Đối với hầu hết chúng ta, bánh mì là một phần quan trọng trong bữa ăn của chúng ta. Nếu bạn thích bánh mì mềm và ẩm thì nhất định phải thử bánh mì bột gạo. Tastessence mang đến cho bạn một vài công thức bánh mì bột gạo đơn giản.
Thông tin dinh dưỡng
Bánh mì làm từ bột gạo giàu dinh dưỡng bao gồm 8,90 gm protein, 69 mg canxi, 3,61 mg sắt, 80 mg magie, 178 mg phốt pho, 215 mg kali, 269 mg natri và 1,31 mg kẽm mỗi ngày 100 gram bánh mì.
Không phải lúc nào chúng ta cũng muốn bánh mì của mình có hương vị giống nhau. Bánh mì nguyên hạt hoặc bánh mì trắng là những loại bánh mì được tiêu thụ phổ biến nhất. Bột lúa mạch đen, gạo hoặc bột yến mạch là một số lựa chọn thay thế cho lúa mì hoặc bột mì đa dụng. Bột gạo thường có hai loại chính: bột gạo trắng và bột gạo lứt. Bột gạo lứt nặng hơn và nhiều xơ hơn bột gạo trắng. Trong khi đó, bột gạo trắng có hạn sử dụng lâu hơn. Chúng cũng khác nhau về hương vị và kết cấu. Vì vậy, việc lựa chọn bột là tùy theo khẩu vị và ý thích của chúng ta.
Một số người bị dị ứng với bột mì đa dụng hoặc bột mì được sử dụng để làm bánh mì, trong khi một số người hạn chế ăn bánh mì do bệnh tiểu đường. Bánh mì làm từ bột gạo là một lựa chọn lành mạnh cho bánh mì trắng lâu năm. Bánh mì gạo không chứa gluten nên tốt cho sức khỏe hơn bánh mì trắng. Gluten tạo độ dẻo cho bột. Nướng bánh mì không sử dụng gluten có thể là một nhiệm vụ khó khăn vì kết cấu của bánh mì cần được duy trì.Trong trường hợp không có gluten, hãy sử dụng chất kết dính 'gôm xanthan' để giữ kết cấu của bánh mì. Điều quan trọng là bột phải được nhào kỹ để bột nở đều. Dưới đây là một số công thức làm bánh mì gạo không chứa gluten dễ làm.
Bánh mì bột gạo với baking soda
вќ' Things You Needв™Ё Cốc đo lườngв™Ё Thìa đo lườngв™Ё Máy đánh trứngв™Ё Muỗng khuấyв™Ё Bát trộnв ™Ё Tấm làm mát/giá làm mátв™Ё Chảo nướng
вќ' Ingredientsв™Ё 2 chén bột gạoв™Ё 4 lòng trắng trứngв™Ё 4 lòng đỏ trứngв™Ё 7-8 muỗng canh . đườngв™Ё 8 muỗng canh. bơв™Ё 5 muỗng cà phê. bột nởв™Ё 1 muỗng cà phê. Muối
Thủ tục
в™Ё Trước tiên, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 300°F trước khi cho bất cứ thứ gì vào.в™В Đong và để tất cả nguyên liệu sang một bên. sàng hoặc lưới lọc để kiểm tra xem có tạp chất nào không. Cho bột gạo và bột nở vào tô trộn.Thêm muối và trộn kỹ. Thêm bơ vào hỗn hợp này và trộn đều hỗn hợp. Thêm đường và lòng đỏ trứng. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp có độ sánh mịn. Sau khi hỗn hợp đã sẵn sàng, hãy cho trứng vào đó. Bôi mỡ vào chảo ổ bánh mì. Đổ hỗn hợp vào đó. Bây giờ, hỗn hợp đã sẵn sàng để cho vào lò nướng.в™Ё Tăng nhiệt độ lò nướng lên khoảng 425°F và nướng bánh mì trong khoảng 50-55 phút.в™Ё Lấy bánh mì ra khỏi bếp.В Để bánh mì sang một bên trong khoảng 10 -15 phút.в™ЁВ Đặt nó lên tấm làm mát, giá làm mát hoặc thớt.в™Ё Sau khoảng 35-40 phút, lấy nó ra khỏi giá làm mát. Cắt bánh mì thành lát mỏng.
Bánh mì bột gạo với kẹo cao su Xanthan
вќ' Things You Needв™Ё Cốc đo lườngв™Ё Thìa đo lườngв™Ё Muỗng khuấyв™Ё Bát trộnв™Ё Máy đánh trứngв ™Ё Tấm làm mát/giá làm mátв™Ё Chảo nướngв™Ё Máy trộnв™Ё Dao
вќ' Ingredientsв™Ё Вѕ gói Men (gói nặng Вј ounce)в™Ё 3 cốc bột gạo (1 ВЅ cốc trắng, 1 ВЅ cốc màu nâu)в™Ё 1 cốc sữaв™Ё 1 cốc nướcв™Ё 3 quả trứngв™Ё 4 muỗng canh. bơв™Ё 2 ВЅ muỗng canh. mật ongв™Ё 3 muỗng cà phê. giấmв™Ё 2 muỗng cà phê. kẹo cao su xanthanв™Ё 1 muỗng cà phê. Muối
Thủ tục
в™Ё Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 300ВєF. Đong và để tất cả nguyên liệu sang một bên. Thêm nước, mật ong và trứng vào sữa. Thêm giấm vào hỗn hợp này. Đổ hỗn hợp này vào máy trộn để trộn.в™Ё Đối với bột gạo, thêm muối và bơ.в™Ё Thêm hỗn hợp bột vào chất lỏng trong máy trộn.в™Ё Bột phải được trộn đều cho đến khi nhìn thấy một kết cấu mịn .в™Ё Bôi mỡ vào chảo nướng. Thêm hỗn hợp vào chảo. Đậy nắp chảo nướng bằng nắp của nó. Để sang một bên trong khoảng một giờ để bột nở ra. Nướng bánh mì trong khoảng 35-40 phút ở nhiệt độ 300°C. Lấy bánh mì ra khỏi bếp. Để sang một bên trong khoảng 10-15 phút.в™Ё Đặt bánh mì lên khay đã được làm nguội, giá làm mát hoặc thớt.в™Ё Sau khoảng 35-40 phút, lấy bánh ra khỏi giá làm mát. Cắt bánh mì thành lát mỏng.
вњ§ Cần phải rây bột trước khi trộn các nguyên liệu.вњ§ Làm bánh mì nhỏ hơn để dễ làm bột hơn.вњ§ Bánh mì nướng không chứa gluten có thể không nở tốt. Thay vào đó, hãy sử dụng các chất thay thế lành mạnh cho gluten.вњ§ Đảm bảo rằng bạn sử dụng bột được bảo quản trong hộp kín hoặc mới mua từ cửa hàng.вњ§ Trứng bổ sung độ ẩm cho bánh mì. Thay đổi số lượng trứng theo lựa chọn của bạn.вњ§ Máy trộn có thể được sử dụng để trộn hỗn hợp nếu cần.вњ§ Khi sử dụng men thay cho gluten, hãy sử dụng giấm (ВЅ muỗng cà phê cho 2 chén bột gạo.) Điều này giúp bánh mì nở tốt hơn.вњ§ Bơ có thể được thay thế bằng bơ thực vật. Tương tự, trứng và sữa có thể được thay thế bằng trứng thay thế và nước cốt dừa tương ứng. § Trong khi nướng, hãy cắm một con dao để kiểm tra xem bột bánh mì có dính vào dao không. Nếu không, bánh mì đã sẵn sàng. Nếu không, hãy tiếp tục nướng bánh mì.
Mặc dù nướng bánh mì bằng bột gạo khá dễ dàng, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng loại bột mì tươi nhất để bánh mì mềm và ngon.
