Bánh mì truyền thống của người Do Thái được biến tấu theo phong cách hiện đại và được kết hợp trong nhiều nền ẩm thực trên khắp thế giới. Họ có rất nhiều lịch sử và có ý nghĩa trong văn hóa Do Thái. Có rất nhiều loại và Tastessence cung cấp cho bạn danh sách các loại bánh mì ngon này.
Bạn có biết không?
NASA phi hành gia Gregory Chamitoff đã mang 18 chiếc bánh mì tròn hạt vừng vào không gian trong sứ mệnh Tàu con thoi năm 2008.
Một bữa ăn truyền thống của người Do Thái sẽ không trọn vẹn nếu không bẻ bánh mì. Bánh mì có rất nhiều ý nghĩa trong Do Thái giáo. Thành viên lớn tuổi nhất trong gia đình bẻ bánh và đưa cho mọi người. Lời chúc tụng “Lạy Chúa là Thiên Chúa chúng con, Vua vũ trụ, Đấng đã cho bánh từ đất phát sinh” được chúc tụng trước và sau bữa ăn. Một số loại bánh mì và bánh ngọt là một phần của nhà bếp Do Thái. Đây là danh sách các loại bánh mì phổ biến của người Do Thái.
Các loại bánh của người Do Thái
Bagel
Bagel là loại bánh mì hình nhẫn có lỗ ở giữa. Được phát minh vào khoảng thế kỷ 16 đến thế kỷ 17, ban đầu nó được gọi là “bajgiel” và được dùng làm quà tặng cho phụ nữ khi sinh nở. Người Do Thái gốc Ba Lan đã mang bánh mì vòng đến Mỹ và nó trở nên rất phổ biến vào cuối thế kỷ 20.
Nó được tạo ra như thế nào?
Lúa mì, dầu, men và sữa hoặc bơ được trộn để tạo thành bột nhào.Mật ong hoặc các chất làm ngọt khác cũng được thêm vào. Sau đó, bột được tạo hình thành một chiếc nhẫn và để ủ trong khoảng 12 giờ. Sau đó, nó được đun sôi trong nước và nướng ở nhiệt độ cao. Quá trình này mang lại cho nó một kết cấu bóng và dai. Theo truyền thống, bánh mì tròn có phần bên trong đặc và bên ngoài sắc nét. Nó thường được rắc hạt anh túc hoặc vừng lên trên. Truyền thống trước đây là làm bánh mì tròn bằng tay, nhưng ngày nay chúng được sản xuất hàng loạt bằng máy và cũng có sẵn ở dạng đông lạnh.
Hương vị ngon nhất với:
Bánh mì tròn có nhiều hương vị ở chợ; ngay từ sô cô la đến rau bina. Nó cũng có thể được cắt lát ở giữa và ăn như một chiếc bánh sandwich với các loại nhân khác nhau. Bánh mì tròn ngon nhất khi được thưởng thức nóng và nướng với phô mai, mứt cam hoặc lớp phủ mà bạn chọn.
Các loại bánh vòng:
Hai loại bánh mì tròn chính là bánh mì tròn kiểu Montreal và bánh mì tròn kiểu New York. Một điểm khác biệt chính giữa hai loại này là kiểu Montreal sử dụng đường trong bột nhào, trong khi kiểu New York sử dụng muối.
Challah
Challah là loại bánh mì được bện và mang nhiều ý nghĩa tôn giáo. Nó được ăn vào ngày Sa-bát. Ba bím tóc tượng trưng cho ba giai đoạn: Sáng tạo thế giới, Cuộc di cư khỏi Ai Cập và Kỷ nguyên Đấng cứu thế. Vào những dịp đặc biệt, challah sáu bím cũng được làm.
Vào Năm mới của người Do Thái hoặc Rosh Hashanah, challah hình chiếc nhẫn được chuẩn bị. Nho khô được thêm vào bột để làm cho nó ngọt hơn. Hình tròn biểu thị chu kỳ của cuộc sống và sự toàn vẹn của vũ trụ.
Nó được tạo ra như thế nào?
Trứng, bột mì, bơ, men và đường được dùng để làm challah. Đó là một công thức đơn giản và dễ hiểu. Điều quan trọng nhất là bện. Trước khi nướng, người ta phủ một lớp lòng trắng trứng lên trên để tạo lớp men.
Hương vị ngon nhất với:
Challah bẻ đôi, thái lát hoặc cắt khúc có thể ăn theo nhiều cách. Bạn có thể dùng nó để làm bánh sandwich hoặc ăn với súp. Challah có kết cấu tuyệt vời và có thể ăn nóng hoặc lạnh.
Bialy
Bialy giống như một người anh em họ ít phổ biến hơn của bánh mì vòng, đang nhanh chóng bị tuyệt chủng. Có nguồn gốc từ Bialystok, một thành phố ở Ba Lan, đây là món ăn truyền thống trong ẩm thực Ba Lan.
Làm như thế nào?Quy trình làm bialy tương tự như bánh mì tròn nhưng không luộc trước khi nướng , giống như trường hợp bánh mì vòng, và có một chỗ lõm nhẹ ở trung tâm thay vì lỗ. Phần lõm thường có nhân hành tây, vụn bánh mì hoặc hạt anh túc để tạo hương vị thơm ngon.
Hương vị ngon nhất với:
Bialy ăn nóng với bơ là ngon nhất.
Malawach
Malawach là một loại bánh mì dẹt, dày và xốp. Nó tương tự như bánh mì dẹt của Ấn Độ còn được gọi là paratha. Nó là lương thực chính của người Do Thái Yemen và thường được phục vụ với trứng và sốt cà chua hoặc mật ong.
Nó được tạo ra như thế nào?
Làm rất dễ. Bột được làm như bánh mì bình thường và chia thành những viên tròn nhỏ. Sau đó, nó được làm phẳng bằng cách sử dụng một chốt lăn. Tiếp theo, nó được phết nhiều bơ và nướng.
Hương vị ngon nhất với:
Malawach ngon nhất khi dùng nóng. Có thể thưởng thức món này với nhiều loại nước chấm khác nhau.
Bánh mì không men
Khi người Israel rời khỏi Ai Cập, họ không thể đợi bánh mì nở ra và matzo (matza/matzah), loại bánh mì dẹt không men, đã được hình thành. Kể từ đó, matzo được ăn theo truyền thống trong kỳ nghỉ lễ Vượt qua kéo dài một tuần vì thực phẩm có ngũ cốc lên men không được phép sử dụng. Nó có rất nhiều ý nghĩa vì nó được coi là bánh mì của người nghèo. Nó nhắc nhở chúng ta phải khiêm tốn.
Nó được làm như thế nào? Bột làm từ lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch, lúa mạch và lúa mì có thể được sử dụng để làm matzo. Rượu hoặc trứng không được phép dùng trong bữa ăn Lễ Vượt Qua.Bột được cán thành tấm mỏng và dùng nĩa chọc vào để bột không bị phồng. Khi nguội, nó trở nên giòn và cũng có thể được nghiền thành bột matzo.
Hương vị ngon nhất với:
Có nhiều loại matzo trong siêu thị. Những thứ phổ biến là hành tây và hạt anh túc. Viên matzo cũng có thể được làm từ bột và ăn kèm với súp gà hoặc súp rau.
Pesaha Appam
Đó là một loại bánh mì không men làm từ bột gạo. Nó được phục vụ trong bữa ăn Lễ Vượt Qua vào Thứ Năm Tuần Thánh. Món ngon này thuộc về Kerala ở Ấn Độ. Pesaha Appam được thực hiện bởi Saint Thomas Christian.
Nó được tạo ra như thế nào?
Pesaha appam được làm bằng urad dal, bột gạo, hành tây, nước và dừa. Đầu tiên, Urad dal được ngâm, sau đó làm bột nhão gồm tất cả các nguyên liệu và thêm muối. Bột bánh không được quá dày, được hấp trên khay.
Hương vị ngon nhất với:
Nó thường được phục vụ với Pesaha Paal (nước cốt dừa với đường thốt nốt).
Showbread
Nó còn được gọi là Shewbread, nghĩa đen là “bánh của sự hiện diện.” Nó được giữ thành hai chồng trong đền thờ Giê-ru-sa-lem như một lễ vật dâng lên Đức Chúa Trời.
Kết hợp các loại bánh mì Do Thái này vào công thức nấu ăn của riêng bạn hoặc ăn nguyên như vậy; bạn chắc chắn sẽ thưởng thức những chiếc bánh mì lạ miệng này với bạn bè và gia đình của mình!
