Chỉ vì chúng có tên giống nhau nên những món bánh kẹo này không giống nhau. Những chiếc bánh quy nướng này khác nhau về hình thức bên ngoài và cách chúng được tạo ra. Dưới đây là một số điểm khác biệt phổ biến giữa bánh hạnh nhân và bánh macaron.
Bạn có biết không?
Ngày bánh bông lan quốc gia được tổ chức vào ngày 31 tháng 5.
Bạn đã bao giờ đối mặt với tình huống mà bạn đã phát âm một thứ gì đó khác đi nhưng cuối cùng lại nhận được thứ mà bạn cực kỳ ghét chưa? Đây là những gì đã xảy ra với tôi vào lần trước khi tôi đến tiệm bánh và thêm một chữ 'o' vào những chiếc bánh macaron sặc sỡ và tươi sáng, chỉ để thay vào đó là một số bánh hạnh nhân trông cực kỳ xấu xí nhưng lại ngon đến kinh ngạc.Đối với tôi, phát âm chỉ là một khía cạnh tự phụ của văn hóa ẩm thực, và có nhiều lần tôi đã phát âm “bru'sket-ta” thành “brushetta” mà không cần suy nghĩ kỹ. Tuy nhiên, khi nói đến bánh hạnh nhân và bánh hạnh nhân, tốt nhất bạn nên đặt chữ 'o' đó ở đúng vị trí, nếu không, bạn có thể nhận được một sản phẩm hoàn toàn khác.
Vậy, thực sự có sự khác biệt giữa các cookie này không? Chỉ cần nhìn một cái là có thể phân biệt bánh macaron và bánh macaroon. Không giống như bánh macaron kiểu Pháp giống như bánh sandwich cực kỳ trang nhã và có màu sắc rực rỡ, trông 'ôi đẹp quá' trên bàn tráng miệng của bạn, bánh hạnh nhân là những cục bánh kẹo thịnh soạn làm từ dừa nạo và sữa đặc. Trong bài viết này của Tastessence, chúng tôi liệt kê một số khác biệt rõ ràng giữa bánh bông lan và bánh macaron.
Macaroon so với Macaron Cookies
Vẻ bề ngoài
Sự khác biệt chính giữa hai loại bánh ngọt phổ biến là hình thức bên ngoài của chúng. Bánh macaron kiểu Pháp cổ điển nhẹ như lông vũ là một loại bánh kẹo làm từ bánh trứng đường với phần trên hình vòm nhẵn, chu vi có nếp nhăn, còn được gọi là “chân” và đế phẳng. Về cơ bản, nó là một chiếc bánh sandwich gồm hai chiếc bánh quy với nhân ngọt, kem làm từ ganache, mứt hoặc kem bơ. Nó cũng có sẵn với nhiều màu sắc rực rỡ và hương vị khác nhau.
Khác với sự cầu kỳ bóng bẩy của macaron, macaroon là một loại bánh ngọt hình cục được làm từ dừa nạo hoặc hạnh nhân và sữa đặc. Bột làm bánh bông lan được đổ lên khay nướng bánh quy trong những đống cỏ khô nhỏ ngẫu nhiên, và chúng được nướng cho đến khi giòn và vàng ở bên ngoài và dai ở bên trong.
Thành phần chính
Làm bánh macaronLàm bánh macaron là một quy trình phức tạp và việc tạo đường ống cần một số thực hành. Nguyên liệu chính của bánh macarons bao gồm: bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân nghiền mịn, lòng trắng trứng, đường cát và bột cùng với màu thực phẩm tùy thích.
Để làm món ăn ngọt ngào thú vị này, hãy rây bột hạnh nhân và đường làm bánh kẹo rồi cho vào máy xay thực phẩm xay trong hai phút để chúng kết hợp với nhau. Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt rồi cho cream of tartar vào, đánh đến khi tạo chóp trắng mềm. Bây giờ, thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành chóp cứng.
Thêm hỗn hợp hạnh nhân vào hỗn hợp bánh trứng đường và trộn đều. Thêm màu thực phẩm của sự lựa chọn của bạn. Thìa hỗn hợp vào một túi bắt kem có đầu tròn trơn ВЅ inch. Đặt những viên tròn có kích thước bằng quả óc chó lên khay nướng có lót giấy da và để riêng trong một giờ. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375ВєF.
Giảm nhiệt độ xuống 325 độ và nướng từng tờ một. Xoay nửa chừng, cho đến khi macarons giòn và chắc trong khoảng 10 phút. Sau mỗi mẻ tăng nhiệt độ lên 375 độ. Để làm đầy, sử dụng ganache sô cô la hoặc mứt mâm xôi. Kẹp hai đĩa bánh macaron với 1 thìa nhân, để nguội.
Làm bánh hạnh nhânLàm bánh hạnh nhân đơn giản hơn rất nhiều so với các loại bánh macaron cầu kỳ. Để làm món bánh quy thơm ngon này, bạn cần có lòng trắng trứng, đường, một ít muối và dừa nạo ngọt.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F và lót khay nướng bằng giấy da. Trong một cái bát, đánh lòng trắng trứng, đường và muối với nhau cho đến khi chúng nổi bọt. Sử dụng một muỗng canh, thả hỗn hợp thành từng cục lên các tấm bánh quy. Nướng trong nửa giờ cho đến khi bánh hạnh nhân giòn và có màu vàng nâu tuyệt vời. Đôi khi, bánh bông lan được nhúng trong sô cô la.
Gốc
Theo Larousse Gastronomique do Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988) biên tập, những ghi chép sớm nhất về bánh hạnh nhân có thể được bắt nguồn từ Commercy, Pháp, vào năm 791. Một nguồn khác cho thấy nguồn gốc của chúng là từ Ý. Người ta tin rằng khi Catherine de Medici, vợ của Vua Henry II từ Ý đến Pháp, bà đã mang theo một vài đầu bếp bánh ngọt, những người đã giới thiệu loại bánh quy này đến Pháp.Bánh hạnh nhân được tinh chế thêm bằng kỹ thuật pГўtissier của Pháp. Từ macaroon xuất phát từ tiếng Ý ammacare có nghĩa là nghiền nát. Đây là ám chỉ đến hạnh nhân nghiền trong bánh quy. Hai nữ tu, Sơ Marguerite và Sơ Marie-Elisabeth, đến thị trấn Nancy trong Cách mạng Pháp để xin tị nạn trong những năm chiến tranh, đã trả tiền nhà bằng cách nướng và bán bánh quy macaroon. Họ được mọi người biết đến với cái tên "Chị em nhà Macaroon". Do không có bột mì hoặc men nên nó đã trở thành món ăn trong Lễ Vượt qua phổ biến của người Do Thái ở Ý.
Macaron, như tên gọi ngày nay, với hai đĩa bánh trứng đường và nhân kem, là một phát minh gần đây, có thể là vào đầu thế kỷ 20. Pierre Desfontaines của PГўtisserie Laduré©e người Pháp thường được ghi nhận với phát minh này. Kể từ đó, macarons đã trở nên cực kỳ phổ biến trong tiệc cưới của cô dâu và bàn tráng miệng trong đám cưới. Chúng cực kỳ phổ biến ở Pháp và là một trong những loại bánh quy bán chạy nhất ở nhiều cửa hàng bánh ngọt.
Giờ đã biết hai loại bánh khác nhau rất nhiều về hình thức cũng như kỹ thuật nướng, bạn vẫn thấy khó khăn khi chọn một loại? Chà, tại sao bạn không thử cả hai, bánh hạnh nhân dừa dai và bánh macaron kiểu Pháp giòn như bánh trứng đường, để quyết định loại nào phù hợp nhất với bạn.
