Mì ống tươi chắc chắn có hương vị thơm ngon hơn so với mì khô bạn mua ở cửa hàng. Pasta tự làm không phức tạp, nhưng đòi hỏi nhiều công sức và dầu mỡ. Đối với tất cả những người yêu thích mì ống, đây là danh sách các công cụ cơ bản bạn cần để làm mì ống ngon tại nhà.
Bạn có biết không?
Spaghetti nghĩa là sợi nhỏ, farfalle nghĩa là bướm và fettuccine nghĩa là ruy băng nhỏ! Ngoài ra, từ 'mì ống' bắt nguồn từ tiếng Ý có nghĩa là 'dán', viết tắt của sự kết hợp giữa bột mì và nước!
Làm mì ống là một nghệ thuật và là truyền thống được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, đặc biệt là ở hầu hết các hộ gia đình ở Ý. Nếu bạn là người yêu thích mì ống, bạn sẽ biết rằng mì tươi luôn ngon hơn phiên bản khô. Làm mì ống tự làm không phức tạp như bạn tưởng. Trên thực tế, một khi bạn đã hiểu rõ về nó, bạn sẽ quên sạch mọi thứ về siêu thị.
Phiên bản tự chế cũng được chứng minh là rẻ hơn và do đó, thân thiện hơn với hầu bao! Để làm mì ống, tất cả những gì bạn cần là bột mì đa dụng, trứng, muối và nước ấm. Nó cũng đòi hỏi một số kỹ năng, như nhào, lăn và cắt. Pasta đã được làm qua nhiều thế hệ; chủ yếu bằng tay mỗi bước của con đường. May mắn thay, ngày nay chúng ta có tất cả các loại công cụ có thể giúp bạn trong nỗ lực này. Với các công cụ phù hợp để làm mì ống, chắc chắn bạn sẽ nhanh chóng trở thành một chuyên gia mì ống!
Dụng cụ cần thiết để làm mì ống tại nhà
Máy làm mì ống
Máy làm mì ống tương đối rẻ và rất hữu ích. Họ làm phẳng và thậm chí cắt bột theo hình dạng, kích thước và độ dày mong muốn. Máy làm mì ống bằng thép không gỉ là tốt nhất vì chúng bền, dễ bảo trì hơn và trông cũng đẹp mắt. Mặc dù bạn có thể mua những chiếc chạy bằng điện ưa thích, nhưng những chiếc thủ công thông thường cũng đủ tốt.
Máy làm mì ống giúp việc chuẩn bị trở nên đơn giản hơn; tuy nhiên, nó không phải là một điều cần thiết tuyệt đối. Bạn cũng có thể cán mì ống đẹp mắt bằng cây cán bột. Một số máy làm mì lạ mắt có các đĩa nhỏ cán đủ loại hình dạng, chẳng hạn như hình xoắn ốc, hình ống rỗng, v.v.
Rolling Pin
Nếu bạn chỉ muốn thử tự tay làm mì ống và không thực sự muốn đầu tư vào máy móc, thì một cây cán bột sẽ rất phù hợp với bạn. Chỉ cần luyện tập một chút, bạn sẽ có được những miếng mì mỏng và đẹp mắt trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút.
Chốt cán có đường kính mỏng (không có tay cầm) được ưa chuộng hơn vì chúng giúp cán bột đều hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có một cái có tay cầm, đừng mua cái khác. Hầu hết mọi người thích cán bột trên quầy bếp do diện tích bề mặt lớn.
Pastry Board
Nếu có máy xay thực phẩm, bạn có thể chuẩn bị bột mì ống trong đó. Tuy nhiên, nếu bạn định tự nhào bột, thì một tấm lót bánh ngọt sẽ là một bệ tốt cho việc này. Bạn có thể đặt gò bột của mình lên khay nướng bánh ngọt, sau đó tạo một cái giếng ở giữa khay để đổ trứng vào. Sau đó, bạn có thể tự nhào bột trên bảng. Tuy nhiên, hầu hết mọi người thích tự nhào bột trên quầy bếp. Vì vậy, tất cả là do sở thích cá nhân.
Nếu bạn có một cái thớt đủ rộng, bạn có thể dùng nó để cán bột. Tuy nhiên, tấm ván phải luôn lớn hơn tấm mì ống được cuộn ra. Những phiến đá cẩm thạch mỏng rất phù hợp để cán mì ống vì bột hầu như không dính vào bề mặt nguội của nó.
Những con dao
Bây giờ mì ống của bạn đã được cuộn ra, đã đến lúc cắt nó thành hình dạng mong muốn. Hầu hết các máy làm mì ống đều có dụng cụ cắt; tuy nhiên, nếu máy của bạn không đi kèm, hãy dùng dao sắc để cắt những lát mỏng từ khối bột đã cán dẹt. Hơn nữa, dao là công cụ cắt của bạn nếu bạn không có máy làm mì ống.
Sử dụng dao của đầu bếp để cắt các sợi mì ống cho spaghetti. Phần tốt nhất về cắt thủ công là bạn có quyền kiểm soát. Bạn có thể cắt chúng thành sợi mì spaghetti, fettuccine giống như ruy băng, quadrucci hình vuông hoặc thậm chí là dải lasagna rộng hơn. Nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy thử thành thạo những hình dạng đơn giản này trước khi đầu tư vào nhiều máy cắt khác nhau.
Pasta Cutter
Dụng cụ cắt mì ống là dụng cụ cắt tạo ra các cạnh uốn lượn, mềm mại và đáng yêu cần thiết cho các hình dạng mì ống khác nhau. Các cạnh có rãnh của chúng tạo nên những đường cong và vết ấn mượt mà trên tấm mì ống, hoàn hảo để tạo ra những chiếc bánh bao hình cánh cung hoặc hình con bướm.Máy cắt mì ống hai lưỡi cũng có sẵn trong các cửa hàng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy các máy cắt mì ống nhiều bánh có thể điều chỉnh giúp việc cắt mì ống trở nên thuận tiện hơn.
Ravioli Cutter
Máy cắt ravioli, đúng như tên gọi, được sử dụng để cắt các miếng mì ống hình bánh bao ravioli khỏi tấm bột. Nếu bạn là một người hâm mộ ravioli, bạn chắc chắn cần phải có một máy cắt ravioli hoặc tem ravioli. Tem có thể là hình vuông, hình trái tim hoặc hình tròn. Những con tem này cho phép bạn cắt ravioli và dán nó lại, tất cả chỉ trong một bước! Ngày nay, bạn còn nhận được các thanh cuốn ravioli và thậm chí cả khay tạo hình ravioli, giúp việc chuẩn bị trở nên thuận tiện hơn.
Pasta Rack
Các dải mì ống cần được phơi khô ngay khi lấy ra khỏi máy làm mì ống. Khi các dải mì ống được cuộn ra, chúng cần được giải phóng càng nhanh càng tốt, nếu không chúng sẽ vón cục lại với nhau.Sau khi chúng được giải phóng, bạn cần treo chúng lên giá đựng mì ống để làm khô. Treo mì là cách tốt nhất để làm khô chúng, vì để chúng trên một bề mặt phẳng để làm khô sẽ không cho phép không khí lưu thông trên tất cả các mặt của mì và mì ống. Giá có chốt để treo mì ống là lựa chọn hoàn hảo cho việc này.
Các loại giá phơi mì ống hiện có sẵn tại các cửa hàng. Số lượng chốt có thể khác nhau, vì vậy hãy mua tùy theo nhu cầu của bạn.
Bên cạnh những thứ cần thiết này, bạn cũng có thể cần một cái nạo để xử lý bột và cạo sạch bột mì còn sót lại trên mặt bàn bếp. Các công cụ có thể thay đổi một chút, tùy theo loại mì ống bạn đang làm. Làm mì ống tại nhà cần phải thực hành và theo thời gian, kỹ năng của bạn sẽ trở nên tốt hơn. Vì vậy, hãy tiếp tục luyện tập! Hơn nữa, nếu bạn đang nấu mì ống ngay lập tức, hãy nhớ rằng mì ống tươi chỉ mất khoảng 3 đến 5 phút để nấu. Vì vậy, hãy để ý!
