Xúc xích Ý Genoa là một loại xúc xích Ý ướp muối rất ngon, có hương vị tỏi, muối và rượu vang đỏ. Tìm hiểu cách làm xúc xích Ý Genoa và một số món ăn ngon khác bằng cách sử dụng nó.
Mẹo Quan trọng
Không bao giờ ăn xúc xích Ý có các cạnh chuyển sang màu nâu hoặc xám hoặc nếu nó đã bắt đầu phát triển các túi khí. Các mốc trắng, nếu có, phải được loại bỏ trước khi tiêu thụ để xúc xích Ý được an toàn khi ăn.
Salamis được làm bằng cách xử lý thịt. Những miếng thịt tẩm gia vị được đựng trong hộp. Vỏ có thể làm bằng ruột động vật hoặc vật liệu tổng hợp. Sau đó, nó được xử lý bằng cách hun khói hoặc sấy khô.
Genoa salami là một loại xúc xích Ý rất phổ biến được làm từ thịt lợn. Đôi khi, thịt bò hoặc thịt bê cũng được thêm vào. Nó có hương vị với tỏi, hạt tiêu và rượu vang đỏ. Đây là một món ăn ngon và cay hơn so với các loại xúc xích Ý khác. Mặc dù là tiếng Ý nhưng cái tên Genoa phổ biến hơn ở Mỹ. Tên ban đầu của nó là salame di Sant'Olcese. Là một món ăn đa năng, kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Bài viết này của Tastesence mang đến cho bạn ba công thức làm xúc xích Ý ngon tuyệt của Genoa, cùng với công thức làm xúc xích Ý cơ bản.
Cách làm Salami Genoa?
Salami Genoa thái látIngredientsв™Ё Vai heo, 64 oz.в™Ё Mỡ heo, 16 oz.в™Ё Rượu vang đỏ, 2 muỗng canh.в™Ё Muối, 2 muỗng canh.в™Ё Bột tỏi, 2 muỗng canh.в™Ё Dextrose, 1 muỗng canh.в™Ё Tiêu trắng, 1 muỗng canh.в™Ё Cure 2, 1 muỗng canh.в™Ё Lactic món khai vị, 1/8 thìa cà phê.
Methodв™Ё Để thịt và mỡ đông lại.Sau đó xay riêng chúng.в™Ё Trộn thịt, mỡ và muối.в™Ё Thêm men lactic vào rượu vang đỏ và đổ lên hỗn hợp thịt.в™Ё Thêm tất cả các thành phần còn lại và trộn đều.в ™Ё Đậy bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ. в™Ё Cho thịt vào hộp 4 inch. в™Ё Buộc một đầu của hộp bằng dây để có thể treo thịt dễ dàng.в™Ё Để nó treo ở khu vực có nhiệt độ khoảng 65 độ F, trong 48 giờ. Chuyển đến khu vực có nhiệt độ 55 – 60 độ F và treo nó cho khô trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 ngày (tùy thuộc vào đường kính của xúc xích).
Thời hạn sử dụng: Xúc xích Ý cứng như xúc xích Ý Genoa có thể để được 2 – 3 tháng trong tủ đông nếu chưa mở. Thịt đã mở nắp có thể để được từ 2 đến 3 tuần trong tủ lạnh và 2 đến 3 tháng trong tủ đông.
Kết hợp tốt nhất với: Xúc xích Genoa kết hợp thực sự tốt với pho mát kem mềm và bánh mì đặc. Nó là hoàn hảo cho bánh mì và bánh mì cuộn.
Công thức xúc xích Ý
Sandwich phô mai xúc xích Genoa với sốt giấm
Ingredientsв™Ё Xúc xích Genoa lát, 12в™Ё Phô mai lát, 8в™Ё Tỏi, băm nhỏ, 1в™Ё Mù tạt, 2 muỗng cà phê Chả giò, chẻ đôi, 4в™Ё Cà chua, thái lát, 2в™Ё Hẹ, băm nhỏ, 2в™Ё Xà lách bơ, 1 chénв™Ё Giấm rượu vang đỏ, Вј chénв™Ё Dầu ô liu, ВЅ chénв™Ё Mayonnaise, 4 muỗng cà phê.в™Ё Tiêu đen, Вј muỗng cà phê.в™Ё Muối, ВЅ muỗng cà phê.
Methodв™Ё Kết hợp dầu ô liu, giấm, hẹ tây, mù tạt, tỏi, muối và hạt tiêu.в™Ё Để các hương vị kết hợp tốt. Mở các cuộn giòn. Phết sốt mayonnaise. в™Ё Xếp 3 lát xúc xích Ý và 2 lát phô mai lên mỗi cuộn. в™Ё Xếp 2 lát cà chua và lá rau diếp. в™Ё Rưới 2 thìa cà phê. nước xốt giấm và dầu.в™Ё Thưởng thức!
Sandwich phô mai xúc xích Genoa với nước xốt giấmMì Ý với Salami Genoa
Ingredientsв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Cải bó xôi non, 8oz.в™Ё Genoa Salami, 4 oz. в™Ё Ớt chuông, cắt và rang, 2в™Ё Tỏi, Вј cốcв™Ё Hạt thông, nướng, Вј cốcв™Ё Phô mai, Вј cốcв™Ё Tiêu đen, ВЅ muỗng cà phê Dầu ô liu, 2 muỗng canh ™Ё Húng quế tươi, để trang trí
Methodв™Ё Đun nóng một ít dầu ô liu trong nồi nhỏ.в™Ё Thêm toàn bộ tép tỏi đã bóc vỏ và nấu cho đến khi tỏi chín. tỏi mềm ra.в™Ё Vớt tỏi ra và giữ lại dầu.в™Ё Nấu mì spaghetti trong nước có ít muối.в™Ё Xả bằng nước lạnh.в™Ё Thêm dầu tỏi vào chảo lớn.в™Ё Thêm dầu tỏi vào chảo lớn. Xúc xích Ý Genoa và xào cho đến khi có màu nâu. Thêm ớt, rau bina, tỏi nướng, tiêu đen và nấu trong 2 -3 phút. Thêm hạt thông và mì spaghetti đã nấu chín. Xào kỹ cho đến khi chín. đầu bếp mì ống.в™Ё Thêm nước nếu cần.в™Ё Rắc phô mai và tắt bếp.в™Ё Trang trí với húng quế.
Salami Frittata
Ingredientsв™Ё Trứng, 6в™Ё Phô mai Parmesan, nạo, 3 muỗng canh в™Ё Salami Genoa, cắt miếng, 2 oz.в™Ё Hành tây, thái lát, 1в™Ё Tỏi, băm nhỏ, 1в™Ё Dầu ô liu, nguyên chất, 3 muỗng canh.в™Ё Tiêu đen, xay, Вј muỗng cà phê.в™Ё Muối, Вј muỗng cà phê.
Methodв™Ё Làm nóng trước gà thịt.в™Ё Đánh trứng, muối, hạt tiêu và một nửa trong một bát lớn. pho mát.в™Ё Đun nóng dầu ô liu trong chảo.в™Ё Xào hành tây và tỏi.в™Ё Thêm xúc xích Ý và xào trong 10 phút.в™Ё Thêm hỗn hợp trứng vào.в™Ё Đậy nắp chảo và để trứng nấu ở lửa nhỏ.в™Ё Trứng phải chín nhưng còn ẩm ở giữa.в™Ё Thêm phần phô mai còn lại và bắc ra khỏi nhiệt.в™Ё Món khoai tây chiên bây giờ đã sẵn sàng.в™ Ё Chuyển frittata sang gà thịt và nấu trong 1 phút. в™Ё Phục vụ khi còn ấm.
Xúc xích Ý Genoa
