Đậu phụ đông lạnh có kết cấu thịt mềm hơn, rất phù hợp để nướng và nướng. Dưới đây là một số mẹo và nguyên tắc để đông lạnh đậu phụ.
Khi đông lạnh, đậu phụ nấu chín có thể không phát triển bất kỳ thay đổi đáng kể nào về kết cấu, miễn là nó được bão hòa với chất lỏng.
Bạn không biết phải làm gì với khối đậu phụ lớn còn sót lại? Bạn có thể đánh thêm một số món đậu phụ hoặc cất giữ. Khi bảo quản đậu phụ, có hai lựa chọn. Bạn có thể bảo quản nó trong tối đa bảy ngày trong tủ lạnh. Trong trường hợp đó, bạn phải ngâm nó trong nước lọc phải thay hàng ngày.
Đậu phụ đông lạnh là phương pháp thứ hai, lý tưởng cho những ai muốn bảo quản đậu phụ trong thời gian dài. Một vài khối đậu phụ trong ngăn đá sẽ luôn hữu ích, đặc biệt là vào những lúc bạn có khách đến ăn tối đột xuất.
Đậu hũ đông lạnh có kết cấu thay đổi một chút được nhiều người ưa thích. Bạn có thể đông lạnh đậu phụ để kéo dài thời hạn sử dụng hoặc để tăng hương vị. Thông thường, các loại cứng và đặc được đông lạnh, nhưng các loại khác như đậu phụ lụa cũng có thể được bảo quản trong tủ đông. Bạn có thể sử dụng cả đậu phụ tươi cũng như đậu phụ đóng hộp để đông lạnh.
Phương pháp I – Đông lạnh phần còn lại/Đậu hũ tươi
- Trước khi đông lạnh, hãy đảm bảo rằng bạn đã làm ráo đậu phụ đúng cách. Nếu nó không được thoát nước đúng cách trước khi đông lạnh, nước còn sót lại sẽ tạo thành các túi đá và sẽ biến thành các lỗ khi rã đông đậu phụ. Loại bỏ nước dư thừa để đậu phụ vẫn cứng và ổn định, ngay cả sau khi đông lạnh.
- Đặt đậu phụ lên khăn bếp đã gấp lại. Bạn có thể sử dụng khăn giấy thay vì khăn bếp. Ấn nhẹ miếng đậu phụ để nước trong đậu thấm vào khăn.
- Đậy bằng một chiếc khăn khác và đặt một vật nặng bao phủ toàn bộ bề mặt của khối đậu phụ. Vật không được đủ nặng để đè bẹp đậu phụ.
- Để yên ít nhất nửa giờ trước khi tháo khăn ra. Sau khi hoàn thành, hãy bọc đậu phụ bằng màng bọc thực phẩm và đặt đậu phụ vào trong túi nhựa có thể khóa kín.
- Giữ nó trong ngăn đá. Bạn có thể cắt khối đậu phụ thành miếng nhỏ hoặc vò nát trước khi đông lạnh.
Phương pháp II – Đậu phụ đông lạnh trong gói
- Đậu hũ đóng gói hút chân không có thể bảo quản trực tiếp trong tủ đông. Bạn cũng có thể lấy nó ra khỏi gói và để ráo nước trước khi đông lạnh.
- Đậu hũ ngâm nước phải để ráo nước và đậy kín trước khi cấp đông.
- Đậu phụ lụa phải được lấy ra khỏi bao bì trước khi cấp đông. Cắt nó thành những miếng có kích thước vừa phải và đặt các miếng lên khay có lót giấy da. Đặt khay bên trong tủ đông. Sau khi đông lạnh, lấy các miếng đậu phụ ra và gói chúng trong túi nhựa có thể khóa kín trước khi bảo quản lại trong tủ đông.
Đậu phụ đông lạnh trong bao lâu
Nếu được đông lạnh đúng cách, đậu phụ có thể sử dụng được tới năm hoặc sáu tháng kể từ ngày đóng gói. Tuy nhiên, nên sử dụng nó trong vòng ba tháng. Một số người đóng băng đậu phụ để thay đổi kết cấu của nó. Trong trường hợp đó, sẽ mất khoảng 24 đến 48 giờ để đóng băng.
Nếu thay đổi kết cấu là lý do duy nhất để đông lạnh đậu phụ, tốt hơn là bạn nên cắt đậu phụ thành dải trước. Bạn có thể chế biến món đậu phụ chiên giòn bằng những miếng đông lạnh này. Tất cả những gì bạn cần làm là lấy chúng ra và đặt chúng vào giữa những chiếc khăn giấy. Nhấn nhẹ để loại bỏ độ ẩm.Thả chúng vào chảo nước sôi. Đun nhỏ lửa trong tám đến mười phút. Loại bỏ khỏi nước và thoát nước. XàoГ© trên lửa lớn, cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và giòn.
Cách sử dụng đậu phụ đông lạnh
tan băng: Giống như nhiều loại thực phẩm khác, đậu phụ đông lạnh phải được rã đông trước khi nấu. Bạn không cần làm tan đậu phụ đông lạnh để chuẩn bị một số công thức nấu ăn. Vì vậy, hãy xem qua các hướng dẫn trước khi nấu ăn. Để rã đông, giữ đậu phụ đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm. Nếu bạn đang vội, hãy ngâm đậu phụ đông lạnh vào một bát nước ấm. Sau khi hoàn thành, ấn nhẹ để loại bỏ thêm nước. Nếu bạn có đậu phụ vụn đông lạnh thì không cần rã đông. Ngay cả đậu phụ thái lát cũng có thể được sử dụng trực tiếp từ tủ đông, miễn là bạn đã làm ráo nước đúng cách trước khi bảo quản.
Preparation: Đậu phụ đông lạnh có thể hơi ngả vàng nhưng không ảnh hưởng gì đến mùi vị. Đôi khi, màu sắc bình thường có thể trở lại sau khi rã đông đậu phụ.Sự thay đổi kết cấu có thể khác nhau tùy theo loại đậu phụ và mức độ thoát nước trước khi bảo quản. Trong khi các loại đậu hũ cứng có kết cấu xốp và vụn do đông lạnh, thì đậu hũ lụa có thể bị dai. Vì vậy, đậu phụ đông lạnh không nên được sử dụng cho các công thức làm kem, nhưng nó có thể được sử dụng trong súp, sa lát, bánh mì và khoai tây chiên. Nếu đậu phụ trở nên vụn, hãy tranh giành nó. Sau khi đông lạnh, đậu phụ phát triển một cấu trúc xốp giúp hấp thụ nước sốt và nước xốt một cách nhanh chóng. Điều này có thể tạo ra hương vị đậm đà hơn nhiều.
Đậu phụ rất linh hoạt nên có rất nhiều hương vị và có thể được sử dụng trong một số công thức nấu ăn, từ món tráng miệng đến món xào và cà ri. Đậu phụ đông lạnh có nhiều lợi thế. Bạn có thể mua và bảo quản đậu phụ với số lượng lớn và sử dụng khi cần. Những ai làm đậu phụ tại nhà cũng có thể bảo quản theo cách này. Nếu bạn thích kết cấu dai của đậu phụ đông lạnh, hãy làm đông lạnh trước khi sử dụng. Bây giờ bạn đã biết lợi ích của đậu phụ đông lạnh, hãy thử các công thức nấu đậu phụ khác với biến thể đông lạnh.
