Sour cream được dùng để chế biến nhiều món ngon. Bạn đang nghĩ xem phải làm gì với kem chua còn sót lại của đêm qua? Tại đây, chúng tôi cung cấp cho bạn các phương pháp về cách đóng băng cùng với những ưu và nhược điểm của cách làm tương tự.
Mẹo làm đặc kem lỏng!
Nếu kem chua trở nên quá nhiều nước, bạn chỉ cần dùng rây lọc để loại bỏ hết phần nước không mong muốn. Sau đó, trộn kem đã lọc với bột mì và khuấy đều cho đến khi có kết cấu tốt. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị mà sau đó bạn có thể sử dụng.
Sour cream được làm bằng cách thêm vi khuẩn axit lactic vào kem. Vi khuẩn này làm cho nó hơi chua và đặc. Cái tên “chua” xuất phát từ quá trình ‘làm chua’ có nghĩa là axit lactic được tạo ra trong quá trình lên men. Nó có ít chất béo cũng như kem đầy đủ chất béo. Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ngon. Nó cũng được sử dụng để làm nước chấm hoặc trang trí món ăn. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong các sản phẩm nướng để làm mềm.
Đông kem chua thì dễ, nhưng đừng mong nó sẽ giữ nguyên như cũ. Đóng băng nó không ảnh hưởng đến hương vị của nó, nhưng toàn bộ kết cấu bị thay đổi. Nó trở nên giống như phô mai tươi vụn, nhưng nó hoàn toàn bình thường. Bạn có thể lên kế hoạch sử dụng nó trong các món ăn để giữ nguyên hương vị kem.
Sour cream đựng trong món đã nấu chín có thể đông lạnh dễ dàng. Nó thậm chí sẽ không tạo ra nhiều sự khác biệt đối với kết cấu hoặc hương vị của nó. Kem chua đông lạnh có thể để được đến 6 tháng. Nhưng nên ăn nó trong 3 tháng.Gói chưa mở sẽ tồn tại lâu hơn gói đã mở.
Phương pháp làm đông kem chua
Kem chua đông lạnh
вњ¦ Đánh kem hoặc đánh kem trong hộp. Điều này giúp phân phối độ ẩm đồng đều. Đánh trứng cũng làm giảm sự phân tách của các thành phần.
вњ¦ Cho kem vào túi Ziploc. Bạn cũng có thể sử dụng hộp kín khí cho mục đích bảo quản.
вњ¦ Nếu bạn đang sử dụng Ziploc, hãy loại bỏ không khí càng nhiều càng tốt trước khi đóng dấu.
вњ¦ Bảo quản trong ngăn đá.
Đông lạnh gói chưa mở
вњ¦ Nếu bạn đã mua kem chua và không định sử dụng ngay, tốt nhất bạn không nên mở gói.
вњ¦ Chỉ cần giữ gói trong tủ đá và để ở đó cho đến khi bạn muốn sử dụng.
вњ¦ Bằng cách này, nó sẽ không đi kèm với bất kỳ hạt ẩm nào khác, giúp tăng thời hạn sử dụng của kem chua.
вњ¦ Ghi nhớ ghi ngày trên túi hoặc hộp đựng.
Quá trình rã đông giống nhau đối với cả hai phương pháp trên. Di chuyển hộp hoặc Ziploc vào tủ lạnh từ tủ đông. Hãy để nó có thời gian hạ nhiệt và phá vỡ tất cả lớp băng đó. Tiếp tục khuấy kem và sau đó sử dụng nó. Một phương pháp khác là cho vào máy xay sinh tố sau khi rã đông. Đánh bông, để trong tủ lạnh và để đông lại. Điều này có thể lấy lại kết cấu tốt.
Mẹo:
- Trộn 1 – 2 muỗng canh. bột ngô trong đó và khuấy nó. Điều này sẽ làm cho nó dày như kết cấu ban đầu của nó.
- Không bao giờ để rã đông bên ngoài (nhiệt độ phòng). Điều này sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển.
Kiểm tra xem kem có tốt không
вњ¦ Chỉ số đầu tiên là màu của kem chua. Nó phải có màu trắng kem. Nếu bạn nhìn thấy ngay cả màu vàng nhạt nhất, thì đã đến lúc vứt bỏ nó.
вњ¦ Chú ý lớp kem trên cùng. Nước tách ra là bình thường, nhưng màu vàng là không bình thường. Kiểm tra các mặt xem có rêu mọc không.
вњ¦ Người ta nói ngoại hình có thể đánh lừa bạn! Vì vậy, ngoài vẻ ngoài của nó, hãy thử ngửi nó. Mùi bình thường là mùi hắc, vì vậy nếu bạn thấy có mùi nặng và xạ hương, hãy loại bỏ nó.
вњ¦ Nếu đến bây giờ không có vấn đề gì thì có thể nếm thử một chút. Bạn sẽ biết kem bình thường có vị như thế nào.
вњ¦ Nếu kem đông lạnh vượt qua bài kiểm tra này, thì nó đã thành công! Hãy tiếp tục và sử dụng nó trong các món ăn của bạn.
Công dụng của kem chua đông lạnh
вњ¦ Kem chua đông lạnh và rã đông được sử dụng tốt nhất trong khi nướng. Sử dụng nó trong các loại bánh ngọt hoặc bánh nướng xốp khác nhau. Cố gắng tránh sử dụng nó trong bánh pho mát vì nó sẽ không tạo ra kết cấu mềm. Không nên sử dụng kem chua, đông lạnh ít béo hoặc không béo.
вњ¦ Bạn cũng có thể sử dụng nó với khoai tây nướng hoặc trong bất kỳ món nhúng nào để tạo vị kem (không sử dụng kem chua nếu đó là nguyên liệu duy nhất. Hãy sử dụng nó trong các món chấm có các thành phần khác nữa). Điều tương tự cũng xảy ra với súp hoặc thịt hầm. Cấp đông không làm thay đổi mùi vị nên bạn có thể dùng được.
Hãy kiểm tra kem chua đông lạnh của bạn và ghi nhớ ngày bạn đóng gói. Tốt nhất là hãy hoàn thành nó càng sớm càng tốt để thưởng thức nó!
