Tahini, món nhúng nổi tiếng của Trung Đông, chỉ ngon nhất khi hạt vừng được sử dụng để chế biến món này được nướng ở mức hoàn hảo. Mặc dù hạt rang có sẵn trên thị trường, nhưng hạt mè giòn, tự làm sẽ mang lại hương vị tươi mát, bùi bùi và bổ dưỡng cho các món ăn. Tastesness hướng dẫn chi tiết cách nướng hạt mè tại nhà để tăng thêm hương vị cho các món ăn khác nhau.
“Open Sesame!”
Lệnh ma thuật này đã được Ali Baba (từ truyện Những đêm Ả Rập) sử dụng để mở cửa hang, và nó lấy cảm hứng từ cách mà vỏ hạt vừng bung ra khi hạt được Phát triển đầy đủ. Trên thực tế, hạt vừng mở ra tượng trưng cho tất cả sự giàu có trên trái đất.
Sức mạnh kỳ diệu của vừng có từ thần thoại Assyria cho rằng các vị thần đã uống rượu hạt vừng trước khi Trái đất được tạo ra. Nó được biết đến là loại gia vị đầu tiên cũng như là nhà máy sản xuất dầu ăn đầu tiên của nhân loại. Những hạt giống này được cho là có nguồn gốc ở Ấn Độ vào khoảng 3.000 năm trước Công nguyên. Sau đó, chúng được du nhập vào Châu Á, Châu Phi, Trung Đông, Châu Âu và các nước phương Tây.
Kể từ đó, hạt vừng được sử dụng trong các món tráng miệng cũng như các công thức món chính. Hương vị hạt dẻ và độ giòn tinh tế của chúng bổ sung cho nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ mì ống đến bánh quy.Hạt là một nguồn canxi cực kỳ phong phú và cũng chứa các đặc tính chữa bệnh khác. Do đó, sử dụng hạt mè trong các món ăn hay cách khác luôn được khuyến khích. Những hạt này có thể được sử dụng ở nhiều dạng khác nhau như thô, bột nhão, bột hoặc ở dạng dầu. Tuy nhiên, để làm nổi bật độ giòn của chúng, tốt nhất bạn nên nướng hạt.
5 Cách Nướng Hạt Mè
Nướng hạt vừng bằng chảo rán
1. Thêm hạt mè vào chảo.2. Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ.3. Tiếp tục khuấy hạt liên tục.4. Lấy hạt ra khỏi bếp khi chúng chuyển sang màu nâu vàng. Có thể mất 3 – 5 phút để chúng đạt được màu mong muốn.5. Trải hạt trên một mặt phẳng và để nguội. 6. Bảo quản hạt trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Tipв– Lấy hạt ra khỏi chảo ngay sau khi nướng vì chảo nóng có thể làm hạt bị cháy.в– Thêm muối , đường hoặc hạt tiêu để hạt rang thơm ngon hơn.
Nướng hạt mè trong lò nướng
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176В°C (350В°F). 2. Đặt một tấm nướng bánh lên khay nướng.3. Rải mè lên khay.4. Lắc khay một chút để hạt trải thành một lớp đều.5. Nướng hạt trong lò từ 12 – 15 phút cho đến khi hạt có màu vàng nâu.6. Lấy hạt ra khỏi lò và để nguội.7. Bảo quản chúng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Tipв– Lắc khay sau mỗi vài phút để tránh hạt bị cháy.
Nướng hạt mè bằng lò vi sóng
1. Cho hạt vừng vào đĩa chịu được vi sóng.2. Nấu hạt ở công suất cao trong 2 – 4 phút.3. Khuấy hạt một hoặc hai lần giữa quá trình nấu. Nó sẽ giúp bạn rang đều các loại hạt.4. Sau khi nướng, lấy chúng ra khỏi lò vi sóng và trải chúng trên một bề mặt khác để làm nguội.5. Bảo quản chúng trong hộp kín.
Tipв– Xịt đĩa bằng bình xịt nấu ăn không dính để hạt không bị dính.в– Nướng hạt cho đến khi chín nâu nhạt vì chúng sẽ tiếp tục sẫm màu hơn sau khi để nguội.
Nướng hạt mè trong hỗn hợp nhiệt
Tập đoàn Vorwerk đã giới thiệu thiết bị nhà bếp Thermomix vào năm 1961. Thiết bị này được coi là một thiết bị toàn diện vì nó thực hiện nhiều chức năng như nhào, trộn, cắt nhỏ, làm nóng, v.v. Hãy cho chúng tôi xem cách bạn có thể nướng hạt mè với sự trợ giúp của thiết bị nhà bếp này.
1. Cho hạt mè sống vào thố Thermomix và đóng chặt nắp.2. Đặt nhiệt độ thành 100В°C.3. Chạy thiết bị ở tốc độ trung bình trong gần 3 phút.4. Đổ Thermomix ra một bề mặt phẳng và để hạt nướng nguội bớt.
Tipв– Bạn có thể sử dụng tùy chọn nhiệt độ Varoma trên thiết bị Thermomix để tăng tốc quá trình nướng. Tuy nhiên, hãy nhớ giảm tốc độ xuống 1 trong khi sử dụng cài đặt nhiệt độ Varoma.
Nướng hạt mè trắng và đen
Các phương pháp nêu trên có thể được sử dụng cho hạt vừng có vỏ và không vỏ, tức là hạt vừng đen, trắng, đỏ và vàng. Tuy nhiên, việc rang hạt vừng đen có thể hơi phức tạp một chút vì rất khó để biết chúng đã được rang hay chưa. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy thêm một vài hạt mè trắng trong khi nướng mè đen. Sự thay đổi màu sắc của hạt màu trắng sẽ giúp bạn xác định hạt mè đen đã được rang hay chưa.
Chúng tôi hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn đủ lựa chọn để rang hạt mè theo ý thích của mình. Nướng chúng và sử dụng chúng cho Tahini hoặc bất kỳ công thức nấu ăn kỳ lạ yêu thích nào khác. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!
