Các món cơm đặc trưng của New Orleans bao gồm gumbo, jambalaya và Г©touffГ©e. Nếu bạn tình cờ đi du lịch vòng quanh Louisiana và băn khoăn không biết nên chọn nơi nào trong số đó, thì đây là một hướng dẫn ngắn sẽ giải quyết mọi bối rối và lo lắng của bạn.
Hãy Truy Tìm Nguồn Gốc!
Г‰touffГ©e là một từ tiếng Pháp, có nghĩa là bị bóp nghẹt hoặc ngạt thở, trong khi tên gumbo có nguồn gốc từ ngombo , là một từ tiếng Anh có nghĩa là đậu bắp. Jambalaya là một từ địa phương chỉ sự kết hợp giữa cơm và gà hầm.
Gumbo, jambalaya và Г©touffГ©e là những món ăn phổ biến của người Louisian ngoài Muffuletta và Po-boy. Những món ăn này có hương vị cay và khói. Việc sử dụng roux (chất làm đặc được nấu bằng cách sử dụng bột mì và dầu cùng nhau) là một cách làm phổ biến và được ưa thích nhất trong khu vực. Việc bổ sung hải sản và thịt trong các món ăn khác nhau là một tiêu chuẩn. Hầu hết các món ăn đều được ninh nhừ cả ngày, điều này khiến những người sành ăn hài lòng với hương vị thơm ngon. Những món ăn này, một khi đã nếm thử, bạn sẽ không ngừng đòi hỏi nhiều hơn nữa. Ăn xong, hương vị đọng lại khá lâu trong vòm miệng.
Gumbo có được sự tồn tại của nó là nhờ người Creole Louisiana. Một điểm đặc biệt về nó là roux kiểu Pháp của nó được làm bằng chất béo và bột mì. Món ăn kết hợp sự pha trộn của nhiều nền văn hóa khác nhau. Có nhiều phiên bản khác nhau của món ăn này, chẳng hạn như gia vị Choctaw filé © hoặc đậu bắp rau củ của Châu Phi. Tên món ăn bắt nguồn từ từ Choctaw có nghĩa là filé©, nghĩa là 'kombo', hoặc từ tiếng Bantu có nghĩa là "đậu bắp", nghĩa là 'ki ngombo'.Những thứ dễ hỏng còn sót lại như thịt có thể được sử dụng hiệu quả trong món ăn này
Nguồn gốc của jambalaya có thể bắt nguồn từ một món ăn Tây Ban Nha được gọi là cơm thập cẩm. Lấy cảm hứng từ văn hóa Tây Ban Nha và Pháp, jambalaya có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Công thức cơ bản liên quan đến việc thêm gạo sống vào kho thịt và rau. Jambalaya nông thôn từ chối đưa cà chua vào ẩm thực, trong khi City Creole sẵn sàng kết hợp nó.
Г‰touffГ©e là món hầm sền sệt làm từ động vật có vỏ hoặc tôm càng. Nó được phục vụ cùng với cơm. Trái ngược với gumbo, món ăn này được làm bằng roux vàng, do đó mang lại hương vị khác cho nó. Món ăn này được nêm với hạt tiêu ngoài cayenne. Về hương vị, chất béo của tôm càng rất cần thiết để làm etouffГ©e.
Sự khác biệt
Cây mướp tây
Jambalaya
Г‰touffГ©e
| Cây mướp tây | Jambalaya | Г‰touffГ©e |
| ORIGINATED IN | ||
| Louisiana Creole | Khu phố Pháp của New Orleans | Cajun và Creole |
| SỬ DỤNG ĐƯỢC BIẾT ĐẦU TIÊN | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| THÀNH PHẦN | ||
| Gumbo là một công thức điển hình bao gồm rau, đậu bắp, thịt hoặc động vật có vỏ cùng với nước súp đặc. | Jambalaya là sự kết hợp giữa thịt và rau với cơm và nước dùng. | Г‰touffГ©e thường bao gồm một lần xử lý một thành phần. Đối với món ăn này, chỉ tập trung vào một loại hải sản được xốt cà chua. |
| THICKENERS USED | ||
| Đậu bắp và lá sassafras | Nước ép cà chua và bột bắp | Bơ và bột mì đa dụng |
| ĐƯỢC PHỤC VỤ VỚI | ||
| Món canh mướp đắng được ăn cùng hoặc trên cơm. | Jambalaya trộn với cơm. | Roux dày được phục vụ trên hoặc cùng với cơm. |
| CALORIES MỖI CỐC | ||
| 400 | 393 | 254 |
| CHOLESTEROL MỖI CỐC | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| PROTEIN MỖI CỐC | ||
| 15 gm | 26.11 gm | 15 gm |
| TOTAL CARBOHYDRATE TRÊN CỐC | ||
| 21 gm | 22,72 gam | 11,3 gm |
| SODIUM PER CUP | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| POTASSIUM PER CUP | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
