Thạch cỏ là một món tráng miệng có ở châu Á, chủ yếu ở Hồng Kông, Việt Nam và Thái Lan. Nó là một bổ sung tuyệt vời trong sữa lắc hoặc ăn kèm với trái cây. Mặc dù nó được bán ở dạng đóng hộp ở hầu hết các cửa hàng châu Á, nhưng nó cũng khá dễ làm tại nhà nếu bạn có nguyên liệu phù hợp.
Bạn có biết không?
Lá của cây xian cao được ủ và sấy khô trong hơn một năm trước khi có được mùi thơm và hương vị thích hợp cần thiết để làm thạch cỏ tốt.
Một món tráng miệng khác thường, thạch cỏ hoặc thạch lá được làm bằng lá của cây Mesona chinensis hoặc cây xian cao để tạo thành một loại gel rắn trong mờ màu đen. Ở Trung Quốc, nó thường được phục vụ với xi-rô đường, sữa cô đặc hoặc trái cây cắt miếng. Người Indonesia sử dụng cây Cincau perdu để tạo ra một loại thạch cỏ có màu xanh lục. Ở các khu vực khác của châu Á, sự kết hợp giữa thạch và sữa đậu nành rất phổ biến. Đối với những người đang thắc mắc thạch cỏ có vị như thế nào, nó hơi đắng, với sự pha trộn giữa hương hoa oải hương và i-ốt. Đó không phải là hương vị mà mọi người sẽ thích ngay lần thử đầu tiên, vì nó là một hương vị có được.
Tất cả các nguyên liệu cần thiết để chế biến loại thạch này thường có sẵn tại cửa hàng châu Á tại địa phương của bạn. Công thức rất đơn giản và sử dụng thạch mới làm của bạn trong nhiều món tráng miệng khác nhau là một cách tuyệt vời để tạo thêm nét độc đáo cho món ăn.
Grass Jelly Nutrition
Thạch cỏ tương đối nhẹ về chất dinh dưỡng và chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị.300 gam thạch cỏ chỉ chứa 180 calo, 40 gam carbohydrate và 2 gam protein. Trong số carbohydrate, chỉ có khoảng 3 gram đến từ chất xơ, phần còn lại là từ đường. Thạch cỏ không chứa chất béo, cũng không chứa bất kỳ loại vitamin hay khoáng chất nào. Bây giờ, chúng ta hãy xem cách làm thạch cỏ ở nhà.
Công thức làm thạch cỏ đen
Công thức 1
Thành phần:
- Cornstarch, ВЅ pound
- Lá Mesona chinensis/xian cao, cốc ВЅ (khô)
- Nước kiềm, 2 muỗng canh
Hướng
- Rửa kỹ lá Mesona khô để loại bỏ bụi bẩn bám trên lá.
- Trong 4ВЅ lít nước thường, thêm lá đã rửa sạch và nước kiềm rồi đun sôi.
- Hầm hỗn hợp trong khoảng hai giờ, sau đó lấy bình ra khỏi bếp và để nguội.
- Sau khi nguội, lấy lá ra khỏi nước, vò mạnh và vắt để lấy phần chiết xuất từ lá trong nước.
- Đun sôi nước và chiết hỗn hợp trong ВЅ một giờ, sau đó để nguội và lặp lại quy trình chà xát và vắt.
- Lọc nước để loại bỏ tất cả chất rắn.
- Trộn 2ВЅ cốc nước lạnh và bột ngô rồi khuấy đều.
- Đun nóng hỗn hợp một lần nữa và tắt lửa khi nó sắp sôi.
- Làm nguội chất lỏng và để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại thành thạch.
- Thạch cỏ đã sẵn sàng để dùng trong bất kỳ món tráng miệng nào mà bạn muốn dùng.
Công thức 2
Thành phần:
- Lá Mesona chinensis, 6 muỗng canh (khô)
- Bột gạo, 4 muỗng canh
- Bột đậu, 4 muỗng canh
- Nước kiềm, 2ВЅ muỗng canh
Hướng
- Trộn bột gạo với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Lọc hỗn hợp để loại bỏ bất kỳ hạt rắn nào và để nó sang một bên.
- Trong một cái nồi không bằng kim loại, cho lá Mesona, nước kiềm và 9 cốc nước thường. Đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Lấy bình ra khỏi bếp, làm nguội chất lỏng và chà xát lá trong nước để loại bỏ dịch chiết.
- Đun sôi hỗn hợp nước-chiết xuất này trong 25 phút, bắc ra khỏi bếp, để nguội và lặp lại quá trình chà xát.
- Lọc chất lỏng để loại bỏ bất kỳ chất rắn nào, sau đó đun sôi lại trước khi tắt bếp.
- Cho nước gạo và bột đậu vào âu riêng trộn đều. Thêm hỗn hợp này vào thạch lỏng khi vẫn còn nóng.
- Khuấy đều hỗn hợp thạch và để nguội. Làm lạnh cho đến khi đông lại.
- Thạch cỏ đen đã dùng được.
Green Grass Jelly Recipes
Đây là phiên bản thạch cỏ của Indonesia, và nó được làm từ lá Cincau perdu.
Thành phần:
- Cincau perdu lá, 50 xấp xỉ (tuổi)
- Nước, 1ВЅ quart (đã đun sôi)
- Đường trắng, 50 gram
Hướng
- Ngâm lá chùm ngây trong nước lạnh khoảng 10-15 phút, sau đó bạn vớt bỏ phần cuống còn dính trên lá.
- Rửa lá 2-3 lần dưới vòi nước chảy mạnh cho sạch bụi bẩn và thuốc trừ sâu.
- Cắt lá thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay.
- Cho đường và nước đun sôi vào máy xay, cho máy chạy đến khi lá xay nhuyễn cùng với đường.
- Lọc chất lỏng 2-3 lần để loại bỏ chất rắn.
- Đổ chất lỏng đã lọc vào bát hoặc hộp đựng và để trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại.
- Thạch cỏ xanh của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
Công thức uống thạch rau câu
Công thức này rất dễ và rất ngon. Có thể dùng nóng hoặc lạnh.
Thành phần:
- Nước, 9 cốc
- Thạch rau câu tùy khẩu vị
- Đường phèn tùy khẩu vị
- Khối nước đá
Hướng:
- Lấy 2 cốc nước và đun sôi.
- Thêm lượng đường phèn mong muốn vào nước sôi và khuấy cho đến khi đường tan.
- Thêm phần nước và thạch cỏ còn lại vào, khuấy đều.
- Đồ uống đã sẵn sàng phục vụ nếu bạn muốn uống nóng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn uống lạnh, hãy cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi lạnh và dùng với đá viên.
Như bạn có thể thấy, những công thức nấu ăn này cực kỳ dễ dàng và bất kỳ ai cũng có thể chuẩn bị được nếu có nguyên liệu phù hợp. Vì vậy, hãy chuẩn bị một ít thạch cỏ tươi và gây bất ngờ cho bạn bè và gia đình của bạn.
