Món ăn cay của Mexico phải được bổ sung bằng các loại rượu vang có thể xử lý độ đậm của nó. Tìm hiểu xem một số loại rượu vang tốt nhất để kết hợp với đồ ăn Mexico qua bài viết sau của Tastessence.
“Rượu vị của đất; nó có sự tinh tế của tự nhiên. Vì vậy, tôi cam kết kết hợp nó với đồ ăn Mexico thực sự, vừa tinh tế vừa trang nhã.”вЂRick Bayless, chuyên gia ẩm thực Mexico.
Đồ ăn Mexico luôn gắn liền với bia và cocktail, và hiếm khi người ta nghĩ đến việc kết hợp chúng với rượu vang.Tuy nhiên, ẩm thực Mexico đủ phức tạp để xử lý rượu vang rất tốt, với nhiều loại rượu trong số đó bổ sung một cách xuất sắc sức nóng và hương vị của món ăn này. Nếu bạn chưa thử, thì đã đến lúc bạn bắt đầu cuộc hành trình mới này và tự mình khám phá xem hai hương vị này kết hợp với nhau ngon như thế nào.
Sau đó, bạn không cần phải lo lắng khi nghĩ đến việc kết hợp rượu vang với món ăn cay này. Chỉ cần nhớ quy tắc đơn giản - trong khi kết hợp nó, hãy đảm bảo rằng bạn kết hợp rượu với nước sốt dùng trong món ăn. Hơn nữa, điều quan trọng cần nhớ là ẩm thực cay yêu cầu rượu vang có độ axit tốt nhưng hàm lượng tanin thấp. Điều này loại trừ các loại rượu có nồng độ cồn cao và tanin cao, như Cabernet Sauvignon, v.v., có xu hướng làm nổi bật vị cay của thức ăn. Hơn nữa, Chardonnay ngâm trong thùng gỗ sồi được yêu thích nhất mọi thời đại cũng không phải là một sự kết hợp tốt vì hương vị gỗ sồi đậm đà của nó để lại vị chát và đắng khi kết hợp với món ăn này. Vì vậy, chúng ta hãy xem loại rượu nào kết hợp tốt với các món ăn Mexico.
Rượu vang kết hợp tốt với đồ ăn Mexico
Zinfandel
Loại rượu vang có vị đậm đà từ trung bình đến đậm đà này bao gồm tannin nhẹ đến trung bình và có độ axit trung bình, bổ sung tốt cho các món ăn cay của Mexico. Zinfandel bùng nổ với hương vị trái cây đen, gia vị và hoa nhài. Đó là sự kết hợp cổ điển của nhiệt, trái cây và hương vị đất. Bạn có thể thử kết hợp nó với các món ăn có ớt pasilla. Mặc dù một số người cho rằng sự kết hợp này hoàn toàn không nên, nhưng những người khác lại thích cách vị trái cây trong rượu giúp cân bằng nhiệt.
Pairingsвњ¦ Nó kết hợp tốt với các món ăn có bột achiote hoặc sốt adobo ớt đỏ. вњ¦ Nó cũng kết hợp tuyệt vời với các món ăn phô mai Mexico. вњ¦ Zinfandel đỏ ngon ngọt rất hợp với các món ăn Mexico có chứa thịt bò như burritos bít tết, thịt đỏ nướng hoặc hun khói, v.v.
Nho xanh
Được biết đến với tính chất thân thiện với thực phẩm, Riesling chứa hàm lượng cồn thấp hơn và vị nhẹ cho phép nó kết hợp tốt với các món ăn cay của Mexico. Mức độ axit tốt và lượng đường còn lại cân bằng tốt độ cay, thậm chí còn giúp hoạt động như một chất tẩy rửa vòm miệng tuyệt vời, do đó, chuẩn bị khẩu vị của bạn cho miếng ăn Mexico đầy hương vị tiếp theo. Riesling ngọt hầu hết được ưu tiên cho sự kết hợp này, và như người ta thường nói, vị ngọt bổ sung cho sức nóng và mang lại sự hài hòa hoàn hảo. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang có thể giúp bạn thưởng thức món ăn Mexico nóng sốt của mình mà không làm khô vị giác, thì đây chính là loại rượu vang đó!
Pairingsвњ¦ Hương vị của món bánh tét thịt gà hoặc thịt lợn cay, bánh ngô và bánh mì kẹp thịt được thể hiện tuyệt vời với loại rượu này. вњ¦ Nó cũng cắt giảm chất béo trong enchiladas phô mai và mang lại sự hài hòa hoàn hảo trong khẩu vị.
Pinot Noir
Loại rượu vang đỏ nhẹ, có hàm lượng axit cao, ít tanin này rất phù hợp với hầu hết các món ăn Mexico. Sự đa dạng về hương vị nhờ các nguyên liệu tươi được sử dụng trong ẩm thực Mexico như ớt, cà chua, chanh, rau mùi, v.v., đòi hỏi một loại rượu có hàm lượng axit cao có thể cân bằng tốt hương vị của món ăn. Sau đó, có những món ăn được chế biến từ thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt gà, v.v., yêu cầu một loại rượu vang đỏ tinh tế với hương vị đất, mà Pinot Noir đơn giản là hoàn hảo.
Pairingsвњ¦ Thực phẩm Mexico nướng, thực phẩm chấm với nước sốt đậm đà, ám khói, thực phẩm với jalapeГ±os, v.v., được bổ sung tốt bởi một Pinot Noir. вњ¦ Món này cũng hợp với các món tôm, đậu taco, v.v.
Pinot Gris
Còn một loại rượu vang trắng nhẹ, giòn khác, Pinot Gris là một loại rượu trái cây có nồng độ trung bình, bùng nổ với hương vị của lê, táo, chanh, dưa, xoài, dứa và hương vị của mật ong, vani và các loại hạt. Với hương vị trái cây và hương hoa, loại rượu này cũng là một chất tẩy rửa vòm miệng tốt.Vì rượu vang có tính axit cao và ít chất tanin, nó có ái lực tự nhiên với thức ăn cay, và nó kết hợp tuyệt vời với các loại gia vị Mexico. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn sẽ thưởng thức những loại rượu nặng hơn của loại rượu này.
Pairingsвњ¦ Nếu bạn đang phục vụ bánh tét gà cay, thì hãy dùng loại rượu này.вњ¦ Nó cũng kết hợp tốt với rượu mùi và các món hải sản cay của Mexico, các món ăn làm từ guacamole và các món ăn có sốt MexicoвЂpico de gallo.
Sauvignon Blanc
Loại rượu vang trắng khô, giòn này có nhiều phiên bản khác nhau từ các dạng làm từ khoáng chất, cam quýt, thảo mộc hoặc gỗ sồi. Các loại cây thân thảo và cam quýt được ưa chuộng trong ẩm thực Mexico, vì chúng bổ sung rất tốt cho các nguyên liệu tươi được thêm vào món ăn này. Một món ăn với các loại thảo mộc luôn yêu cầu một loại rượu vang có độ chua tốt, và vì đây là loại rượu trái cây có độ axit cao nên nó rất phù hợp với các món ăn Mexico ngâm thảo mộc.
Pairingsвњ¦ Nó bổ sung tốt độ axit của nước sốt tinga làm từ cà chua, khói. вњ¦ Nếu bạn đang phục vụ món empanadas, tomatillo salsa, escabeche, pho mát quesadilla, chile rellenos, gà fajita salad hoặc các món tôm, thì loại rượu này chắc chắn là lựa chọn của bạn!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, v.v., là một số loại rượu khác mà bạn có thể thử khi ăn kèm với đồ ăn Mexico. Nhìn chung, chỉ cần nhớ rằng màu trắng kết hợp tốt với cam quýt, rau thơm, cà chua và epazote, trong khi màu đỏ phù hợp với tương ớt khô. Chuẩn bị món ăn Mexico yêu thích của bạn và thử các loại rượu khác nhau với nó; tìm ra một trong những cặp tốt nhất. Biết đâu, bạn có thể khám phá ra một cặp đôi khác thường nhưng xuất sắc.
