Grains of Paradise được sử dụng làm hương liệu trong nhiều công thức nấu ăn. Tuy nhiên, có thể khó tìm thấy loại gia vị này trong các cửa hàng và nếu bạn đang tự hỏi liệu có thứ gì có thể thay thế loại gia vị này hay không, thì bạn đã đến đúng nơi! Chúng tôi sẽ cho bạn biết về một số sản phẩm thay thế cho ngũ cốc thiên đường đã có sẵn trong nhà bếp của bạn.
Thực tế của vấn đề
Cái tên 'hạt thiên đường' xuất phát từ một huyền thoại tiếp thị vào thời Trung cổ, khi các thương nhân nói với khách hàng rằng những hạt này mọc trên thiên đường và phải được thu thập từ các dòng sông chảy ra từ đó .
Hạt thiên lý là những hạt nhỏ cỡ quả thảo quả, có vị như hạt tiêu, cay nồng kéo dài và dư vị của thảo quả. Loại gia vị này được sử dụng tốt trong bít tết, thịt và rau nướng, nước xốt salad, các món ăn từ trứng, bên cạnh nhiều món khác.
Được trồng ban đầu ở Châu Phi, loại gia vị này đã phổ biến vào thời Trung cổ như một loại gia vị thay thế cho hạt tiêu, cho đến khi hạt tiêu trở nên rẻ hơn và loại gia vị này dần bị đẩy ra khỏi kệ hàng. Thậm chí ngày nay, nó phổ biến hơn ở các vùng của Tây và Đông Phi so với phương Tây. Còn được gọi là hạt tiêu Melegueta, loại này thường có sẵn ở dạng hạt và phải được nghiền nát trước khi sử dụng.
Với rất nhiều cách sử dụng trong ẩm thực, tốt hơn hết bạn nên nghĩ đến các lựa chọn thay thế khác, như được đưa ra bên dưới.
Grains of Paradise Thay thế
Thảo quả
Là sản phẩm thay thế trong:Xúc xích, thịt, cà ri, bánh ngọt và đồ uống.
Hình dángThảo quả có dạng vỏ nhăn nheo màu xanh lá cây hoặc nâu, dài từ nửa cm đến 2 cm, chứa các hạt màu đen. Vỏ màu trắng cũng có sẵn. Mua cả vỏ sẽ giữ được hương vị trong thời gian dài hơn. Tuy nhiên, hạt có thể được bán rời hoặc nghiền.
FlavorCardamom nói chung là mạnh, khói, bạc hà và có thể cay-ngọt hoặc cay tùy thuộc vào loại. Thảo quả xanh mát hơn thảo quả đen hoặc trắng. Các hạt có hương vị đậm đà hơn, trong khi vỏ quả có ít hoặc không có hương vị. Thảo quả bảo quản trong hộp kín sẽ giữ được hương vị rất lâu, thậm chí nhiều năm.
Other UsesBột cà ri Ấn Độ, dals, masalas, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy, xúc xích, đồ uống, bánh mì ngọt, để tạo hương vị cho trà và cà phê, làm đồ ngọt và món tráng miệng, thịt, thịt gia cầm, động vật có vỏ, vịt, đậu lăng, nước sốt, đậu Hà Lan và gạo.
Black Peppercorns
Là sản phẩm thay thế trong:Cà ri, nước sốt, thịt cừu, hải sản, bít tết, hải sản, thịt gà, súp và hỗn hợp ngâm chua.
Hình dángHạt tiêu đen hình cầu, quả khô, đường kính khoảng 1/4 inch, khi chín có màu đỏ, và co lại và sẫm màu khi sấy khô. Quả chứa một hạt duy nhất. Nó cũng có thể được sử dụng ở dạng bột.
Hương vịHạt tiêu đen có hương vị rất mạnh, cay nồng và thơm, cảm giác đậm đà. Nếu được bảo quản nguyên hạt dưới dạng hạt tiêu, hương vị sẽ được giữ lại trong một thời gian dài hơn. Loại màu đen là loại đậm đà nhất nhưng có một chút vị ngọt.
Other UsesThịt, sa lát, nước dùng, dưa chua, chế biến nước sốt, hương liệu đồ uống, với trái cây, garam masala Ấn Độ, cà ri, Cahun và công thức Creole, bít tết, hải sản, súp và trứng.
Sansho Powder
Là chất thay thế trong:Súp, rau nấu chín, cá, thịt lợn, vịt, bít tết và gia cầm.
Hình dángBột hoặc mảnh vỏ trấu của cây tần bì gai màu lục vàng đến hơi nâu.
FlavorBột Sansho có hương vị sắc nét, thơm và chanh, với cảm giác ngứa ran, điện giật giống như tê liệt. Loại gia vị này có mùi thơm nồng.
Công dụng khácSushi, mì, súp, rau nấu chín, cá, thịt lợn, gà, vịt, nước thịt và thịt nướng.
Pink Peppercorns
Là chất thay thế trong:Nước sốt, thịt vịt, cá, thịt gia cầm, súp, rau, dầu giấm, nước xốt salad, cà ri, đồ uống, và đồ nướng.
Hình thứcQuả khô, rỗng ruột, màu hồng của cây hồ tiêu Peru, có vỏ mỏng, dễ vỡ và hình thức đẹp.
FlavorHạt tiêu hồng có hương vị cay, giống trái cây, giống cam quýt và tiêu, nhưng không cay (vì chúng không hạt tiêu thật). Gia vị có mùi thơm dịu.
Other UsesNước sốt, với trái cây và món tráng miệng, vịt, cá, thịt gia cầm, mì, súp, rau, nước sốt salad, cho thịt nhân bánh mì kẹp thịt, bỏng ngô, cà ri, đồ uống và dầu giấm.
Green Peppercorns
Là sản phẩm thay thế trong:Hải sản, nước sốt, nước xốt salad, thịt gia cầm, rau và bít tết.
Hình thứcQuả khô màu xanh lục, hình cầu, vỏ nhăn nheo, kích thước bằng hạt tiêu đen. Loại này cũng có sẵn ngâm trong dung dịch nước muối hoặc ở dạng bột.
FlavorỚt xanh có vị cay, hăng và chua, với hương vị tươi mát và sống động cùng mùi thơm nồng. Chúng ít cay và nồng hơn so với hạt tiêu đen.
Other UsesCông thức món Thái, hải sản, nước sốt, thức ăn có hương vị trái cây như sa lát, phết, thịt gia cầm, rau, bít tết tiêu, bánh mì , và salsas.
Pepperwort
Là chất thay thế trong:Salad, súp, món hầm, nước sốt, thịt lợn, mì ống và bánh khoai tây.
Hình dángCác lá màu xanh lục có kích thước lớn đến nhỏ với nhiều hình dạng khác nhau. Hạt nhỏ màu nâu đỏ cũng có thể được sử dụng.
Hương vịThảo dược có vị chua, tính nóng, mùi thơm lưu lại. Độ hot không kéo dài được lâu.
Other UsesSalad, súp, món hầm, nước sốt, với bánh mì kẹp phô mai và trứng, rán, ăn như rau mầm, thịt lợn, mì ống, bánh khoai tây, tương ớt và để trang trí.
Four Peppercorn Mixture
Là chất thay thế trong:Viniagrettes, thịt, rau, mì ống, món trứng, nước xốt salad và nước sốt.
Hình thứcSự kết hợp đầy màu sắc của hạt tiêu hồng, trắng, đen và xanh lục. Có sẵn ở dạng gói và cối xay dùng một lần.
FlavorNó có hương vị phức hợp, tươi mát và thơm ngon. Hương vị đặc trưng của từng loại hạt tiêu có thể nhận thấy được—đậm của màu đen, độ dịu của màu trắng, độ sắc nét của màu xanh lá cây và vị bùi của hạt tiêu hồng.Other UsesDip, phết, dấm , thịt, rau, mì ống, món trứng, nước xốt sa lát, nước sốt và nước xốt.
Hỗn hợp thay thế khác
- Tiêu-thảo quả-gừngTrộn tiêu đen với một chút thảo quả và gừng.
- Cardamom-peppercorn-mountain pepperberryTrộn sáu hạt từ vỏ quả bạch đậu khấu màu nâu với bốn hạt tiêu đen và một quả dâu núi. Nghiền bằng cối và chày.
- Tiêu-gừngTrộn tiêu đen với một ít gừng xay.
- Pepper-allspiceTrộn hai phần tiêu đen với một phần tiêu.
Điểm chung của hầu hết các lựa chọn thay thế này với ngũ cốc thiên đường là mùi thơm hăng và vị cay, mặc dù một số loại cũng có vị chanh. Do sự giống nhau này, hầu hết các chất thay thế có thể được sử dụng làm chất thay thế chung cho hạt tiêu Melegueta trong hầu hết các món ăn.
