Rượu vang là thức uống có cồn được sản xuất bằng quá trình lên men nho. Nghiên cứu về nho và khoa học về sự phát triển và sản xuất của chúng được gọi là nghề trồng nho, trong khi quá trình làm rượu nho là quá trình biến nho thành rượu vang. Bài viết này của Tastessence cung cấp cho bạn thêm nhiều thuật ngữ rượu vang như vậy kèm theo ý nghĩa của chúng.
Khám phá tình cờ
Theo truyền thuyết Ba Tư cổ đại, việc một trong các cung nữ trong hậu cung của vua Ba Tư (Jamsheed) bị trục xuất đã vô tình dẫn đến việc phát hiện ra rượu vang. Người phụ nữ trong nỗ lực kết liễu cuộc đời mình đã chọn ăn nho lên men, thứ mà sau đó được cho là có độc. Tuy nhiên, khi thay vì chết, cô ấy cảm thấy sống động và sảng khoái, bản chất rượu nho của nho lên men đã được phát hiện.
Mặc dù nguồn gốc của sản xuất rượu vang hoặc sản xuất rượu vang có trước tất cả các ghi chép bằng văn bản và khảo cổ học nhưng bằng chứng sớm nhất về một loại đồ uống giống như rượu vang có từ năm 7000 trước Công nguyên ở đất nước Trung Quốc. Các bằng chứng khảo cổ học đầu tiên về sản xuất rượu vang được tìm thấy vào khoảng năm 6000 trước Công nguyên tại các quốc gia Georgia và Iran ở Âu Á. Sau đó, kiến thức về rượu vang và sản xuất rượu vang lan truyền qua các con đường thương mại.
Kể từ đó, rượu vang ngày càng được ưa chuộng và hiện nay nó đã lan rộng khắp toàn cầu. Việc sử dụng và tiêu thụ nó như một loại nước giải khát cũng như một nguyên liệu nấu ăn có thể được quan sát thấy ở mọi nơi trên thế giới.Nhu cầu rượu vang phổ biến như vậy đã tạo ra nền văn hóa (nghề trồng nho) và khoa học của riêng nó. Bước đầu tiên hướng tới điều đó, có thể được thực hiện bằng cách hiểu tất cả các thuật ngữ được sử dụng liên hợp với rượu vang và quá trình sản xuất rượu vang.
Danh sách các thuật ngữ về rượu với ý nghĩa của chúng
MỘT
Abboccato
(Ý) Rượu vang đậm đà, ngọt vừa.
Acescence
Vị chua, ngọt và sắc như giấm. Còn được gọi là “có tính axit”.
Axit hóa
Thêm axit vào rượu của nhà sản xuất rượu.
Acrid
Hương vị gắt, đắng và mùi hăng do bổ sung quá nhiều lưu huỳnh vào rượu trong quá trình sản xuất.
Adamado
(Portuguese) Vang ngọt vừa.
Adega
(Bồ Đào Nha) Hầm rượu.
Sục khí
Quá trình rượu vang hấp thụ oxy và tỏa hương thơm.
Xâm lược
Có hàm lượng tannin hoặc axit cao, gây ra vị đắng gắt.
Sự lão hóa
Bảo quản rượu trong thùng gỗ để tăng hương vị và cũng để phát triển hương vị phức hợp.
Lên men rượu
Quá trình sản xuất rượu vang trong đó men tiêu hóa đường nho để tạo ra rượu, carbon dioxide và nhiệt.
Aleatico
Một giống nho được dùng làm rượu ngọt tráng miệng vì hương vị cay nồng của nó.
Alicante Bouschet
Một loại nho làm rượu vang đỏ có nguồn gốc từ Spnaish.
AligotГ©
Một loại nho làm rượu vang trắng có vị trái cây và nhẹ.
Allier
Một khu rừng ở Pháp sản xuất gỗ sồi dùng làm thùng rượu.
Almacenista
(Tây Ban Nha) Nhà sản xuất rượu sherry ủ rượu trước khi bán.
Rượu bàn thờ
Rượu dùng trong cử hành Thánh Thể.
Alte Reben
(Đức) Rượu cũ.
Amabile
(Ý) Vang ngọt vừa.
Amarone
Rượu được sản xuất bằng cách sử dụng nho thu hoạch khô.
American Oak
Một loại gỗ Sồi đặc trưng bởi hương vani, thì là và tuyết tùng mạnh mẽ.
Amontillado
Rượu sherry trưởng thành có hương vị đậm đà và đậm đà riêng biệt.
Ampelography
Nghiên cứu giống nho.
Amphora
Một loại vò được người Hy Lạp và La Mã sử dụng để đựng và vận chuyển rượu.
Anbaugebiete
(Đức) Vùng rượu vang.
Angelica
Một loại rượu vang tráng miệng ngọt ngào, có màu hổ phách.
Annata
(Ý) Vintage.
Anthocyanins
Các sắc tố có trong vỏ nho giúp tạo màu cho rượu vang đỏ.
ApГ©ritif
Rượu vang trước bữa ăn kích thích ăn ngon.
Appassimento
(Ý) Nho thu hoạch khô.
Vẻ bề ngoài
Độ trong của rượu.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(Tiếng Anh: Tên gọi xuất xứ được kiểm soát) Luật quy định các khu vực có thể sản xuất rượu vang và các phương pháp được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang. Chúng được quản lý và điều chỉnh bởi Institut National des Appellations d’Origine (INAO).
A.P. Số
Amtliche PrГјfungsnummer, con số ghi trên nhãn rượu của Đức, cho biết loại rượu đó đã vượt qua các bài kiểm tra và tiêu chuẩn của chính phủ.
Mũi táo
Thuật ngữ nếm mô tả mùi tương tự như mùi của táo tươi.
Aroma
Mùi do nho tạo ra tự nhiên.
Argols
Tinh thể cao răng nguyên kem được tìm thấy trong thùng rượu.
Tập hợp
(Pháp) Pha trộn nhiều mẻ rượu trước khi đóng chai.
AszГє
Rượu tráng miệng làm từ nho đã qua xử lý thực vật.
ATTTB
Cục Thương mại và Thuế Rượu và Thuốc lá, cơ quan chịu trách nhiệm quản lý và bán rượu tại Hoa Kỳ.
Aurore
Giống nho dùng trong sản xuất rượu vang sủi.
Ausbruch
(Áo) Phương pháp sản xuất rượu vang của người AszГє.
Auslese
(Tiếng Đức) Chọn thu hoạch dựa trên độ chín và hàm lượng đường của nho.
Austere
Rượu chua.
Úc
Úc và New Zealand gọi chung.
Vụng về
Rượu có hương vị không cân bằng.
Azienda vinicola
Bất động sản (Ý) sản xuất rượu vang từ nho trồng trong vườn nho của mình hoặc mua từ vườn nho khác.
Azienda agricola
(Ý) Trang trại chỉ sản xuất rượu vang từ nho trong vườn nho của mình.
B
Bacchus
Thần rượu của người La Mã.
Xương sống
Cân bằng độ axit, độ cồn và tanin, nếu có, trong rượu vang.
Phía sau
Rượu trẻ.
Sự cân bằng
Sự hài hòa giữa độ axit và tannin với vị ngọt, hương trái cây và độ cồn trong rượu.
B althazar
Một chai rượu lớn tương đương 16 chai rượu thông thường.
Ban de Vendange
Khởi đầu mùa thu hoạch ở Pháp.
Banyuls
Rượu tráng miệng Pháp.
Barbaresco
Rượu vang đỏ làm từ Nebbiolo.
Barolo
Rượu làm từ 100% nho Nebbiolo vùng Piedmont.
Barrel Aged
Rượu ủ trong thùng trước khi đóng chai.
Thùng lên men
Rượu lên men trong thùng nhỏ thay vì thùng lớn hơn.
Barrique
(Pháp) Thùng 225 lít, kiểu Bordeaux.
BГўtonnage
(Pháp) Khuấy liên tục trong quá trình ủ rượu và trưởng thành.
BaumГ©
Đo hàm lượng đường và khả năng tạo ra cồn cuối cùng.
Bead
Bong bóng nhỏ có trong rượu vang sủi.
Đậu
Những miếng gỗ hình hạt đậu được thêm vào rượu để tạo hương vị gỗ sồi.
Beerenauslese
(Tiếng Đức) Thu hoạch các loại quả mọng đã chọn bị ảnh hưởng bởi bệnh thối nhũn.
Bentonite
Hợp chất đất sét được sử dụng cải thiện độ trong của rượu vang trắng.
Bereich
Khu rượu vang Đức.
Báo cáo Berthomeau
Được Bộ Nông nghiệp Pháp ủy quyền để cải thiện ngành rượu vang.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(Ý)/(Pháp)/(Tây Ban Nha)/(Bồ Đào Nha) Rượu vang trắng hoặc nho.
Biologique
(Pháp) Sản xuất rượu vang hữu cơ.
Cắn
Độ chua của rượu vang.
Blanc de Blancs
Rượu vang trắng làm từ nho trắng.
Blanc de Noirs
Rượu vang trắng làm từ nho đen hoặc đỏ.
Blending
Trộn hai loại rượu trở lên để cân bằng hương vị.
Nếm mù
Nếm và đánh giá rượu mà không cần biết về loại và nhãn hiệu rượu.
Blunt
Rượu đậm đà thiếu hương thơm.
Blush
RosГ© hoặc rượu vang có màu cá hồi hơi hồng làm từ nho đỏ.
Bodega
(Tây Ban Nha) Hầm rượu.
Cơ thể người
Hương vị phức tạp.
Bota
Một thùng nhỏ dùng để đựng sherry.
Botrytis Cinerea
Nấm mốc có lợi làm nho mất nước.
Bó hoa
Mùi do rượu tạo ra sau khi được đóng chai và ủ.
Brawny
Rượu vang đậm và tannic.
Brettanomyces
Men có thể tạo ra mùi thơm và hương vị của rượu vang.
Briary
Hương đất, quả mọng dại.
Sáng chói
Rượu vang trẻ nồng nàn, tươi mát.
Rực rỡ
Rượu có độ trong cao.
Brix
Đo hàm lượng đường trong nho.
Brut
Rượu sủi tăm khô.
Ngắt nụ
Bắt đầu một mùa trồng trọt mới.
C
C.A.
(tiếng Tây Ban Nha) Cooperativa AgrГcola hoặc hợp tác xã địa phương.
Cabernet
Giống nho Pháp.
Cantina
(Italian) Winery.
Cantina Sociale
(tiếng Ý) Hợp tác xã.
Mũ lưỡi trai
Lớp nho ngâm được tìm thấy trên bề mặt rượu vang đỏ đang lên men.
Cap Classique
(Nam Phi) Một loại rượu sủi tăm truyền thống.
Viên con nhộng
Phần đậy nút và cổ chai rượu vang.
Khử cacbonic
Lên men toàn bộ nho trong thùng kín có chứa lớp carbon dioxide.
Cascina
(Ý) Khu rượu vang.
Casein
Một loại protein từ sữa được sử dụng để làm rõ rượu vang.
Cask
Thùng chứa gỗ.
Casta
(Tiếng Bồ Đào Nha) Giống nho.
Catawba
Rượu vang lai Mỹ.
Caudalie
Thước đo độ bền của hương vị rượu vang.
Cava
(Tây Ban Nha) Rượu sủi tăm truyền thống.
Cayuga Trắng
Rượu vang lai Mỹ.
CГ©trang
(Pháp) Giống nho.
CГ©trang Noble
(Pháp) Giống nho tuyệt vời nhất.
Cerasuolo
(Ý) Rượu màu hồng anh đào.
Chablis
Vùng rượu vang ở miền trung nước Pháp.
Chai
Khu vực chứa rượu (sảnh thùng).
Chambertin
Red table wine sản xuất tại Burgundy.
Rượu sâm banh
Rượu sủi bọt được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp.
Chaptalization
Thêm đường vào nho trước khi cho lên men.
Nhân vật
Hương vị rượu vang.
Charbono
Rượu vang đỏ Ý
Chardonnay
Các loại nho làm rượu vang trắng phổ biến.
Charmat
Sản xuất hàng loạt rượu vang sủi giá rẻ.
ChГўteau
Winery
Chenin Blanc
Rượu vang trắng nho.
Chianti
Rượu vang đỏ pha trộn của Ý.
Chiaretto
(Ý) Màu hồng nhẹ © rượu vang.
Clairet
(Pháp) Màu rượu vang nằm giữa rượu vang đỏ nhạt và hồng đậmГ©.
Claret
Rượu vang Bordeaux (Anh).
Trong trẻo
Độ trong của rượu.
Cổ điển
(Đức) Rượu khô.
Classico
(Ý) Trái tim của vùng rượu vang.
Clos
(Pháp) Xưởng rượu vang có tường bao quanh.
Luật trưởng thành của Coates
Luật pháp quy định rằng rượu vang sẽ đạt đến đỉnh điểm khi uống trong cùng khoảng thời gian cần thiết để đạt đến độ chín hoàn toàn.
Cognac
Brandy sản xuất bằng cách chưng cất rượu.
Ổn định lạnh
Kỹ thuật ngăn chặn sự kết tinh trong chai rượu.
Colheita
(Tiếng Bồ Đào Nha) Thu hoạch.
Consorzio
(Ý) Tổ chức sản xuất rượu vang.
Cordon Training
Đào tạo cây nho phát triển theo cách mong muốn.
Cooper
Nhà sản xuất thùng.
Cooperage
Nơi sản xuất thùng.
Corked
Hỏng rượu do nút bần có vấn đề.
Coulure
Hoa nho rụng xuống.
Cream of tartar
Potassium bi-tartrate, sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang.
CrГ©mant
(Pháp) Rượu vang nổ không phải từ vùng Champagne.
Crianza
(Tây Ban Nha) Đo độ già hóa.
Crisp
Rượu có độ axit vừa phải và dư vị tươi sáng.
Cru
(tiếng Pháp) Tăng trưởng.
Cuvaison
(Pháp) Lên men.
CuvГ©e
(tiếng Pháp) Thùng hoặc thùng
C.V.
(tiếng Pháp) CoopГ©rative de Vignerons, hợp tác xã địa phương.
D
DГ©bourbage
Quy trình liên quan đến việc để các hạt trong rượu vang trắng lắng xuống trước khi tiếp tục chế biến hoặc đóng chai rượu vang.
Chắt
Tách rượu khỏi cặn trong chai.
De Chaunac
Rượu nho lai Pháp-Mỹ.
DГ©gorgement tardive
(Pháp) Sâm panh ủ trên 5-10 năm.
Ngày cấp
Phân loại khí hậu dựa trên số ngày thực tế mà cây nho có thể phát triển trong một năm.
DГ©lestage
(Pháp) Bơm rượu ra khỏi thùng rồi bơm trở lại để giúp phát triển đặc tính của rượu.
Thanh tú
Phức tạp nhẹ đến trung bình của hương vị trong rượu vang.
Demi-Muid
(Pháp) thùng gỗ sồi dung tích 600 lít.
Demi-sec
Rượu vang nổ hơi khô.
Ngu độn
Rượu hương thơm nồng.
Chiều sâu
Sự phức tạp của hương vị trong rượu vang.
Desuckering
Cắt tỉa chồi non của cây nho.
Rượu tráng miệng
Rượu ngọt, ít cồn.
Destemming
Rút nho ra khỏi cuống.
Deutscher Tafelwein
Rượu làm từ nho trồng tại Đức.
Devatting
DГ©lestage
Dionysus
Vị thần rượu vang và tiệc tùng của Hy Lạp.
Disjointed
Hương vị rượu không cân bằng.
DOC
(tiếng Ý) Denominazione di Origine Controllata, hoặc một loại rượu có đặc điểm được quy định bởi luật pháp.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(Bồ Đào Nha)/(Ý)/(Pháp)/(Tây Ban Nha) Rượu ngọt.
Sương mai
Một loại nấm ảnh hưởng đến nho.
Bã bã khô
Bã còn lại sau khi ép nho được chiết xuất bằng cách ép nho.
Drip dickey
Một miếng vải lau sạch mọi vết nhỏ giọt có thể xảy ra sau khi rót rượu.
Khô
Rượu vang không có đường.
Drying Out
Mất vị ngọt, có vị chua rõ rệt của tanin axit.
Câm
Hương và vị chưa chín.
E
Thu hoạch sớm
Rượu được sản xuất bằng nho thu hoạch sớm.
Earthy
Hương thơm gợi hương đất.
Eau de vie
(Pháp) Rượu có nguồn gốc từ nho. Dịch sang “Nước sự sống”.
Г‰tư sản
(tiếng Pháp) Loại bỏ chồi khỏi cây nho.
Г‰claircissage
(Pháp) Loại bỏ cây trồng có chủ ý.
Edelfäule
(Tiếng Đức) Noble rot.
Edelkeur
(Nam Phi) Thối quý tộc.
Edes
(Hungary) Rượu ngọt.
EEC
Cộng đồng kinh tế châu Âu.
Egrappage
(tiếng Pháp) Destemming.
Einzellage
(Đức) Vườn nho đơn.
Eiswein
(Đức) Rượu tráng miệng được sản xuất từ nho đông lạnh tự nhiên.
Elaborado por
(Tiếng Tây Ban Nha) Được sản xuất bởi.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(Pháp) Rượu ủ trong thùng gỗ sồi.
Thanh lịch
Rượu vang cân bằng và tinh tế.
Г‰levage
quy trình (tiếng Pháp), trong đó mọi người mua rượu vang non, ủ rượu rồi bán.
Embotellado bởi
(Spanish) Đóng chai bởi.
Trống rỗng
Thiếu hương vị.
EncГ©trang
(Pháp) Tỷ lệ rượu vang được pha trộn.
Enologist
Nhà khoa học nghiên cứu sản xuất rượu vang.
Enology/oenology
Khoa học và nghiên cứu về sản xuất rượu vang.
Enophile
Người yêu rượu vang và những thứ liên quan đến rượu vang.
ErzeugerabfГјllung
(Đức) Rượu vang đóng chai từ nông trại.
Nhà máy rượu vang
Trang trại sản xuất và bán rượu.
Ester
Hợp chất hóa học tạo mùi thơm.
Eszencia
Rượu tráng miệng Thổ Nhĩ Kỳ làm từ quả aszГє đã qua xử lý thực vật.
Số lô EU
Số lô của mỗi loại rượu. Được Liên minh Châu Âu chỉ định để ngăn chặn các loại rượu gian lận xâm nhập thị trường.
Extra-Brut
Rượu sủi bọt cực khô.
F
Fattoria
(Ý) Khu rượu vang.
Federspiel
Phân loại rượu vang Áo.
Lên men
Quá trình men biến đổi đường thành rượu và carbon dioxide.
Fermentazione naturale
(Ý) Rượu vang nổ tự nhiên.
Fiasco
Bình kết hợp với Chianti.
Field Blend
Rượu làm từ các giống nho khác nhau được trồng trong cùng một trang trại.
Chó chọi
Rượu đóng chai đắt tiền.
Fining
Kỹ thuật làm rõ rượu vang.
Finings
Các chất được thêm vào rượu để cải thiện độ trong của rượu.
Hoàn thành
Đo hương vị đọng lại của rượu vang.
Fino
Rượu sherry khô.
Nhão
Rượu không cân bằng.
Flagon
Chai thủy tinh có dung tích 2 lít.
Bằng phẳng
Rượu có vị nhạt.
Fleshy
Hương trái cây tăng cường.
Flinty
Mùi gợi nhớ của đá lửa đánh vào.
Flor
(Tây Ban Nha) Lớp men trên sherry, khi nó già đi, bảo vệ nó khỏi quá trình oxy hóa.
Floral
Mùi thơm của các loài hoa.
Nhà sản xuất rượu bay
Nhà sản xuất rượu vang thường xuyên đi du lịch để chia sẻ các kỹ thuật và công nghệ sản xuất rượu vang.
Fruity
Hương và vị giống trái cây.
Foudre
Thùng gỗ lớn
Rượu bổ dưỡng
Rượu có thêm cồn.
Foxy
Đặc tính xạ hương của rượu vang.
Frizzante
(Ý) Rượu vang nửa sủi bọt.
Frizzantino
(Ý) Hơi sủi bọt.
Rượu trái cây
Rượu làm từ bất kỳ loại trái cây nào khác ngoài nho.
G
Garrafeira
(Bồ Đào Nha) Rượu chất lượng hảo hạng đã được ủ trong thùng cũng như trong chai.
Gemeind
(Tiếng Đức) Cộng đồng sản xuất rượu vang.
Chỉ dẫn địa lý
Các vùng rượu vang do Liên hợp quốc chỉ định sản xuất các loại rượu vang đặc biệt.
Gönc
(Hungary) Thùng gỗ sồi ủ rượu Tokaji.
Đi tiếp
(Úc) rượu rẻ tiền.
GoГјt de Terroir
(tiếng Pháp) Mùi vị của địa hình.
Duyên dáng
Harmonius và rượu vang tinh tế.
Grains quý tộc
(Pháp) Rượu làm từ nho bị thối nhũn.
Grande Marque
(Pháp) Thương hiệu rượu vang nổi tiếng.
Grand cru
(tiếng Pháp) Tăng trưởng vượt bậc.
Grand vin
(Pháp) Rượu hảo hạng của dinh thự.
Gran Reserva
Hướng dẫn lão hóa của Tây Ban Nha.
Granvas
(Tây Ban Nha) Rượu vang nổ lên men trong bể.
Grapey
Hương nho.
Thối xám
Bệnh do nấm xảy ra sau khi xảy ra bệnh thối nhũn.
Màu xanh lá
Vị như trái cây chưa chín.
Green Harvest
Cố ý tỉa thưa cây trồng.
Nắm chặt
Vị tannic nhẹ.
Grosses Gewächs
Rượu vang sản xuất từ vườn nho Erste Lage.
Grosslage
(tiếng Đức) Cụm vườn nho.
H
Habillage
(Pháp) Hộp giấy bạc và nút bần dây được nhìn thấy trên các chai rượu vang sủi.
Halbtrocken
(Đức) Rượu vang bán khô.
Nửa chai
Chai dung tích 375ml.
Cứng
Hàm lượng axit và tanin cao.
Hài hoà
Hương vị cân bằng.
Thô ráp
Rượu chát.
Hazy
Có mây trong rượu.
Xông lên
Hàm lượng cồn cao.
Heartwood
Phần trong cùng của thân cây nho.
Hock
(Anh) Rhine wines.
Nếm rượu ngang
Thử rượu từ cùng một niên vụ hoặc cùng phong cách.
Nóng bức
Rượu vang có vị cháy.
TÔI
IGT
Indicazione Geografica Tipica, quy định về rượu của Ý.
Imbottigliato all’origine
(Italian) Rượu đóng chai từ nông trại.
Thành nội
Một chai rượu sáu lít.
Giống quốc tế
Giống nho có thể trồng ở bất kỳ vùng rượu vang nào.
Invecchiato
(Ý) Rượu sồi hoặc rượu ngâm trong chai.
Isinglass
Một loại protein thu được từ bong bóng cá, được sử dụng để làm vây cá.
J
Jeroboam
Rượu chai dung tích 4 lít.
Bình rượu
(Mỹ) Rượu đắt tiền.
Jerez
Thành phố ở Tây Ban Nha, nơi sinh ra rượu sherry.
Jura
Vùng trồng nho ở miền đông nước Pháp.
K
Kabinett
Chỉ định rượu vang của Đức và Áo.
Keg
Thùng nhỏ có dung tích 12 gallon.
Knights of the Vine
Một hiệp hội được thành lập bởi National Grand Commander Norman Gates, hướng tới sự đánh giá cao về rượu vang.
Rượu Kosher
Rượu được sản xuất theo hướng dẫn của các văn bản Do Thái giáo. Quá trình sản xuất được giám sát bởi một Rabbi.
L
Labrusca
Một loạt các loại nho bản địa Bắc Mỹ.
Lambrusco
Rượu vang đỏ sủi của Ý.
Landwein
(German) Rượu ngon hơn rượu để bàn.
Rượu thu hoạch muộn
Rượu làm từ nho được thu hoạch muộn hơn bình thường.
Lazy Ballerina
Chân giàn hỗ trợ cây nho phát triển.
Nằm
(Pháp) Men chết hình thành cặn.
Liter
Khối lượng bằng 33,8 ounce chất lỏng (Mỹ).
Lieu-dit
(Pháp) Vineyard.
Liquoreux
(Pháp) Chất lượng giống rượu mùi.
Liquoroso
(Ý) Rượu mạnh.
Lively
Hương vị trái cây tươi mát.
Ngon
Rượu dẻo, bùi.
M
Maderized
Oxy hóa rượu vang bằng cách sản xuất.
Maderization
Rượu bị oxy hóa do để lâu.
Magnum
Chai rượu 1,5 lít.
Manipulant
(Pháp) Người trồng nho và tự làm rượu.
Manzanilla
Nhiều loại rượu sherry fino.
Marc
Pomace hoặc sản phẩm chưng cất của nó.
Mas
(Pháp) Vineyard.
Maso/Masseria
(Ý) Khu rượu vang.
Master of Wine
Một tiêu đề phi học thuật do Viện Thạc sĩ Rượu vang, Vương quốc Anh đưa ra.
May wine
Rượu hương trái cây Đức.
Mead
Rượu như thức uống làm từ mật ong lên men và nước.
Mercaptans
Hợp chất lưu huỳnh hữu cơ.
Merlot
Rượu vang đỏ nhiều loại nho.
Methuselah
Bình rượu 6 lít.
MГ©thode Champenoise
Quá trình lên men thứ cấp của rượu vang, bên trong chai.
Metodo charmat
(Ý) Rượu sủi bọt đã trải qua quá trình lên men thứ cấp trong thùng.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(Ý) Rượu sủi tăm được làm theo cách truyền thống.
MillГ©sime
(Pháp) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(Pháp) Đóng chai tại nhà máy rượu.
Mistelle/Mistela
(Pháp)/(Tây Ban Nha) Rượu mạnh.
Monopole
(tiếng Pháp) Tên gọi thuộc quyền sở hữu duy nhất.
Mousse
Sủi bọt.
Moussseux
(Pháp) Rượu sủi tăm.
Mouthfeel
Cảm nhận vị rượu trong miệng.
Rượu ngâm
Rượu nóng và gia vị.
Muscatel
Rượu sản xuất từ nho Muscat.
Cần phải
Nước ép nho chưa lên men.
Meo
Mùi ẩm mốc.
N
Nebuchadnezzar
Bình rượu 15 lít.
NГ©gociat
(Pháp) Trader.
Thối thối
Virus nấm, Botrytis cinerea .
Noble Varieties
Giống nho cổ điển.
Non-filterГ©
(Pháp) Rượu không lọc
Mũi
Hương thơm của rượu.
Nouveau
Rượu vang trẻ vị trái cây nhẹ.
Nutty
Hương gỗ sồi, bị oxy hóa.
O
Oaky
Hương vị từ rượu ủ trong thùng gỗ sồi.
Oechsle
Đo lường độ chín và tiềm năng cồn của Đức.
OГЇdium
Bệnh phấn trắng.
Olallieberry
Là giống lai giữa dâu tây và dâu non.
Oloroso
Đậm nhất, loại Sherry khô.
Oporto
Cổng vào vùng rượu cần.
Rượu vang cam
Rượu vang trắng tiếp xúc với vỏ nho trắng trong quá trình lên men.
Ordinaire
(Pháp) Rượu thông thường.
Organoleptic
Bất cứ thứ gì ảnh hưởng đến các giác quan.
Ouillage
(tiếng Pháp) Thể tích không khí trong chai rượu.
P
Pedro Ximenes
Giống nho dùng để sản xuất rượu sherry Tây Ban Nha.
PГ©tillant
(Pháp) Rượu vang sủi nhẹ.
Petit chГўteau
Vườn rượu nhỏ.
PigГ©age
(tiếng Pháp) Punch-down.
Pinot
Một trong những giống nho làm rượu phổ biến nhất.
Pip
Hạt giống nho.
Cay
(Pháp) Vang trắng đơn giản và dễ chịu.
Plonk
(Anh) Rượu đắt tiền.
Podere
(Ý) Khu rượu vang.
Pomace
Chất rắn còn sót lại sau khi nghiền nho.
Hải cảng
Rượu ngọt tăng độ.
Pourriture quý phái
(Ý) Cao quý thối
Prädikat
Thuật ngữ tiếng Đức và Áo chỉ chất lượng cao.
Prädikatswein
Rượu vang Đức cao cấp nhất.
Primitivo
Các loại nho làm rượu vang của Ý.
Produttore
(Ý) Nhà sản xuất rượu vang.
Bằng chứng
Đo nồng độ cồn.
PropriГ©taire
(Pháp) Chủ điền trang rượu.
Pruny
Hương vị mô tả nho khô, quá chín.
Puckery
Rượu khô hoặc rượu có độ tannic cao.
Punt
Thụt vào đế chai rượu.
Puttonyos
(Tiếng Hungary) Đo độ ngọt của Tokaji.
Q
Qualitätswein
Rượu vang Đức hảo hạng.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(Đức) Đẳng cấp rượu vang cao thứ hai.
Quaffing wine
Rượu đơn giản, thông thường.
Quinta
(Tiếng Bồ Đào Nha) Trang trại.
R
Racking
Chuyển rượu từ thùng này sang thùng khác để lọc và sục khí.
Racy
Tính axit nhẹ cùng với hương vị trái cây.
Nho khô
(Pháp) Nho.
Recioto
Rượu vang Ý làm từ nho passito.
RГ©coltant
(Pháp) Nhà sản xuất rượu tự trồng nho.
Rehoboam
Bình rượu 4,5 lít.
Reserve/Rserva/Reserva
Điều kiện ủ rượu.
rượu Rhine
Rượu được sản xuất bởi các vườn nho gần sông Rhine ở Đức.
Giàu có
(Pháp) Vang ngọt.
Riddling
Quy trình di chuyển chai rượu vang nổ sao cho cặn từ đáy chai lên trên để dễ dàng loại bỏ.
Rioja
Loại rượu để bàn của Tây Ban Nha.
Ripasso
Thêm hương vị amarone.
Robust
Rượu đậm đà và mạnh mẽ.
Rosado/Rosato
(tiếng Tây Ban Nha)/(tiếng Ý) rượu vang hồng©©.
RosГ©
Rượu vang màu cá hồi hơi hồng.
Rosso/Rouge
(Ý)/(Pháp) Rượu vang đỏ.
S
Salmanazar
Rượu 9 lít.
Sangria
Punch làm từ trái cây, đường và rượu vang đỏ.
Sapwood
Phần tạo nhựa ngoài cùng của thân cây nho.
Sauvignon blanc
Giống nho làm rượu vang trắng.
Sec/Secco/Seco
(Pháp)/(Ý)/(Tây Ban Nha)/(Bồ Đào Nha) Rượu khô.
Sekt
Rượu vang sủi Đức.
Semillon
Rượu vang trắng nho.
Semisecco/Semi-seco
(Ý)/(Tây Ban Nha) Rượu khô vừa.
Sherry
Rượu mạnh bị oxy hóa nhẹ.
Soave
Rượu vang trắng Ý.
Mềm mại
Hàm lượng axit hoặc tanin thấp trong rượu vang.
Solera
Phương pháp trộn phân số.
Sommelier
Chuyên gia về rượu, làm việc trong nhà hàng.
Rượu vang sủi
Rượu sủi bọt vì carbon dioxide.
Spätlese
(Tiếng Đức) Thu hoạch muộn.
Tách ra
Chai rượu chứa một khẩu phần rượu.
Spritzig
(Đức) Vang nổ nhẹ.
Spumante
(Ý) Rượu sủi tăm.
Stravecchio
(Ý) Rượu cũ.
Strohwein/Schilfwein
(Đức) Rượu rơm.
SГјss
(Đức) Vang ngọt.
SzГЎraz
(Hungary) Rượu khô.
T
Bàn rượu
Rượu thường.
Tafelwein
(Tiếng Đức) Rượu để bàn.
Talento
(Ý) Vang nổ truyền thống.
Tannic
Hàm lượng tanin cao.
Tannin
Chất tự nhiên trong quả nho gây ra hiệu ứng nhăn nheo.
Tastevin
Chén cạn dùng để nếm rượu.
Tenuta
(Ý) Khu rượu vang.
Thief
Thiết bị giống như pipet dùng để lấy mẫu rượu từ thùng.
Tinny
Vị kim loại.
Tinto
(Tây Ban Nha/Bồ Đào Nha) Rượu vang đỏ hoặc nho.
Tonneau
Thùng dung tích 900 lít.
TorrГ©faction
Quy trình ủ rượu vang thơm rang
Triage
(Pháp) Thu hoạch nho chọn lọc.
Trocken
(Tiếng Đức) Khô.
Trockenbeerenauslese
Rượu làm từ quả khô thu hoạch muộn.
Tuns
(Đức) Thùng rượu bằng gỗ.
U
Ullage
Ouillage.
Unctuous
Các lớp hương vị trái cây phong phú.
Uva
(Ý) Rượu nho.
Uvaggio
(Ý) Rượu vang pha.
V
VC
(Tây Ban Nha) Rượu vang địa phương.
VDL
(Pháp) Vin de liqueur, rượu mạnh.
VDLT
(Tây Ban Nha) Vino de la Tierra, rượu đồng quê.
VDN
(Pháp) Vin doux naturel, rượu vang được tăng cường trong quá trình lên men.
VDT
(Ý) Vino da Tavola, rượu để bàn
Vendange
(Pháp) Thu hoạch nho.
Vendemmia/Vendimia
(Ý)/(Tây Ban Nha) Vintage.
Veraison
Sự thay đổi màu sắc của quả nho.
Rượu Vermouth
Rượu thơm, khô.
Thử rượu dọc
Nếm thử các loại rượu vang có niên vụ khác nhau.
Vigna/Vigneto
(Ý) Vineyard.
Vigneron
(Pháp) Nông dân trồng nho.
Vignoble
(Pháp) Vineyard.
ViГ±a
(Tây Ban Nha) Rượu.
Vinho
(Tiếng Bồ Đào Nha) Rượu.
Viniculture
Khoa học sản xuất nho.
Vinification
Winemaking.
Vinify
Hành động sản xuất rượu vang.
Vinous
Vintner
Winemaker.
W
Webster
Đơn vị rượu 1,5 lít.
Weingut
Nhà sản xuất rượu vang tại Đức.
Weissherbst
Rượu vang hồng Đức làm từ nho đen.
Rượu
Đồ uống có cồn làm bằng cách lên men nho.
Winemaker
Người làm rượu nho.
Thử vị rượu
Đánh giá cảm quan các đặc tính của rượu vang.
Winzergenossenschaft
(Đức) Nhà máy rượu hợp tác.
Weinstrasse
(Tiếng Đức) Con đường rượu vang.
X
Xylem
Mô gỗ của thân cây nho.
Y
Men
Một loại vi sinh vật chuyển hóa đường trong nho thành rượu (rượu vang) trong quá trình lên men.
Yield
Số lượng nho hoặc rượu do một vườn nho sản xuất, trên mỗi đơn vị vuông.
Z
Zymology
Khoa học lên men, trong sản xuất rượu vang.
Zinfandel
Một giống nho đen phổ biến.
Danh sách đầy đủ các thuật ngữ và thuật ngữ được sử dụng trong nghề trồng nho này sẽ giúp người ta hiểu về thế giới sản xuất rượu vang và các khía cạnh liên quan của nó.
