẩm thực Nam Bộ. Nếu trong trường hợp bạn chưa nấu một món nào và muốn thử món gì đó mới trong năm nay, bạn có thể thử các công thức làm món thịt lợn hầm sau đây.
Thịt lợn được gọi là guanciale trong tiếng Ý. Được sử dụng phổ biến nhất trong các món mì ống, đậu, rau xanh và đậu lăng.
Pork jowl có thể không phải là món thịt xông khói truyền thống, mà là thịt xông khói. Đó là một phần của khuôn mặt lợn - chính xác là má. Thịt này thường đi kèm với da và cùi và được hun khói và xử lý. Thịt này có nhiều kích cỡ khác nhau.
Hãy nhớ rằng bí quyết nấu bất kỳ loại thịt nào đều nằm ở nước xốt. Thịt ngâm trong nước ướp càng lâu thì càng mềm. Và một điều nữa là hãy vui vẻ trong khi nấu ăn, hãy thử nghiệm một chút, vắt một ít nước cốt chanh hoặc một ít vỏ chanh để tạo cho món ăn một chút hương vị bất ngờ và sự tươi mát của cam quýt. Tin tôi đi, không gì có thể đánh bại một món thịt lợn nấu tại nhà ngon cùng với một ít đậu mắt đen và một ít bánh ngô. Sau đây là một số công thức nấu món thịt lợn mà bạn có thể muốn thử trong năm nay.
Công thức Jowl Jol
Thịt lợn muối xông khói
Thành phần
- Cá hàm lợn, Вј inch cắt lát, hun khói và xử lý
- Ớt mới xay (opt)
- 2 tờ giấy da
- 2 khay nướng có viền
ProcedureLàm nóng lò trước ở 400ВєF (khoảng 200ВєC). Lót giấy da trên 1 trong các tấm nướng. Sắp xếp các dải thịt xông khói lên trên tờ giấy da này, để lại một khoảng trống ở giữa hai dải. Rắc chúng với một ít hạt tiêu mới xay. Che miếng thịt xông khói bằng một tờ giấy da và một tấm nướng khác. Đặt một số vật nặng lên trên tờ giấy này. Bạn có thể làm điều này bằng cách đặt một bát đậu khô lên trên khay nướng. Đặt các tấm nướng này vào trong lò để nướng trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò và cẩn thận gỡ quả nặng, lớp trên cùng của khay nướng và giấy nến.Đặt nó trở lại vào lò nướng trong khoảng 5 phút nữa. Đừng quên để mắt đến thịt xông khói để tránh bị cháy. Sau khi thịt xông khói được làm xong, nó sẽ có màu nâu mật ong đậm. Bạn cũng có thể chọn nấu thịt xông khói mà không có bất kỳ vật nặng nào bên trên.
Má heo kiểu Thái
Thành phần
- Thịt hàm heo, 2 lbs.
- Quế, 1 thanh
- Chilies (mắt chim), 4
- Xì dầu đen, в…” cốc
- Nước mắm, Вј chén
- Rượu gạo , Вј cốc
- Đường, 1 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Cá hẹ 1 con chiên
Quy trìnhLàm nóng trước hành tây ở nhiệt độ khoảng 300°F (148°C). Đổ ít nước vào chảo om, cho rau má vào. Nước chỉ nên ngập một nửa má.Thêm tất cả nước sốt và rượu gạo vào đó. Rắc đường, quế và ớt vào nồi. Đun sôi hỗn hợp giảm nó để đun nhỏ lửa. Đậy nắp và nấu cho đến khi mềm. Cẩn thận múc chất béo lỏng ra ngoài hoặc bạn có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Để phần nước luộc thịt này nguội bớt để mỡ đông lại, bạn có thể dễ dàng múc ra. Cắt thịt thành khối. Đến lúc này nó sẽ rất mềm. Giảm nước sốt xuống “…“ cốc. Hâm nóng lại thịt trước khi dùng cùng với nước sốt đã giảm bớt.
Mì heo cay mặn ngọt
Thành phần
- Thịt hàm heo, 3-4 miếng
- Rượu Trung Quốc, Вј cốc
- Ớt bằm nhuyễn, 2-3 quả
- Lá ngò, thái nhỏ, ВЅ chén
- Xì dầu đen, ВЅ chén
- Nước mắm, 4 thìa canh.
- Mật ong, 1 thìa canh.
- Hẹ tây, thái nhỏ, ВЅ cốc
- Đường, 5 muỗng canh
- Túi khóa kéo lớn
Procedure Cho vào túi zip lock, trộn đều các loại hành, hẹ, lá ngò, ớt, nước tương đen, nước mắm, Rượu Trung Quốc, đường và miếng thịt lợn rửa sạch. Vắt nhẹ không khí thừa ra khỏi túi và kéo khóa túi lại. Dùng tay xoa nhẹ các miếng thịt để thịt ngấm đều gia vị. Hãy để nó nghỉ ngơi qua đêm. Đổ một ít dầu vào chảo chiên nóng. Đặt hàm lợn vào chảo và để nó nấu chín trong dầu. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Sau khi nấu chín, rưới mật ong vào và để nguội.
Jowl sốt cà chua và rượu vang
Thành phần
- Thịt hàm heo, 2,5-3 pao
- Cà chua đóng hộp, xắt nhỏ, 1 chén
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn mỏng, 2 củ vừa
- Cây cần tây, thái hạt lựu Вј inch, 2
- Rượu vang đỏ khô, 2 ly
- Dầu, vài muỗng canh.
- Hành tây, thái hạt lựu Вј inch, 1 củ vừa
- Rosemary, 1 muỗng canh.
- Húng tây, 1 muỗng canh.
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
ProcedureLàm nóng lò trước ở nhiệt độ 300ВєF (148ВєC). Trong khi điều đó đang xảy ra, rắc một ít muối và hạt tiêu lên má thịt lợn. Khi đã xong, đun nóng một ít dầu trong chảo và thêm các miếng thịt vào dầu. Nấu cho đến khi bề mặt đẹp và có màu nâu ở cả hai mặt. Quá trình này có thể mất khoảng 5 phút. Sau khi đã chín vàng, dùng kẹp gắp các hàm ra và để sang một bên. Thêm hành tây, cà rốt và cần tây đã cắt nhỏ vào và xàoГ ©. Đổ rượu, cà chua, cùng với hương thảo và cỏ xạ hương.Cho thịt lợn vào và khuấy đều. Để nó sôi trong vài phút. Đậy chảo và chuyển nó vào lò nướng. Để thịt nấu trong vài giờ cho đến khi thịt mềm và bắt đầu rã ra.
