Nếu bạn hết phô mai ricotta trong khi làm món gì đó như lasagna, bạn không cần phải lo lắng. Dưới đây là nhiều lựa chọn thay thế phù hợp cho ricotta, nhiều lựa chọn trong số đó bạn có thể tìm thấy ngay trên kệ trong nhà bếp của mình hoặc thậm chí có thể làm trong nháy mắt.
Thực tế của vấn đề
Bạn giúp ích cho môi trường mỗi khi làm phô mai ricotta. Ricotta được chế biến từ phần còn lại của quá trình làm pho mát được gọi là váng sữa, nếu không sẽ gây hại cho môi trường nếu được thải vào cống rãnh.
Phô mai Ricotta là một loại phô mai tươi của Ý, có vị béo ngậy, béo ngậy, hơi ngọt và có kết cấu hạt. Nó được chế biến bằng cách nấu phần váng sữa còn lại sau khi làm pho mát, tiếp theo là làm đông, do đó có tên là 'Ricotta', có nghĩa là 'nấu lại' trong tiếng Latinh. Nó có một số cách sử dụng, chẳng hạn như làm mì ống, bao gồm lasagna, cho các món tráng miệng như bánh pho mát và bánh cannoli, làm nước chấm, Stromboli, pizza, bên cạnh nhiều món khác.
Bây giờ, nếu phô mai ricotta rất quan trọng, thì có thể hữu ích khi ghi nhớ các sản phẩm thay thế phù hợp khác nhau của nó. Vì vậy, đây là tất cả những sản phẩm thay thế mà bạn có thể sử dụng và quan trọng là hầu hết đều là những sản phẩm mà bạn có thể chạm tay vào một cách dễ dàng.
Các lựa chọn thay thế cho phô mai Ricotta
Cottage Cheese
Cottage cheese có vị nhẹ, tương tự như phô mai ricotta. Tuy nhiên, nó ít kem hơn so với ricotta về độ đặc. Cottage ít chất béo và calo, do đó, nó là một sự thay thế lành mạnh cho ricotta. Nó có sẵn ở dạng sữa đông nhỏ và sữa đông lớn, mặc dù sữa đông nhỏ giống ricotta hơn.
Phô mai tươi là một sự thay thế tốt cho ricotta trong việc chuẩn bị nhân phô mai cho món lasagna và các món ăn có hương vị nhẹ khác. Phô mai tươi chất lượng cao tương tự như phô mai ricotta, mặc dù nó cần trộn một chút để đạt được độ đặc giống nhau.Trong khi phô mai ricotta có dạng hạt mịn, thì phô mai tươi lại vón cục hơn. Phô mai này được chế biến bằng cách sử dụng thành phần sữa đông, trong khi đó, phô mai ricotta được làm bằng phần váng sữa. Nó dễ chảy hơn ricotta. Cả hai có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn khác nhau. Phô mai tươi nên được rây trước khi sử dụng như một loại thay thế cho ricotta, để loại bỏ váng sữa dư thừa.
Fromage Blanc
Đây là loại phô mai tươi đắt tiền, béo ngậy, thơm ngon, sánh như sữa chua, hiếm có khó tìm. Nó được dùng làm topping cho các món tráng miệng, và là chất thay thế ít chất béo cho phô mai ricotta. Nó có hương vị hơi ngọt đến nhẹ đến hơi rối và rất phù hợp để sử dụng làm phết phô mai.
Tên fromage blanc có nghĩa là 'phô mai trắng' trong tiếng Pháp. Nó có thể được thay thế cho pho mát kem, và cũng được ăn với trái cây. Nó được sử dụng trong nấu ăn, vì nó không bị chảy nước khi đun nóng, và nó cũng có thể được đánh bông trước khi sử dụng.Phô mai này có thể được dùng để chế biến nước sốt, với rau thơm, gia vị và thậm chí với các món chính.
Kem Clabber
Kem Clabber được chế biến bằng cách để sữa chua. Trước đó, nó được chế biến bằng sữa chưa tiệt trùng, nhưng nó cũng có thể được làm bằng sữa đã tiệt trùng. Phô mai này dùng để thay thế tốt cho phô mai ricotta trong nhân mì ống.
Khi làm kem clabber từ sữa tiệt trùng, một vài thìa sữa bơ, sữa chua hoặc kem clabber thương mại được thêm vào sữa. Nó là một sản phẩm có màu vàng, hơi chua, có độ sánh ngang với phô mai ricotta. Kem Clabber còn được gọi là kem vón cục và được dùng làm lớp phủ bên trên bánh nướng.
Kem chua
Đây là một chất thay thế tốt cho phô mai ricotta. Kem chua được hình thành với quá trình lên men kem tự nhiên bởi vi khuẩn axit lactic, được gọi là làm chua. Kem chua là một chất thay thế thích hợp cho ricotta khi làm nước chấm cho rau, bánh quy giòn và khoai tây chiên.
Người ta có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị, v.v. để tạo hương vị cho kem. Nó cũng được dùng làm lớp phủ để làm bánh quy, bánh ngọt, khoai tây nướng và nhân.
Đậu hũ
Đậu phụ được sản xuất bằng cách làm đông sữa đậu nành rồi ép phần sữa đông lại thành khối. Đậu phụ lụa, một chất thay thế tuyệt vời cho phô mai ricotta, được chế biến bằng cách làm đông sữa đậu nành mà không làm đông lại. Đậu phụ lụa có độ đặc giống như ricotta, trong khi đậu phụ thông thường đặc và dai hơn nhiều. Đậu phụ thường được sử dụng thay cho món ricotta sau khi thêm gia vị và/hoặc rau thơm. Đó là một lựa chọn phổ biến của những người ăn chay trường, những người không muốn có thực phẩm làm từ sữa trong chế độ ăn uống của họ và cả những người dị ứng với các sản phẩm làm từ sữa.
Trước khi sử dụng đậu phụ làm chất thay thế, có thể cần ấn đậu để loại bỏ nước thừa và trộn đậu phụ sao cho phù hợp với ricotta. Người ta có thể thêm các loại gia vị hoặc thảo mộc tương tự đi kèm với ricotta.Đậu phụ có thể được dùng làm nhân trong món lasagna và các món mì ống khác, thay cho món ricotta. Ngay cả với mục đích nướng và làm ravioli, manicotti và cannoli, ricotta có thể được thay thế bằng đậu phụ. Hương vị trứng của đậu phụ được loại bỏ khi nó được sử dụng để nướng. Nó có hàm lượng protein cao hơn nhiều và ít chất béo cũng như cholesterol hơn so với pho mát.
Phô mai sữa bơ
Phô mai bơ sữa là một chất thay thế tốt cho ricotta để làm nhân mì ống. Nó cũng có thể được sử dụng trong bánh pho mát. Phô mai này thường không có bán ở các cửa hàng tiện lợi nhưng có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà.
Để làm pho mát này, hãy đổ một ít bơ sữa vào một cái rổ có lót vài lớp vải thưa. Đặt cái chao vào một hộp lớn và để chất lỏng chảy ra, tốt nhất là để trong tủ lạnh, cho đến khi nó đạt được độ đặc giống như pho mát mong muốn. Phô mai này cũng có thể được sử dụng như một loại phết và độ đặc có thể được điều chỉnh bằng cách ép sữa đông hoặc giữ lại một ít váng sữa.Phô mai bơ sữa có hương vị nhẹ, chua và kem.
Pho mát dê
Phô mai dê tươi nên được sử dụng làm chất thay thế ricotta chứ không phải phô mai dê già. Phô mai để lâu có độ đặc cao hơn nhiều và có hương vị đậm đà hơn phô mai ricotta. Mặt khác, phô mai dê tươi đậm đà hơn và béo hơn, với hương vị nhẹ, mặc dù hơi chua.
Phô mai dê có thể là một lựa chọn thay thế cho ricotta trong các công thức nấu ăn sử dụng phô mai tươi, chẳng hạn như phủ lên trên trái cây tươi và món tráng miệng. Phô mai dê nên được sử dụng với số lượng tương tự như ricotta. Nó cũng có tính nhất quán tương tự như fromage blanc. Trên thực tế, phô mai dê là lựa chọn tuyệt vời cho những người không thể tiêu thụ ricotta sữa bò vì nhạy cảm với sữa bò.
Pot Cheese
Phô mai nồi là loại phô mai mềm, tươi và vụn, có độ đặc khô hơn. Nó cũng tương tự như phô mai tươi, nhưng có độ đặc ít kem hơn.Phô mai nồi được gọi như vậy bởi vì nó được chuẩn bị trên một cái nồi đặt trên bếp. Nó có một ít whey, nhưng không ẩm như phô mai tươi.
Phô mai nồi có hàm lượng protein cao, ít chất béo và muối. Nó có thể khó tìm thấy trong các cửa hàng, nhưng có thể được chuẩn bị ở nhà. Nó là một loại phô mai kem nhẹ, có hương vị nhẹ, có thể bị hỏng nhanh chóng. Nó có thể được sử dụng ở dạng phết và có thể tạo hương vị bằng cách thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị, do đó làm cho nó cực kỳ linh hoạt.
Queso Fresco
Đây là loại phô mai tươi của Mexico, có vị mặn nhẹ và trắng đục. Nó khô, sần sùi, dễ vỡ và có thể được bào hoặc nghiền nhỏ trên các món ăn như enchiladas, súp, thịt hầm hoặc được dùng làm nhân ớt. Nó cũng có thể được cắt lát và mềm ra khi đun nóng mà không bị chảy nước.
Loại này có bán ở các cửa hàng thực phẩm Mexico. Nó có thể được thay thế cho ricotta trong các món ăn yêu cầu phô mai tươi, chẳng hạn như phủ trái cây với mật ong và nhân. Nó có hàm lượng calo, chất béo, natri và protein cao hơn so với ricotta.
RequesГіn
RequesГіn là một loại phô mai tươi Mexico có màu trắng vàng, vón cục và có màu kem, tương tự như phô mai ricotta. Nó được chuẩn bị bằng cách thêm sữa vào váng sữa còn sót lại. Hỗn hợp được đun nóng, hớt bọt và để ra rổ cho ráo nước. Do đó, nó được gọi là 'Phô mai ricotta tương đương với tiếng Tây Ban Nha'.
Phô mai này có vị mặn từ nhẹ đến đậm và được dùng làm nhân cho món bánh tét hoặc phủ lên bánh bolillos, tostadas và được phục vụ bên cạnh đậu. Nó có thể được muối hoặc ngọt, tùy thuộc vào việc sử dụng. RequesГіin có thể được dùng thay thế cho ricotta trong món chấm và món tráng miệng.
Mascarpone
Mascarpone là một loại phô mai khác của Ý, được chế biến bằng cách sử dụng kem đã được làm đông lại bằng axit xitric, axetic hoặc axit tartaric. Đó là một loại pho mát có màu trắng, được ứng dụng trong các món tráng miệng như bánh tiramisu, cũng như trong món risottos và zabaglione.
Loại này có vị hơi chát, khác với vị chát nhẹ của ricotta.Vì lý do này, chỉ nên sử dụng mascarpone để thay thế cho ricotta trong các món ăn có hương vị mạnh như những món cần sử dụng tỏi. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế cho ricotta trong cần sa. Mascarpone đặc hơn ricotta và có thể cần pha trộn để phù hợp với độ đặc của nó. Tuy nhiên, mascarpone có hàm lượng chất béo cao hơn nhiều và có thể khó tìm thấy ở một số địa điểm nhất định.
Cream Cheese
Cream pho mát là một chất thay thế tốt cho ricotta do kết cấu kem, mềm tương tự nhau của cả hai. Sự khác biệt duy nhất là phô mai kem có hàm lượng chất béo cao hơn ricotta. Ricotta chỉ được làm bằng sữa, trong khi phô mai kem được làm từ cả kem và sữa.
Cream cheese là loại phô mai tươi, mềm, ngậy nổi tiếng của Mỹ. Phô mai này có thể được sử dụng thay cho ricotta trong khi làm bánh pho mát và lasagna. Phô mai kem được sử dụng để làm món tráng miệng, nước chấm và để phết lên bánh mì tròn và bánh mì hạt. Nó có sẵn ở dạng ít béo và không béo, nhưng hương vị của loại phô mai này sẽ khác khi được sử dụng trong bánh pho mát.
Paneer
Paneer là một loại phô mai có nguồn gốc từ Ấn Độ, được làm bằng cách đun nóng sữa bò hoặc sữa trâu, sau đó thêm axit như nước cốt chanh. Nó là một loại phô mai tươi, có vị nhẹ, không tan chảy. Một điểm khác biệt giữa paneer và ricotta là việc chuẩn bị paneer đòi hỏi nhiệt độ cao hơn (200 độ) so với ricotta (185 độ). Cả hai đều rất giống nhau nếu được làm từ sữa bò.
Loại này thường được dùng với rau bina và đậu Hà Lan trong các món ăn Ấn Độ. Paneer là một lựa chọn thuần chay tốt vì nó không yêu cầu bổ sung men rennet. Nó có thể được sử dụng để làm nhân, món cà ri, ướp, nướng và cả trong món tráng miệng.
Một điều cần lưu ý khi chọn sản phẩm thay thế là phô mai phải phù hợp với độ đặc và hương vị của ricotta. Một số chất thay thế được đề cập ở trên cứng hơn ricotta và chúng cần được pha trộn để chúng mịn hơn. Nếu cần, hương vị của phô mai có thể được thay đổi bằng cách thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị để đạt được hiệu quả của phô mai ricotta trong công thức cụ thể đó.Các thành phần khác như sữa chua có thể được thêm vào pho mát thay thế để thay đổi hương vị và độ mịn của pho mát.
