Nước rửa trứng được chuẩn bị bằng cách sử dụng cả quả trứng, chỉ lòng đỏ hoặc chỉ lòng trắng. Hãy đọc bài đăng này của Tastessence để tìm hiểu cách làm nước rửa trứng trong 3 bước đơn giản.
Khi công thức yêu cầu trứng
nó thường có nghĩa là bạn sẽ cần trứng gà ở nhiệt độ phòng. Mặc dù các loại gà khác nhau đẻ trứng với nhiều màu sắc khác nhau, nhưng nó sẽ không làm thay đổi hương vị hoặc màu sắc của công thức nấu ăn của bạn.
Trong thuật ngữ ẩm thực, từ wash có hai nghĩa. Đầu tiên là nghĩa đen nơi bạn làm sạch nguyên liệu. Đối với nghĩa thứ hai, nó có nghĩa là bạn sẽ phủ một loại men sáng lên một thứ gì đó. Ở đây, chúng tôi muốn nói đến cái sau.
Nước rửa trứng là một hỗn hợp được chuẩn bị từ một quả trứng sống lớn và được dùng để làm nâu các món nướng, đôi khi là cả thịt gà và cá. Mặc dù công thức tiêu chuẩn (được cung cấp bên dưới) khá đơn giản và mang lại kết quả mong muốn, nhưng nhiều đầu bếp, đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp gia đình muốn kết hợp các biến thể lành mạnh hơn (công thức được cung cấp bên dưới). Vì vậy, khi đọc phần còn lại của bài viết, bạn sẽ tìm hiểu chính xác cách làm nước rửa trứng chỉ với hai thành phần cơ bản.
Công thức rửa trứng
Thời gian chuẩn bị – 1 phút Thời gian nấu – 1 phút Size khẩu phần – Вј cốc
Thành phần
- Trứng, nguyên quả, 1 quả
- Sữa nguyên chất hoặc kem đặc, 1 muỗng cà phê
Hướng
1. Để rửa trứng, hãy đặt cả quả trứng, không có vỏ, vào một cái bát nhỏ.
2. Thêm một thìa cà phê sữa nguyên chất hoặc kem đặc vào bát.
3. Sử dụng nĩa hoặc máy đánh trứng nhỏ, đánh các nguyên liệu với nhau cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
4. Sử dụng bàn chải bánh ngọt, phết nước rửa trứng lên bề mặt bánh ngọt hoặc để kết dính bánh hoặc lên bất kỳ món nướng nào. Bạn cũng có thể bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Mặc dù công thức này có thể áp dụng cho hầu hết mọi loại yêu cầu phết bột, nhưng hãy ghi nhớ những mẹo quan trọng này.
- Đối với mỗi quả trứng—cả quả, lòng đỏ, lòng trắng—luôn thêm một thìa cà phê chất lỏng. Bạn luôn có thể tăng lượng chất lỏng cần thêm, nhưng không bao giờ vượt quá 3 thìa cà phê.
- Nếu lượng nước rửa trứng ít hơn, không cho trứng khác vào. Thay vào đó, hãy thêm một ít sữa hoặc nước vào đó.
- Ngoài muối, bạn có thể trộn quế và nhục đậu khấu vào nước rửa trứng để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Sửa đổi công thức cho phù hợp với ý thích của bạn
Tất nhiên, số lượng của bất kỳ thành phần nào được thay đổi hoặc thay đổi sẽ mang lại cho bạn các kết quả khác nhau. Ví dụ: sử dụng một phần cụ thể của quả trứng - toàn bộ, lòng đỏ, lòng trắng - sẽ quyết định màu sắc và độ bóng. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu kết quả sẽ như thế nào tùy thuộc vào màu sắc và độ bóng mà bạn muốn trên đồ nướng hoặc thịt.
Để ràng buộc
- Trứng, nguyên quả, 1 quả
- Muối, nhúm
Cho bề mặt giòn
Trứng, lòng trắng, 1
Bề mặt sáng bóng
- Trứng, nguyên quả, 1 quả
- Muối, nhúm
Hơi bóng
- Sữa nguyên chất, 1 muỗng cà phê
- Trứng, nguyên quả, 1 quả
Bề mặt vàng nâu
- Nước, 1 muỗng cà phê
- Trứng, nguyên quả, 1 quả
hoặc là
- Trứng, lòng trắng, 1
- Muối, nhúm
Bề mặt nâu vàng, sáng bóng
- Nước, 1 muỗng cà phê
- Trứng, lòng đỏ, 1
hoặc là
- Trứng, lòng đỏ, 1
- Muối, nhúm
Bề mặt sáng bóng, sẫm màu
- Kem đặc, 1 muỗng cà phê
- Trứng, lòng đỏ, 1
Trước khi kết thúc bài viết, chúng tôi không thể nhấn mạnh hết tầm quan trọng của việc sử dụng nguyên liệu tươi mỗi khi nấu ăn. Vì vậy, hãy đảm bảo chỉ sử dụng trứng tươi để tránh mọi vấn đề liên quan đến sức khỏe.
Bây giờ bạn đã có nhiều công thức khác nhau để làm nước rửa trứng tại nhà, hãy thử thử tất cả các công thức đó để tìm ra biến thể nào phù hợp với cách nấu ăn của bạn. Với nước rửa trứng, bạn có thể chắc chắn rằng bánh ngọt, bánh mì, bánh mì cuộn và thịt của bạn sẽ có màu nâu đẹp mắt và tỏa sáng, chỉ với một nét cọ.
