Còn việc lưu giữ cảm giác nhẹ nhàng của mùa hè quanh năm với rượu brandy đào tự làm thì sao? Nghe có vẻ vui? Các công thức làm tương tự đã được làm nổi bật ở đây.
Mẹo Quan trọng
Quả đào cần chín hoàn toàn để làm rượu mạnh. Nếu bạn đang hái hoặc mua đào trên cây, hãy đảm bảo rằng bạn không hái những quả đào còn xanh—một khi đã hái, những quả này sẽ không bao giờ chín.
Một trong những cách đơn giản nhất và tôi có thể thêm vào là ngon nhất để tận hưởng mùa hè quanh năm (đúng vậy) là nhấm nháp một ít rượu mạnh đào ngọt ngào.Thời điểm mùa hè báo trước rất nhiều đào, hương vị và mùi ngọt ngào đặc biệt của chúng khiến những tháng hè đó trở thành một niềm vui thực sự. Bây giờ, hãy tưởng tượng nếu bạn có sẵn một ly rượu mạnh đào mà bạn có thể nhấm nháp ngay cả khi mùa hè đã qua lâu — nó giống như hồi tưởng về khoảng thời gian tươi đẹp. Và nếu tái hiện mùa hè lãng mạn với rượu đào không phải là thứ duy nhất khiến bạn hào hứng, thì có lẽ một thức uống nhẹ, có hương vị trái cây do bạn tự làm ở nhà sẽ đủ để thuyết phục bạn.
Vậy là xong, hãy chuẩn bị để làm một số loại rượu đào tự làm từ đầu, với hai công thức đơn giản nhất.
Ghi chú:
• Đảm bảo rằng bạn có giấy phép trước khi pha rượu mạnh tại nhà bằng phương pháp tĩnh. Ở một số tiểu bang của Hoa Kỳ, việc tự làm tại nhà là bất hợp pháp.
• Những quả đào chín hoàn toàn sẽ có màu vàng hoặc màu kem dưới má hồng.
• Bạn thậm chí có thể hái những quả chín và cho vào tủ lạnh để sử dụng khi bạn chuẩn bị bắt đầu quy trình.
• Nên để những quả đào chín còn cứng ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày cho đến khi mềm trước khi bắt đầu chế biến.
Công thức nấu rượu Brandy đào đơn giản
Công thức 1. Pha chế rượu mạnh
BƯỚC 1 – Làm Rượu
Thành phần
в–є Quả đào, 3 lítв–є Đường, 4 poundв–є Men khô, 6 muỗng cà phêв–є Nước, 7 cốc
Bạn Cũng Sẽ Cần
в–є Hũ đá/Thùng thủy tinhв–є Dụng cụ nghiềnв–є Khayв–є Đĩaв–є Muỗng, cán dàiв–є Lưới lọc/Vải lướiв–є Chai thủy tinh
Hướng dẫn
• Rửa đào thật sạch và cắt thành lát. Giữ lại vỏ, nhưng đảm bảo loại bỏ phần rỗ.
• Đặt các lát vào hộp đựng và sử dụng máy nghiền, nghiền trái cây thành bột giấy—việc này giúp đẩy nhanh quá trình lên men.
• Tiếp theo, lót một lớp đường lên hũ sành và rải một lớp đào nghiền lên trên mặt đường. Luân phiên từng nguyên liệu cho đến khi dùng hết đào và đường.
• Tiếp theo, hòa tan men trong cốc nước ấm và đổ vào thố sành.
• Thêm thêm 6 cốc nước lạnh vào hỗn hợp và đảm bảo rằng hỗn hợp bao phủ hoàn toàn quả đào.
• Đặt sành lên khay và dùng đĩa đậy lên. Nên đặt hũ sành trên khay vì trong quá trình lên men, chất lỏng có thể sủi bọt và tràn ra ngoài.
• Để yên trong một tuần. Hãy để nó không bị xáo trộn trong thời gian này. Sau một tuần, sử dụng thìa cán dài và khuấy hỗn hợp. Sau đó đậy nắp lại và để yên.
• Khuấy mỗi tuần một lần và để yên trong 4 tuần.
• Sau 4 tuần, lọc chất lỏng và đổ vào chai thủy tinh và đậy nắp chai thật chặt. Rượu lúc này đã sẵn sàng, tuy nhiên, bạn nên bảo quản rượu trong 6 tháng để rượu đậm đà hơn.
BƯỚC 2- Pha rượu mạnh
Thành phần
в–є Rượu đàoв–є Nước
Bạn Cũng Sẽ Cần
в–є Đồng thauв–є Dutch over/Pot (đủ lớn để lắp bệ cửa vào)в–є Hộp thủy tinhв–є Lọ thủy tinh, có thể bịt kín
Hướng dẫn
• Đổ vài inch nước vào lò nướng kiểu Hà Lan và đặt khuôn vẫn còn bên trong lò. Đảm bảo rằng sau khi đặt khay tĩnh vào bên trong lò, nước sẽ dâng lên khoảng 3/4 mặt của khay.
• Tiếp theo, nhẹ nhàng đặt lò lên trên nguồn nhiệt.
• Đổ đầy rượu đào đến khoảng Вѕ cao và để trống phần Вј trên cùng.
• Đặt nắp trên thiết bị tĩnh và nối ống từ nắp với cuộn dây ngưng tụ. Cho nước lạnh vào bình ngưng và đặt một chiếc cốc dưới vòi để hứng rượu chảy ra từ đó.Tùy thuộc vào loại ảnh tĩnh mà bạn có, quy trình có thể thay đổi một chút—hãy đảm bảo rằng bạn đã đọc đủ hướng dẫn đi kèm với ảnh tĩnh của mình.
• Bắt đầu đun từ từ bình trên ngọn lửa mạnh và để lửa liu riu cho đến khi cồn bắt đầu chảy ra từ vòi. Khi ống đồng trên ấm bắt đầu nóng lên, đó là lúc rượu bắt đầu chảy ra. Đảm bảo rằng bạn không bao giờ đun sôi rượu bất cứ lúc nào trong quá trình này, chỉ đun nhỏ lửa.
• Rượu nên nhỏ giọt với tốc độ 1 giọt mỗi giây. Nếu nó bắt đầu nhỏ giọt nhanh hơn, thì cần giảm nhiệt. Chất lỏng chảy càng chậm thì chất lượng rượu mạnh của bạn càng tốt.
• 7,5 ml đầu tiên trên 1,5 lít rượu được gọi là foreshots và nó có mùi hóa chất nồng, gắt. Thu thập hỗn hợp này và loại bỏ nó vì nó chỉ là sự kết hợp của các loại khí khác nhau và không thể tiêu thụ được. Khi mùi nồng nặc ngừng lại, bạn sẽ biết rằng những cảnh báo trước đã bị loại bỏ.
• Chất lỏng tiếp theo chảy ra sẽ là các đầu. Bạn cũng có thể loại bỏ những thứ này. Những cú đánh đầu và những cú đánh đầu sẽ bao gồm 30 ml đầu tiên trên 1,5 lít rượu. Một cách khác để biết khi nào phần đầu ngừng chảy là qua mùi—mặc dù chúng không có mùi nồng như phần trước nhưng vẫn nồng và không ngọt như phần tiếp theo của phần chưng cất, trái tim.
• Khi trái tim bắt đầu chảy, hỗn hợp sẽ có mùi đào ngọt ngào, trái cây. Sản phẩm chưng cất sẽ trong và không có màu trắng đục. Thu thập những thứ này trong hộp thủy tinh.
• Khi quy trình gần kết thúc, hầu như bạn sẽ phải tăng nhiệt độ của thiết bị để duy trì tốc độ dòng chảy như cũ—1 giọt mỗi 1-3 giây.
• Phần chưng cất cuối cùng chảy ra được gọi là phần đuôi. Hỗn hợp này có thể có màu trắng đục và không có mùi trái cây như trái tim. Khi dòng này bắt đầu chảy, bạn có thể tắt lò sưởi và dừng quá trình.
• Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh lớn và đậy nắp lọ thật chặt. Bạn nên có khoảng 300 ml rượu mạnh cho mỗi 1,5 lít rượu đã được chưng cất.
• Nếu rượu mạnh có mùi rất nặng thì bạn cần để rượu thở trong vài ngày. Để thực hiện việc này, hãy đậy bình bằng một mảnh vải và cố định bình bằng dây cao su trên nắp.
• Khi mùi và vị nồng đã bay hết, đậy chặt nắp lại một lần nữa và bảo quản ở nơi thoáng mát trong 6 tháng trở lên. Điều này sẽ giúp làm cho hương vị và kết cấu mượt mà hơn.
Recipe 2. Pha rượu Brandy với Vodka
Thành phần
в–є Quả đào, 6в–є Đường, cát hạtв–є Vodka, 750 ml
Bạn Cũng Sẽ Cần
в–є Masherв–є Tô lớnв–є Rây lọcв–є Hũ thủy tinh (có nắp đậy kín)в–є Chai rượu
Hướng dẫn
• Rửa đào thật sạch và cắt thành lát nhỏ. Bỏ phần rỗ nhưng bạn có thể giữ lại phần vỏ.
• Cho các lát đào vào hộp đựng và dùng máy nghiền để nghiền thành bột nhão.
• Rót rượu vodka vào bình thủy tinh lớn và thêm 1 Вѕ cốc đường cát vào rượu.
• Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Quá trình này có thể mất khoảng 10-15 phút.
• Tiếp theo, cho hỗn hợp đào đã xay vào lọ thủy tinh và khuấy đều hỗn hợp.
• Đậy nắp bình bằng nắp đậy kín và bảo quản bình ở nhiệt độ phòng trong một tháng. Lắc bình hàng ngày trong thời gian này nhưng không được mở ra bất cứ lúc nào.
• Sau một tháng, hãy mở lọ và dùng rây lọc, lọc tất cả các khối đào và cặn khác ra ngoài để thu được chất lỏng trong suốt. Đổ chất lỏng này vào chai rượu vang.
• Đậy nắp chai rượu và để rượu lâu năm trong 5-6 tháng ở nhiệt độ phòng.
• Sau khi thời gian này trôi qua, rượu mạnh đã sẵn sàng để phục vụ.
Khi đã sẵn sàng, rượu mạnh sẽ có màu tương tự như hình ảnh bên trên. Rượu đào thường được nhấm nháp trong bữa ăn hoặc uống một mình. Nhiều người cũng thích đổ nó lên trên kem của họ, vì nó làm tăng thêm một chút hương vị.
