Thạch ổi có thể được làm và dùng như một loại phết thơm ngon trên bánh mì nướng và bánh mì sandwich. Cùng học cách làm thạch ổi tại nhà qua bài viết này của Tastesence nhé.
Ổi chứa hàm lượng pectin cao, là một loại polysacarit dạng keo có trong quả chín. Do đó, ổi được dùng để làm mứt và thạch.
Colombia là nhà sản xuất ổi lớn và người dân ở đây đã nghĩ ra những công thức sáng tạo để tiêu thụ loại quả này theo nhiều cách khác nhau, một trong số đó là thạch ổi. Thạch ổi là một món ngọt truyền thống của Colombia.Họ làm nó bằng cách thêm panela (đường mía nguyên chất chưa tinh chế) vào cùi ổi. Thạch ổi có tên thay thế là ‘bocadillo VeleГ±o’ ở thị trấn Vé©lez, Santander Department, Colombia, vì nó được sản xuất trên quy mô lớn ở đó. Nó cũng được chế biến ở Venezuela theo cách tương tự, và ở đó nó có tên là 'bocadillo'.
Mặc dù thạch ổi có bán trên thị trường nhưng bạn cũng có thể dễ dàng làm tại nhà. Đây cũng là một lựa chọn rẻ hơn và lành mạnh hơn vì bạn có thể cắt giảm các chất bảo quản thường được sử dụng. Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn hướng dẫn từng bước đơn giản để làm thạch ổi tại nhà.
Hướng Dẫn Làm Thạch Ổi Tại Nhà
Thành phần:
Ổi chín, 3 lb
Nước, 1 cốc
Đường, 3 lb
Nước cốt chanh (để nếm thử)
Thủ tục:
- Bóc vỏ ổi.
- Cắt thành miếng nhỏ.
- Xay những miếng ổi đã cắt trong máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.
- Đổ bột ổi này vào nồi sứ.
- Nấu hỗn hợp này trên ngọn lửa vừa.
- Khuấy liên tục.
- Làm tiếp cho đến khi hỗn hợp chín và bạn thấy nổi bong bóng lớn trên bề mặt.
- Tại thời điểm này, trong khi hỗn hợp đang nóng chảy, hãy lấy một miếng vải muslin hoặc một cái rây lọc và đổ hỗn hợp lên trên, đồng thời để một hộp đựng bên dưới.
- Cắt dán; một số hạt ổi sẽ vẫn còn trên đầu, chỉ cần loại bỏ chúng. Đồng thời loại bỏ bất kỳ bột giấy nào còn sót lại trên đầu lưới lọc. Phần cùi này có thể dùng để làm phô mai ổi.
- Để hỗn hợp nguội qua đêm.
- Thêm 1 cốc đường vào mỗi cốc chất lỏng được chiết xuất. Ngoài ra, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào mỗi cốc nước ép ổi. Bạn có thể thêm màu thực phẩm nếu muốn.
- Nấu hỗn hợp trên ngọn lửa lớn, cho đến khi sôi và đạt đến điểm thạch (220ВєF). Bạn có thể sử dụng nhiệt kế kẹo tốt cho mục đích này.
- Khi hỗn hợp bắt đầu phủ lên thìa và bắt đầu rơi thành hạt hoặc giọt thích hợp, đó là dấu hiệu cho thấy thạch đã chín.
- Bây giờ để thạch nguội. Bảo quản trong lọ kín khí và để trong tủ lạnh.
Mẹo
Bạn có thể thêm axit citric thay vì nước cốt chanh vào bột ổi trước khi làm thạch.
Variation
Bạn cũng có thể thêm một ít cùi dâu tây vào hỗn hợp ổi đã nấu chín, hoặc chỉ cần thêm một ít dâu tây sống và tạo thành hỗn hợp ổi.
Sự thật dinh dưỡng về thạch ổi
Quả ổi, là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, nên thạch ổi cũng mang lại lợi ích này. Một khẩu phần thạch ổi 21 g chứa 6% DV vitamin C.Nó chứa 58 calo và không có hàm lượng chất béo, cholesterol và natri. Hàm lượng carbohydrate là 14 g, tức là 5% DV.
Với giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, cùng sự hòa quyện giữa hương vị ngọt ngào và thơm nồng kích thích vị giác, thạch ổi chắc chắn sẽ được lòng trẻ nhỏ cũng như người lớn. Hãy thử công thức thạch ổi này và đăng trải nghiệm của bạn trong phần bình luận bên dưới.
