Rượu đào nổi bật với màu hơi hồng, như nắng, cùng với hương vị và hương thơm đậm đà của trái đào. Điều này trái ngược với màu hồng ngọc của rượu vang đỏ; màu hồng nhạt, màu hồng cánh hoa của rượu vang hồng và màu đồng, vàng, đất son, đậm đà của rượu vang trắng.
Oenophobia
Sợ rượu!
Quả đào có nguồn gốc từ Trung Quốc và ban đầu được gọi là 'táo Ba Tư'. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã mang những loại trái cây này cùng với họ đến Châu Mỹ vào thế kỷ 16. Theo văn hóa và thần thoại Trung Quốc, hoa đào và gỗ của cây đào được dùng để ngăn chặn và xua đuổi tà ác. Quả đào được sử dụng trong y học Trung Quốc và cũng tượng trưng cho tuổi thọ.
Công thức nấu rượu đào nhà làm
Ingredients♦ 3 lbs quả đào♦ 1 lbs đường cát♦ 1 cốc nước cam♦ ВЅ nước gallon♦ 1 muỗng canh men (bất kỳ loại rượu, men bia hoặc men làm bánh nào cũng được)♦ Xô nhựa (sạch và vệ sinh)♦ Hai ly 1 gallon hoặc chai nhựa (sạch và vệ sinh)♦ 1 dây kéo nhựa/khăn vải pho mát /túi nylon♦ 1 hộp thủy tinh hoặc hộp nhỏ đựng men♦ 1 hộp cỡ vừa
Phương pháp Lên men sơ cấpĐiều đầu tiên trước tiên. Để kích hoạt men, đổ khoảng ½ cốc nước cam vào ly hoặc hộp nhỏ và thêm men vào. Để nó dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc một nơi ấm áp trong vài giờ. Bạn sẽ biết khi nào nước cam đã sẵn sàng khi nước cam bắt đầu có bọt.
Rửa sạch, cắt và loại bỏ đá khỏi quả đào. Nhớ loại bỏ phần thịt đỏ bên trong quả. Nghiền quả đào thành bột giấy. Nếu bạn sử dụng vải thưa, hãy buộc nó lại và để túi trong xô.Nếu bạn đang sử dụng túi nhựa, hãy đổ tất cả những thứ bên trong vào xô. Thêm nửa nước cam còn lại vào đây.
Trong hộp cỡ trung bình, hòa tan đường và ½ gallon nước. Bạn có thể chọn đun sôi nước đường, trong trường hợp đó, đổ nước sôi lên đào. Để nguội hỗn hợp đường, nước và đào. KHÔNG thêm hỗn hợp men vào nước nóng, vì nó sẽ giết chết men. Trộn đều.
Khi hỗn hợp đã nguội, thêm nước cam có men vào. Khuấy một chút. Đậy xô bằng màng bọc thực phẩm/khăn vải hoặc thậm chí là đĩa. Điều này là để ngăn bọ, ruồi hoặc bụi bẩn xâm nhập vào nó. Để nó ở một nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp trong một tuần để lên men lần đầu.
Lên men thứ cấpSau khi rượu đã lên men được một tuần, đã đến lúc chuyển rượu sang quá trình lên men thứ cấp. Chọn thùng lên men phụ hấp dẫn.Để rượu như cũ trong ít nhất ba đến sáu tháng, sau đó, bạn có thể đóng chai rượu.
RackingRacking là một cách thiết yếu để làm sạch rượu, giúp rượu lên men và trong. Để xếp rượu, hãy sử dụng phương pháp ống mà bạn sẽ cần một ống nhựa. Đặt bình hoặc chai lên men thứ cấp trên bàn, ghế hoặc quầy và chai rỗng (cần đổ đầy rượu) trên sàn. Vấn đề là giữ rượu ở trên cái chai rỗng. Chèn ống vào hộp đựng rượu, nhưng tránh chạm vào cặn của trái cây. Mút ở đầu kia của ống để tạo lực hút. Khi thấy rượu đã vào đến giữa chừng thì nhanh chóng cắm miệng ống vào chai rỗng, sẽ thấy rượu chảy sang thùng mới. Để mắt đến các đầu của ống. Bạn sẽ muốn tránh cặn trái cây lọt vào chai thứ hai. Cũng tránh để chai đầy quá nhanh.
Tuổi già là do bạn. Tối thiểu 6 tháng sẽ là lý tưởng.
Rượu đào nhà làm
Ingredients♦ 4 panh nước, đun sôi và để nguội♦ 3 lbs đào rất chín♦ 3 lbs đường hạt♦ 1 gói men rượu (nên có chất dinh dưỡng men cùng với nó)♦ 1ВЅ cốc nước cam (nhiệt độ phòng hoặc ấm)♦ 1 muỗng cà phê hỗn hợp axit♦ 1 – 2 muỗng cà phê enzyme pectic♦ 1 viên Campden (tùy chọn)в ™¦ ВЅ thìa cà phê tanin (nghiền nát) hoặc 1 thìa canh trà rất đậm đặc♦ Bình chứa khóa khí 1 gallon
MethodPrimary FermentationTrộn men dinh dưỡng và men rượu với nước cam. Để nó sang một bên trong vài giờ hoặc cho đến khi nó sủi bọt. Rửa, làm sạch, cắt và loại bỏ đá khỏi quả đào. Nhớ loại bỏ phần thịt đỏ ở đây nữa nhé. Nghiền đào thành bột giấy.
Hòa tan 1 kg đường vào nước đun sôi để nguội.Thêm hỗn hợp axit, tanin hoặc trà và viên Campden (nếu bạn đang sử dụng nó) và trộn kỹ. Thêm phần này vào đào, trộn đều và để yên trong 24 giờ. Hỗn hợp này được gọi là 'phải'. Sau khi sủi bọt, thêm hỗn hợp nước cam và men vào.
Trộn enzyme pectic và để riêng trong ba ngày. Giữ nó ở nơi mát mẻ, tối và khô ráo; tránh xa ánh sáng mặt trời.
Lên men thứ cấpSau ba ngày, lọc rượu và loại bỏ bất cứ thứ gì rắn. Hòa tan phần đường còn lại trong nước. Đun sôi và để nguội nước đường này. KHÔNG thêm quá nhiều nước. Sau khi nguội, thêm vào rượu hiện đang căng thẳng. Thêm đủ nước để rượu có thể tích một gallon.
Lên men hỗn hợp rượu này trong 10 đến 12 ngày. Để mắt đến các bong bóng. Nếu chúng ngừng hình thành, rất có thể rượu đã sẵn sàng.
Sau 10 đến 12 ngày lên men phụ này, rượu đào đã sẵn sàng để đóng chai và có thể để riêng trong 3 tháng nữa để ủ thêm. Giá rượu; giống như hướng dẫn ở công thức 1.
Rượu Đào Nhà Làm Đơn Giản Mà Dễ Làm
Ingredients♦ 2ВЅ đến 3 lbs đào (rất chín)♦ 2 lbs đường trắng♦ 1 lb đường nâu.
Phương pháp Lên men sơ cấpRửa, làm sạch, cắt và loại bỏ đá khỏi quả đào. Nhớ loại bỏ cả phần thịt đỏ. Nghiền quả đào thành bột giấy. Thêm lượng nước sôi vừa đủ ngập quả đào. Hãy để nó đứng qua đêm. Trộn enzyme pectic vào và để yên trong một ngày nữa.
Trộn men dinh dưỡng và men rượu với nước cam. Để nó sang một bên trong vài giờ hoặc cho đến khi nó nổi bọt.
Lên men thứ cấpNhuộm hỗn hợp nước đào này qua một cái rây hoặc vải muslin hoặc vải thưa. Vắt lấy nước cốt.Thêm đủ nước để làm cho hỗn hợp này có tổng cộng khoảng 7 panh. Thêm nước cam có men vào hỗn hợp đào. Thêm một ít nước nữa để tạo thành một gallon hỗn hợp đào có men này. Cho hỗn hợp này vào nồi inox hoặc tráng men. Nhớ là phải có nắp đậy kín để lên men. Để hỗn hợp rượu này ở nơi mát, tối, khô ráo để lên men trong 1 đến 2 tuần.
Sau tuần thứ 2, hãy tăng thể tích lên 1 gallon bằng nước. Xếp rượu như đã đề cập trong công thức đầu tiên. Đóng chai rượu khi nó trong. Rượu càng ủ lâu càng ngon.
Mặc dù không có gì sánh bằng rượu đào tự làm ngon, nhưng bạn cũng có thể dùng thử nhiều loại rượu đào mua tại cửa hàng. Hãy nhớ rằng, uống rượu đi kèm với trách nhiệm lớn. Tốc độ, số lượng và chất lượng đóng vai trò quan trọng trong khi uống rượu. Vì vậy, hãy uống có trách nhiệm. Và đây là lời chúc mừng sức khỏe của bạn.
