Rosemary là nguyên liệu không thể thiếu trong các công thức chế biến thịt. Nhưng, nếu bạn không có nó, bạn không cần phải lo lắng. Chúng tôi liệt kê không phải một mà là một số chất thay thế tốt cho hương thảo và cũng cho bạn biết về các cách sử dụng khác nhau của chúng.
Bạn có biết không?
Người ta tin rằng hoa hương thảo có màu xanh vì Đức Trinh Nữ Maria đã đặt chiếc áo choàng màu xanh lam của Ngài lên một bụi hương thảo sau khi giặt sạch.
Rosemary là một loại thảo mộc Địa Trung Hải được sử dụng phổ biến trong nấu ăn từ hàng ngàn năm nay. Nó phổ biến nhất trong các món ăn từ thịt như thịt gà, thịt lợn, thịt cừu và thịt bò — đặc biệt là thịt nướng — trong khi các cách sử dụng khác của nó bao gồm nước xốt salad, súp, món hầm, nước sốt và nước xốt.Loại thảo dược này cũng nổi tiếng với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau như giảm huyết áp, giảm trí nhớ và cải thiện cảm giác thèm ăn. Có hơn 30 loại khác nhau của loại thảo mộc cực kỳ hữu ích này. Cây thường xanh, mang những chiếc lá nhỏ có màu xanh ở mặt trên và màu trắng ở mặt dưới. Mặc dù phù hợp nhất với khu vực Địa Trung Hải và Châu Á, nhưng nó cũng có thể phát triển ở những vùng lạnh giá, ngoại trừ nhiệt độ đóng băng.
Các cách sử dụng đa dạng khác của cây hương thảo là làm dầu và giấm tạo hương vị, là một thành phần của trà thảo dược, với rau xào và thậm chí cả món tráng miệng. Nó thậm chí còn tìm thấy một vị trí trong các khu vườn như một loại cây cảnh và trong cảnh quan. Nó có một hương vị phức hợp có thể được mô tả tốt nhất là giống như mùi thông, với mùi thơm cay nồng và một chút cam quýt. Khi chọn một chất thay thế cho một loại thảo mộc quan trọng như thế này, bắt buộc phải chọn một loại tốt. Một số lựa chọn thay thế phù hợp nhất cho cây hương thảo đã được liệt kê ở đây.
Xạ hương
Là người thay thế trong:
Ẩm thực Ý, trà thảo dược, đồ nướng, món thịt cừu, thịt gà, thịt lợn, nước sốt, giấm có hương vị, khoai tây nướng, rau xào, nước xốt, súp, sa lát, mì ống, bánh mì tẩm gia vị, trứng, cá, cam , cà chua và thịt nướng.
Vẻ bề ngoài
Lá nhỏ, hình bầu dục, màu lục nhạt, mọc thành cụm trên thân gỗ thấp. Có nhiều giống với rất ít sự khác biệt có thể nhìn thấy được nên khó phân biệt giữa giống này với giống khác.
Flavor
Thyme có thể được mô tả là thơm, nồng, ngọt, có vị đất, cay nhẹ, ấm, giống như cam quýt và bạc hà với mùi thơm khô. Nó có một chút vị đắng có thể được loại bỏ bằng cách thêm thảo mộc vào giai đoạn đầu nấu ăn. Nó cân bằng các hương vị khác của một công thức. So với các loại thảo mộc khác, nó vẫn giữ được hương vị tốt khi sấy khô.
Công dụng khác
Thịt, thịt gia cầm, thịt lợn, nước sốt, để tạo hương vị cho phô mai và bánh mì, làm bơ chà bông, cá hồi, súp đậu, món nhồi, trà thảo mộc, mì ống, rau củ nướng như cà rốt, củ cải đường và thì là, cà chua, món nướng khoai tây, nước dùng, món hầm, thịt nướng, công thức món Ý, thịt cừu, nước xốt, thịt hầm, gà tây, giấm có hương vị, sa lát, vịt quay và cơm risotto.
Giống rau thơm
Là người thay thế trong:
Thịt nướng, thịt gà, cá, trứng, nước sốt, dầu và giấm tạo hương vị, món tráng miệng, súp, bít tết, rau xào, sa lát, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, nấm, bơ có hương vị và pho mát.
Vẻ bề ngoài
1″ lá thuôn nhọn, mỏng manh, màu xanh sáng mọc trên cây bụi nhỏ có cành cứng. Lá hình ngọn giáo, bề ngoài nhẵn và bóng, khi khô sẽ quăn lại.
Flavor
Hương vị của ngải giấm được mô tả rất đa dạng là nhẹ, buồn vui lẫn lộn, giống mùi hồi, thơm, cay, bạc hà và có chút ấm và mát. Nó có xu hướng làm lu mờ các thành phần khác của món ăn. Nên cho vào sau cùng để giữ được hương vị và tránh bị đắng.
Công dụng khác
Gà, cá, trứng, sốt Bearnaise, giấm ngải giấm, nước ngọt, bánh ngọt, súp, bít tết, bơ có hương vị, rau như đậu xanh và cà rốt, măng tây, nước xốt salad, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, dầu có hương vị, bánh nướng, nấm, phô mai, bơ, ẩm thực Pháp, ngô ngọt và bơ phết.
Ngon
Là người thay thế trong:
Thức nhồi, thịt, đậu, món tráng miệng, súp, món hầm, nước xốt, rau, thịt gà, thịt cừu, thịt bò, trứng, sa lát, thịt thú rừng, giấm có hương vị, trà thảo mộc, nấm và cá.
Vẻ bề ngoài
Savoury có 2 loại Summer và Winter. Cả hai loại đều có lá nhỏ, màu xanh lá cây, có gai trên thân màu đỏ, trên cây cao 2 foot. Lá cứng và dựng đứng. Ngoại hình tương tự như cây hương thảo. Hoa nhỏ và giống hoa hồng.
Flavor
Hương vị của món mặn có thể được mô tả từ tinh tế đến mạnh mẽ, bạc hà, giống cỏ xạ hương, cay, nồng và ngon với hương thơm ngọt ngào. Thuộc họ bạc hà, có hương vị tương tự.
Công dụng khác
Các món nhồi, món thịt, đậu như đậu que, đậu tằm và đậu lima, bánh nướng, bánh ngọt, súp, món hầm, nước xốt, rau như bắp cải, súp lơ và rau trộn, cơm, xúc xích, thịt gà, cá , thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, trứng, giấm có hương vị, nước xốt salad, thịt thú rừng, thịt nướng, trà thảo dược, nấm, cá như cá thu và cá bluefish, các món ăn Bungari và gazpacho.
Rau kinh giới
Là người thay thế trong:
Pizza, rau chiên, cá, thịt, thịt cừu, thịt nướng, salad, thịt nướng, nước sốt, mì ống, nhân, cà chua, trứng, pho mát và đậu.
Vẻ bề ngoài
Các lá màu xanh nhạt đến đậm dài 1 – 3 cm mọc đối nhau trên cây cao dưới một mét. Những bông hoa mọc thành gai và có thể có màu trắng, hồng hoặc tím.
Flavor
Hương vị của Oregano có thể được mô tả là thơm, ấm, hơi đắng, nồng, hăng, ngọt-cay-cay, đậm đà, sắc nét, bạc hà, đất, mang lại cảm giác tê tê. Không giống như các loại gia vị khác sẽ dịu đi khi sấy khô, hương vị của oregano đậm đà hơn.
Công dụng khác
Công thức nấu ăn của người Mỹ gốc Ý, bánh pizza, rau nướng hoặc chiên, cá, thịt, thịt cừu, thịt cừu, thịt nướng, sa lát, thịt nướng, thịt hầm, nước sốt mì ống, súp, nước sốt, thịt gia cầm nhồi, cà chua nấu chín, trứng , phô mai, với tỏi, lasagna, món ăn Hy Lạp, bí xanh, nước sốt mì Ý và công thức nấu ăn với ớt.
Húng quế
Là người thay thế trong:
Nước sốt, thịt nướng, thịt gà, món tráng miệng, sa lát, dầu và giấm có hương vị, cà ri, súp, trứng, cá, thịt gia cầm, kem, trà thảo dược, bánh pizza, khoai tây nướng, đậu, pho mát có hương vị, và mì ống.
Vẻ bề ngoài
Lá lớn, có màu xanh lục đến tím trên cây bụi mọc cao khoảng 1ВЅ đến 2ВЅ feet. Hoa nhỏ màu trắng hoặc tím mọc thành chùm. Đây là loại cây hàng năm phát triển nhanh.
Flavor
Hương vị của Húng quế có thể được mô tả là cay, hơi ngọt, bạc hà, thơm, cay, giống đinh hương, giống hồi, hăng và giống chanh hoặc giống bạch đậu khấu. Nên cho vào muộn trong khi nấu để tránh làm mất hương vị.
Công dụng khác
Nước sốt, gà rán, kem, sôcôla, sa lát, nước sốt cà chua, giấm có hương vị, cà ri, súp, bí xanh, trứng, cá, thịt gia cầm, với tỏi, trà thảo mộc, pizza, món Châu Á, món Ý và Ẩm thực Pháp, hải sản, món tráng miệng, cocktail, dầu giấm, với khoai tây và đậu, với pho mát và mì ống.
Hiền nhân
Là người thay thế trong:
Thịt lợn, thịt cừu, thịt, xúc xích, sa lát, phô mai, trang trí, gia vị, với trái cây, thịt gia cầm, cá, thú săn, nhân, nước xốt, súp, xốt, bánh nướng, với rau, trứng, trứng tráng, thịt bò, gà tây, bánh pudding, trà thảo dược và mì ống.
Vẻ bề ngoài
Các lá hình ngọn giáo, có màu từ xám đến xanh lục, mọc trên các thân gỗ mảnh của một loại cây bụi nhỏ. Những chiếc lá có gân, nhăn nheo và có lông, kết cấu giống như đá cuội. Những bông hoa màu hơi xanh xuất hiện trong các vòng xoắn. Lá có sẵn ở dạng nguyên vẹn, đã xát hoặc ở dạng xay.
Flavor
Hương vị của cây xô thơm được mô tả là thơm, ấm áp, làm se, đất, mốc, bạc hà, chanh, tinh tế, gỗ thông và hăng.
Công dụng khác
Thịt lợn, thịt cừu, thịt, xúc xích, sa lát, dưa chua, pho mát, đồ trang trí, gia vị, với trái cây ngọt hoặc chua như dứa, cocktail, đồ uống, thịt gia cầm, cá, thú săn, món nhồi, nước sốt, súp, chowders, nước xốt, bánh nướng, với các loại rau như cà rốt, cà chua, bí và cà tím, đậu, trứng, trứng ốp la, bánh pizza, thịt bò, gà tây, ravioli, risottos, bánh pudding, trà và mì ống.
Mùi tây
Là người thay thế trong:
Các món kho, món hầm, cà ri, rau chiên, món trứng, mì ống, nước sốt, khoai tây nướng, thịt gia cầm, cá, đậu, bánh pizza và sa lát.
Vẻ bề ngoài
Một loại thảo mộc cao gần 1 foot với ba lá chét mọc thành hình hoa thị ở hai bên đối diện. Mỗi tờ rơi dài 1 – 4 cm và có thể xoăn hoặc phẳng.
Flavor
Mùi tây có thể được mô tả tốt nhất là tươi, có vị cay, giống mùi hồi, nhẹ, ngọt, hơi đắng và cay, với độ giòn giống như rau diếp. Tốt nhất nên cho vào cuối quá trình nấu để giữ nguyên hương vị.
Công dụng khác
Ẩm thực Pháp, nước dùng, món hầm, cà ri, rau hấp, trứng tráng, súp, với phô mai dê, cơm trắng, bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp thịt, mì ống, nước sốt, trứng bác, khoai tây, cá, thịt gia cầm, bánh pizza, thịt hầm, đồ trang trí, đậu, thịt viên, sa lát, mì, rau như súp lơ, bí và cà rốt, công thức nấu gà, món cà chua, hải sản, hỗn hợp thảo mộc và bơ có hương vị.
Lá kinh giới
Là người thay thế trong:
Súp, món hầm, thịt nướng, món thịt cừu, dầu có hương vị, nước sốt, rau xào, nước xốt, mì ống, cá và đậu trắng.
Vẻ bề ngoài
Đây là loại thảo mộc mỏng manh cao tới 2 feet, có thân gỗ và lá màu xanh lá cây, hình bầu dục và lông xù. Nó có hình dáng tương tự như cây oregano, mặc dù nhỏ hơn.
Flavor
Hương vị của kinh giới có thể được mô tả là ngọt hơn oregano, thơm, nồng, khác biệt, bạc hà, chanh, cỏ và phảng phất. Nó có hương vị ngon hơn khi dùng tươi.
Công dụng khác
Súp, món hầm, nước sốt, nước xốt, thịt nặng hơn, thịt cừu, thịt gia cầm, thịt lợn, khoai tây, đậu cô ve, bí, công thức nấu ăn từ cà chua, sa lát, món nhồi, các món rau như bí xanh và cà tím, cá, hải sản, các loại đậu, trứng, với pho mát, ẩm thực Pháp và Anh, các món cơm, dầu giấm, thịt nướng, gia vị chà xát, nước xốt và phết.
Rau thì là
Là người thay thế trong:
Cá, đồ trang trí, trứng, xà lách, bánh mì tẩm gia vị, nước xốt, mì ống, nước xốt, khoai tây nướng, thịt gà, rau củ chiên, thịt nướng, nước xốt, súp, nấm và xúc xích.
Vẻ bề ngoài
Những chiếc lá mỏng, màu xanh lục nhăn nheo trên cây cao 2 – 2ВЅ, có hoa màu trắng đến vàng. Cây tương tự như cây thì là. Cả lá và hạt đều được dùng làm gia vị. Các hạt có màu nâu và hình bầu dục với các đường vân.
Flavor
Dill có hương vị phức tạp, có thể gọi là bùi, mềm, ngọt, hơi chanh, thoang thoảng mùi tây, cần tây và hồi, thơm, hơi đắng, sáng và ấm. Hạt cay hơn lá ngọt. Hương vị giảm khi sấy khô.
Công dụng khác
Nước chấm, cá như cá hồi và cá hồi, trang trí, bánh mì sandwich, salad trứng, dưa chua, bánh mì, dưa cải bắp, pho mát, với củ cải đường, nước xốt, với bơ, làm chà bông, mì ống, nước xốt, khoai tây, thịt gà, các món rau, thịt, với hành tây và dưa chuột thái lát, nước sốt, khoai tây chiên có hương vị, món ăn Âu và Á, súp, gà tây, nấm và xúc xích.
Cây caraway
Là người thay thế trong:
Món tráng miệng, bánh pudding, nước kho, rau chiên, đồ nướng, sa lát, súp, bánh mì có hương vị, công thức chế biến thịt, xúc xích, thịt lợn, trà thảo dược, món hầm, khoai tây nướng và thịt bò.
Vẻ bề ngoài
Thảo mộc xanh mọc cao tới 2 feet với tán lá mỏng, xơ xác. Nó mang những quả được gọi là hạt caraway, có màu nâu, hình lưỡi liềm và có những đường vân trên chúng. Hạt được sử dụng nhiều hơn lá hoặc rễ.
Flavor
Hạt caraway có thể được mô tả là có vị cay, mùi đất, thơm nồng, mùi chanh, mùi hồi, hăng và đắng. Chúng nên được thêm vào cuối quá trình nấu để giữ được hương vị của chúng.
Công dụng khác
Món tráng miệng, thịt hầm, công thức cơm Ấn Độ, ẩm thực châu Âu, bánh hạt, dưa bắp cải, pho mát có hương vị, bánh pudding, nước kho, rau nướng như khoai tây và khoai lang, đồ nướng, nước chấm, sa lát, súp, bánh mì có hương vị , món thịt, xúc xích, xà lách trộn, công thức nấu thịt lợn, trà thảo dược, món hầm, làm rượu, kẹo và thịt bò.
Cây bạc hà
Là người thay thế trong:
Khoai tây nướng, xà lách, thịt cừu, nước xốt, súp, trà thảo mộc, rau củ chiên, kem, thịt, thịt lợn, món tráng miệng, thịt nướng, bánh mì tẩm gia vị và món hầm.
Vẻ bề ngoài
Loại thảo mộc nhỏ, mọc nhanh với những chiếc lá màu xanh lá cây có mép răng cưa và trông có vẻ mờ nhạt. Nó có thể có hoa màu trắng hoặc hơi hồng. Cây lây lan qua đường chạy.
Flavor
Mint tươi, ngọt, thơm và ấm, hậu vị mát lạnh. Bạc hà cay và bạc hà lục là những loại phổ biến có hương vị đậm đà hơn.
Công dụng khác
Khoai tây, đậu Hà Lan, xà lách, thịt cừu, sốt, súp, đồ uống như trà đá, nước chanh, với trái cây, thạch, với rau, kẹo, sôcôla, trà thảo mộc, ẩm thực Thái Lan và Trung Đông, cocktail, trang trí, rượu, thịt, thịt lợn, topping tráng miệng, sherbets, kem, nước chấm, thịt nướng, bánh nướng, bánh mì hương liệu, món hầm, bánh ngọt và thịt viên.
Các loại gia vị khác có thể dùng thay thế hương thảo là ớt bột xông khói, bột cà ri hoặc bột cà ri Thái, thay thế với số lượng bằng nhau. Bạn cũng có thể thay thế ½ thìa cà phê hương thảo khô thay cho một thìa cà phê hương thảo tươi. Bất cứ khi nào có thể, hãy sử dụng húng tây, ngải giấm hoặc mặn làm các lựa chọn thay thế, vì những thứ này rất giống với hương thảo về hương vị và sẽ mang lại sự công bằng tuyệt đối cho món ăn của bạn.
