Lập kế hoạch cho bữa ăn cá hồi tối nay? Nhưng bữa tối sẽ hoàn toàn không trọn vẹn nếu không có một loại rượu ngon. Rượu, nếu kết hợp sai, có thể chịu trách nhiệm làm hỏng buổi tối của bạn. Tastessence hướng dẫn bạn 6 loại rượu ngon nhất để kết hợp với nhiều công thức chế biến cá hồi.
Định mức lâu dài
Quy tắc 1: Rượu vang đỏ kết hợp tốt nhất với thịt và rượu vang trắng đi kèm với cá và gia cầm rất hợp. Quy tắc 2: Bỏ qua Quy tắc 1.
Những chuẩn mực như vậy chắc chắn là hữu ích, nhưng chúng chỉ là sản phẩm bắt nguồn từ kinh nghiệm của chính mọi người. Đã đến lúc vượt qua điều đó bằng cách trải nghiệm khoảnh khắc “wow” của riêng bạn.
Thông thường, việc kết hợp rượu-thức ăn theo kỹ thuật kết hợp các hương vị tương phản với nhau hoặc bổ sung cho các hương vị. Theo nguyên tắc thông thường, thịt trắng (cá và thịt gia cầm) sẽ hợp nhất với rượu vang trắng, và thịt đỏ (thịt bò và các món phong phú hơn) sẽ hợp với rượu vang đỏ. Nhưng khi nói đến cá hồi, mọi thứ khác đi một chút.Cá hồi nặng hơn cá trắng nên không thuộc loại thịt trắng. Nó nhẹ hơn thịt đỏ. Bít tết cá hồi, miếng chả hoặc thịt thăn có màu hồng đẹp mắt. Và nếu chúng ta nói về hương vị của cá hồi, thì nó có một hương vị rất mạnh, có thể dễ dàng lấn át các hương vị khác. Vì vậy, rượu nhẹ sẽ không phù hợp ở đây.
Cá hồi có tính cách linh hoạt; nó có thể được nướng, ngâm, nướng, bôi đen hoặc luộc. Việc xem xét các món phụ, nguyên liệu của bữa ăn chính và nước xốt ăn kèm cá hồi trước khi kết hợp với rượu vang cũng rất quan trọng.
Cùng cá hồi với một loại rượu hoàn hảo sẽ nâng tầm bữa ăn từ ngon đến tuyệt vời. Nhưng ăn cá hồi với một loại rượu không phù hợp có thể làm hỏng cả bữa tối. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu sâu về các loại rượu vang ngon nhất để kết hợp với cá hồi, bánh mì kẹp thịt và bít tết.
Pinot Noir
Pinot Noir là loại rượu vang đỏ có hàm lượng tanin thấp vừa phải. Hương vị trái cây, màu đỏ nhạt của nó đóng vai trò như một đối trọng hoàn hảo với hương vị đậm đà của cá hồi. Dòng Pinot Noirs của Sineann có thể được dùng với cá hồi nướng. Chọn loại có mùi trái cây và không quá khô.
Thông tin hương vị: Hương vị đất, mang lại vị đậm đà
Kết hợp tốt nhất với: Cá hồi teriyaki, Cá hồi đen
Gợi ý ăn kèm: Pinot Noir của Hirsch Vineyards ~ Cá hồi nướng với sốt cà chua nhạt, măng tây và nụ bạch hoa ở bên.
Chardonnay
Bỏ tay xuống. Chardonnay chưa nấu chín hoàn toàn chiến thắng tất cả. Mặc dù là một trong những loại rượu phổ biến nhất và bán chạy nhất ở Mỹ, nhưng việc kết hợp nó với thức ăn thực sự rất tẻ nhạt. Nhưng nó giữ một vị trí cao khi kết hợp rượu vang với cá hồi. Loại rượu vang trắng này kết hợp tuyệt vời với cá hồi bơ, kem.
Thông tin hương vị: Hương vị trái cây có múi, truyền đạt các đặc tính của bơ
Kết hợp tốt nhất với: Salmon en croute, Salmon potpie, Chả cá cá hồi
Gợi ý kết hợp: Chardonnay ủ trong gỗ sồi, chất lượng tốt ~ Cá hồi với nước sốt hollandaise hoặc beurre blanc.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris còn được gọi là Pinot Grigio ở Ý. Rượu toàn thân cay của nó, phong cách Alsatian, thích hợp nhất với cá hồi. Hầu hết hải sản kết hợp tốt với rượu vang trắng này. Pinot Grigio có hương hoa dịu nhẹ, với hương lê và đào, mang đến vị cam quýt. Do có kết cấu hơi dầu, nó thậm chí có thể giữ vững đối với cá hồi nhiều dầu.
Đặc điểm hương vị: Hương cam quýt sảng khoái
Kết hợp tốt nhất với: Cá hồi luộc sốt mayonnaise
Gợi ý kết hợp: Cá hồi với sữa chua hoặc băm nhỏ trong nước sốt chanh được kết hợp tốt nhất với Pinot Gris kiểu Oregon hoặc Alsatian.
Sauvignon Blanc
Đây là loại rượu vang trắng khô có vị chua nhẹ và mùi hăng. Nó được pha với các loại thảo mộc như thì là, và tạo ra hương vị cam quýt. Chọn loại không có quá nhiều trái cây.
Hương vị: Hương cỏ đến dưa hoặc hương trái cây nhiệt đới
Ăn kèm ngon nhất: Chả cá hồi nướng
Gợi ý kết hợp: Chất lượng thảo mộc của Loire Valley Sancerre phù hợp nhất với cá hồi nấu với thảo mộc.
RosГ© Wine
Có thể gọi đây là người anh em họ hàng gần của rượu vang đỏ. Nó có màu hơi hồng. Sức sống, màu sắc và tiếng sủi bọt của loại rượu này phù hợp với mùi cá hồi. Độ chua của nó có thể chịu được cả những loại cá nhiều dầu, nhiều thịt. Hương vị giống như rượu vang đỏ tuyệt vời của nó kết hợp sự cân bằng giữa hương vị và độ chua với cá hồi.
Thông tin hương vị: Ngọt ngào, hương anh đào-quả mâm xôi
Kết hợp tốt nhất với: Cá hồi nướng, hun khói, luộc
Coupling Gợi ý: (i) Bourgogne ~ cá hồi nướng mềm; (ii) Cá hồi sống như sashimi cá hồi hoặc bánh tartare với rượu vang hồng®©.
Nho xanh
Riesling là loại rượu vang làm từ nho trắng, có tính axit cao. Nó có nồng độ cồn thấp hơn. Vì vậy, nếu bạn đang nghĩ đến việc thưởng thức món cá hồi tẩm gia vị, thì Riesling là loại phù hợp nhất mà không làm mất đi vị giác của bạn. Riesling trắng, hay thường được gọi là Johannisberg Riesling, hài hòa với khẩu vị cá hồi.
Đặc điểm hương vị: Vị cay, trái cây và rượu thơm
Kết hợp tốt nhất với: Cá hồi Tandoori
Gợi ý kết hợp: Cá hồi làm từ gia vị Ấn Độ bổ sung rất tốt cho vị chua của loại rượu này.
Zinfandel, Beaujolais và Grenache là một số lựa chọn khác để thử với cá hồi. Tất cả những gì chúng tôi muốn nói là thử nghiệm và thử các loại rượu khác nhau; biết đâu, bạn có thể tìm thấy một cặp tốt hơn.
