Chúng ta đều quen thuộc với Shiraz nổi tiếng của Úc; tuy nhiên, đã đến lúc chúng ta tìm hiểu thêm về một số loại rượu vang khác được sản xuất ở các vùng khác nhau của lục địa Úc. Hãy xem một số sản phẩm tốt nhất bằng cách đọc qua bài viết Tastessence sau đây.
Bạn có biết không?
Úc là quốc gia xuất khẩu rượu vang lớn nhất trong số các quốc gia thuộc Thế giới mới, nguồn nhập khẩu rượu vang lớn thứ 2 vào Hoa Kỳ, nhà xuất khẩu rượu vang lớn thứ 4 thế giới và nhà sản xuất rượu vang lớn thứ 7 thế giới.
Rượu vang Úc không có danh tiếng tốt; tuy nhiên, ngày nay rượu vang từ lục địa này đã bước sang một trang mới. Trên thực tế, chúng đã biến đổi và trỗi dậy như một con phượng hoàng thoát khỏi đống tro tàn, đủ cao để cạnh tranh với các loại rượu vang cổ điển từ các quốc gia thuộc Thế giới cũ. Ngày nay, Úc được biết đến là một trong những nhà sản xuất rượu vang chất lượng hàng đầu và điều tuyệt vời hơn nữa là chúng là những loại rượu vang có giá vừa phải (không đề cập đến Penfolds Grange mang tính biểu tượng, có giá trên 35.000 đô la).
Mặc dù Chardonnays và Pinot Noirs của Úc có chất lượng thấp hơn so với những người anh em họ của chúng từ Pháp, New Zealand, v.v., rượu vang miền Tây Úc ngày nay được ca tụng là một trong những loại rượu ngon nhất thế giới. Chúng phức tạp, thanh lịch và được đánh dấu bằng sự khéo léo. Người Úc yêu thích rượu vang của họ và thích uống nó hơn là những loại nhập khẩu. Trên thực tế, chỉ có 16% rượu vang được bán là rượu nhập khẩu. Vì vậy, chắc chắn phải có điều gì đó cực kỳ đặc biệt về chúng, mặc dù chúng đã bị định giá thấp trên toàn cầu.
Rượu vang Úc đáng thử nhất
Nho xanh
Riesling rất phổ biến ở Úc, hầu hết người Úc thích uống loại rượu này trong những tháng hè nóng nực. Rieslings của Úc từ Đồi Adelaide, và Thung lũng Clare và Eden được biết đến là một số loại rượu vang trắng phức tạp, có hương vị tinh tế. Phần phía nam của lục địa chủ yếu được biết đến với Rieslings khô. Loại rượu vang trắng này có sẵn từ loại khô có xương đến loại ngọt do lượng đường còn lại, được cân bằng rất tốt bởi mức độ axit cao. Được giới thiệu đến lục địa này vào giữa thế kỷ 19, rượu vang của Úc chủ yếu là rượu vang khô không giống như rượu vang của họ ở Đức.
Lưu ý: Tìm Riesling từ Clare hoặc Thung lũng Eden; tuy nhiên, Rieslings của Úc được biết đến với độ đặc, vì vậy nhìn chung nó phải có chất lượng tốt.
Flavor ProfileNhững loại rượu trắng khô này có vị cay nồng, giòn và sảng khoái.Với hương vị cam quýt đậm đà, chanh chua và chanh sherbet, cùng hương hoa đặc trưng của rượu Riesling Úc, những loại rượu này rất khô. Một số bùng nổ với hương vị của đào, hoa mơ, quýt, quả hạch và gia vị. Riesling trưởng thành có mùi thơm đặc trưng giống xăng hoặc dầu hỏa.
PairingsCá như cá thu hun khói, cá hồi, v.v., cua, hàu, sushi và thậm chí cả thịt gia cầm.
Shiraz
Còn được gọi là Syrah ở Pháp và các nơi khác trên thế giới, loại rượu này là loại rượu Úc phổ biến nhất trên toàn cầu. Nó được sản xuất từ giống nho “Shiraz”, đây cũng là giống rượu vang đỏ được trồng rộng rãi nhất trong cả nước. Thung lũng Barossa của Úc được biết đến với các loại rượu vang đậm đà hương trái cây (mận), trong khi những loại rượu vang từ miền Trung và Nam Victoria được biết đến với các loại rượu vang cay nồng hơn. Là loại rượu có vị đậm đà vừa phải với hàm lượng tanin trung bình, đây là loại rượu nhất định phải thử.
Note: Vì hương vị và phong cách của Shiraz khác nhau giữa các vùng, nên hãy mua loại từ Thung lũng Barossa để đảm bảo chất lượng tốt . Yellow Tail Shiraz cũng là một lựa chọn đáng giá.
Flavour ProfileLoại rượu dễ uống này bùng nổ với hương vị của dâu đen, mận và ớt cùng một chút ca cao, tar, mocha và cam thảo phát ra từ nó. Một số có thể có mùi tiêu mạnh hơn, trong khi một số khác có hương vị mận vượt trội.
PairingsThích hợp với thịt nướng, đồ nướng và các món cay, như Ấn Độ hoặc Mexico.
Chardonnay
Các loại Chardonnays của Úc trước đây hoặc lâu đời không quá phổ biến trên toàn cầu và có lẽ bạn sẽ không mong đợi sẽ thấy loại rượu này trong danh sách, nhưng đó là sự thật; Chardonnays thời đại mới chắc chắn sẽ xuất hiện! Không giống như tổ tiên của chúng, những loại cải tiến mới không bị ngâm trong gỗ sồi nhiều, quá chín hoặc quá nhiều bơ.Thay vào đó, chúng tươi hơn, có múi và được sản xuất từ nho đã được thu hoạch trước đó. Chardonnays từ Đồi Adelaide, Thung lũng Yarra, Sông Margaret và Bán đảo Mornington nổi bật nhất.
Lưu ý: Tránh Chardonnays từ miền đông nam Australia, vì họ vẫn cung cấp các giống cũ hơn, không hấp dẫn.
Flavor ProfileVới ít ảnh hưởng của gỗ sồi hơn, loại rượu tái sinh linh hoạt này bùng nổ với hương vị của dưa tươi và chanh, cùng các nốt hương của caramel, dứa, v.v., kết hợp tuyệt vời với độ chua của rượu. Chúng cũng có một ít cơ sở khoáng chất đối với chúng, điều này mang lại cho chúng một sự phức tạp thú vị. Hương vị của phiên bản cải tiến này chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên thú vị.
PairingsMì ống làm từ kem, cá, thịt gia cầm, v.v.
Pinot Noir
Pinot Noir, như chúng ta đã biết, là một loại nho kén chọn, đòi hỏi điều kiện khí hậu thích hợp để phát triển.Trong khi Burgundy cung cấp khí hậu tốt nhất cho những loại nho này phát triển, thì Úc cũng đã trồng được một số loại nho Pinot tốt. Pinot Noirs ngon nhất của Úc được biết là đến từ Bán đảo Mornington, Tasmania và Thung lũng Yarra. Rượu vang đỏ tanin mềm này có giá hợp lý ở Úc so với rượu Pinot của Pháp.
Note: Rượu vang Pinot Noir từ vùng Gippsland rất đáng để thử nếu bạn có thể mua được.
Flavor ProfileBùng nổ với hương vị trái cây của mận, anh đào và quả mâm xôi khi còn trẻ, Aussie Pinots được hòa quyện với các nốt hương của nấm, trái cây sấy khô, lá trà và gia vị. Chúng có hàm lượng cồn và tanin thấp hơn. Mặt khác, Pinot ủ lâu năm mang đến nhiều hương vị đất, vị khói và sô cô la hơn.
PairingsChim săn, món ăn từ nấm, pho mát mềm, đồ ăn Mexico nướng, v.v.
Cabernet Sauvignon
Với 150 năm lịch sử ở Úc, đây là một trong những loại rượu vang đỏ khô ngon nhất và đắt tiền nhất được sản xuất trên toàn cầu.Trong khi những chiếc Cab từ vùng Bordeaux của Pháp rất nổi tiếng thì những chiếc từ sông Margaret và Coonawarra của Úc cũng rất nổi tiếng. Với khí hậu tương tự như vùng Bordeaux, Sông Margaret có khí hậu hoàn hảo để trồng giống nho này, nhằm sản xuất ra một số loại rượu vang đỏ phong cách Bordeaux ngon nhất có hương vị khá khoáng chất.
Note: Tìm Cab từ Margaret River hoặc Coonawarra để có chất lượng tốt. Giống như bất kỳ loại rượu nào khác, chất lượng khác nhau giữa các vùng.
Flavour ProfileLoại rượu có mùi thơm nồng nàn này sẽ cuốn bạn đi với vị đậm đà của quả việt quất, dâu đen, mận, anh đào, vani và gia vị ấm áp hương vị. Với hương thơm của bạch đàn, tuyết tùng, khung và xì gà, những loại rượu vang toàn thân này rất phức tạp, nhưng vẫn có hương trái cây nhẹ và mọng nước từ trái cây.
PairingsMón ăn được chế biến với nước sốt làm từ cà chua, thịt đỏ, v.v.
Giống như nhà phê bình rượu vang nổi tiếng Robert Parker đã nói, “… không gì có thể thay thế được khẩu vị của chính bạn cũng như không có cách giáo dục nào tốt hơn là tự mình nếm thử rượu vang.” Vì vậy, hãy mua một số loại rượu vang của Úc, uống chúng và tự mình tìm hiểu xem các loại rượu vang từ lục địa này có giá như thế nào. Hãy thử chúng với các loại thực phẩm khác nhau và khám phá những cặp thực phẩm thú vị của riêng bạn. Uống, thưởng thức và học hỏi!
