Rượu vang thường được ăn kèm với mì ống để bổ sung cho bữa ăn. Tuy nhiên, phục vụ sai loại rượu có thể làm hỏng toàn bộ trải nghiệm. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết loại rượu vang nào phù hợp với mì ống.
“Rượu vang tạo nên bản giao hưởng cho bữa ăn ngon!”- Fernande Garvin
Kết hợp rượu vang và mì ống là một nghệ thuật hơn là khoa học. Tất cả là để cân bằng hương vị của món ăn với hương vị của rượu. Pasta, như chúng ta đều biết, không có hương vị riêng. Thứ mang lại hương vị cho nó là nước sốt.Nhiều loại nước sốt được thêm vào mì ống, chẳng hạn như sốt đỏ, sốt cà chua, sốt trắng kem, sốt pesto, v.v.
Những loại nước sốt này mang lại hương vị đặc trưng cho các món mì ống mà chúng ta vô cùng yêu thích. Tuy nhiên, việc kết hợp các món mì ống này với rượu vang đòi hỏi một chút kỹ thuật. Hương vị của loại rượu được chọn phải bổ sung cho hương vị của các thành phần được sử dụng trong các loại nước sốt này. Nếu rượu lấn át hoặc che lấp hương vị của món ăn thì đó không phải là loại rượu phù hợp cho bữa ăn. Vì vậy, điều quan trọng là phải đảm bảo loại rượu vang được chọn mang lại cảm giác vị giác tuyệt vời cho vị giác của mỗi người khi kết hợp với món mì ống.
7 Các loại rượu kết hợp với mì ống
Mỳ ống làm từ cà chua có tính axit cao và cần có loại rượu vang có nồng độ axit bằng hoặc cao hơn để phù hợp với chúng. Nếu rượu thiếu độ axit bổ sung, độ axit trong mì ống sẽ làm lu mờ rượu và khiến nó có vị nhạt nhẽo. Mì ống được chế biến với nước sốt kem cần rượu vang trắng khô, không ngâm rượu để tạo ra hương vị đậm đà, nhưng không quá át nó theo bất kỳ cách nào.Hãy cùng tìm hiểu cách kết hợp mì ống và rượu vang.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon là loại rượu được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới và được yêu thích nhờ đặc tính mặn, có tính axit cao. Hương vị chính của nó là hương vị nho đen, với một số hương vị khác, như bạc hà, anh đào, vani, thuốc lá và thậm chí cả các hương vị khác, như cà phê, gia vị, tuyết tùng, cassis, v.v. hàm lượng tanin cao, khiến nó trở nên hoàn hảo cho món mì ống được chế biến với nước sốt cà chua đặc. Hàm lượng axit cao bổ sung cho độ axit từ cà chua, mang lại sự hài hòa cần thiết cho toàn bộ bữa ăn.
Pinot Noir
Loại rượu vang đỏ nhạt này rất hợp với mì ống làm từ cà chua vì cấu trúc nhẹ hơn của nó. Mùi thơm đặc trưng của đất bổ sung cho các loại nước sốt nhẹ làm từ cà chua như marinara. Tuy nhiên, các phiên bản trái cây của loại rượu này bổ sung cho nước sốt mì ống làm từ kem, vì vậy nó là một loại rượu đa năng.Hơn nữa, nó cũng rất hợp với húng quế; do đó, nó cũng có thể được dùng với mì ống làm từ nước sốt húng quế. Nó cũng phù hợp với mì ống nấm. Dâu tây và anh đào đen là những hương vị Pinot Noir phổ biến được tiêu thụ, với những hương vị đất hơn thì tương đối đắt hơn. Vì Pinot Noir còn được biết đến là loại rượu gợi cảm nên nó rất phù hợp cho một bữa tối lãng mạn!
Zinfandel
Loại rượu vang này được biết đến với màu đậm, đậm đà, hàm lượng tannin và cồn cao. Nó có sẵn ở các loại nhẹ, vừa và đậm đà, thay đổi tùy theo hàm lượng gia vị và tanin. Hàm lượng tanin làm cho nó trở thành một ứng cử viên thích hợp để ăn kèm với mì ống làm từ cà chua. Hơn nữa, hương vị cay, cay của nó, với một chút quả mọng và quả anh đào sẽ bổ sung rất tốt cho nước sốt cà chua. Tuy nhiên, các phiên bản nhẹ hơn, chẳng hạn như loại Zinfandel màu trắng, cũng có thể được dùng với mì ống làm từ kem. Loại rượu này cũng phù hợp với mì spaghetti và thịt viên, nước sốt làm từ xúc xích và bolognese.
Chardonnay
Loại rượu vang trắng số 1 của Mỹ, Chardonnay là loại được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Loại rượu vang nổi tiếng thế giới này rất hợp với các món mì ống được chế biến với nước sốt kem. Trên thực tế, loại rượu này bổ sung cho mì ống làm từ kem tốt hơn bất kỳ loại mì ống nào khác. Các món mì Ý cổ điển, như mì spaghetti carbonara cũng rất hợp với rượu Chardonnay ủ nhẹ hoặc ngâm trong sồi. Loại rượu này cũng phù hợp với mì ống làm từ nấm và lasagna rau củ. Nếu bạn đang chuẩn bị món mì ống chay, rượu Chardonnay trẻ chính là loại rượu dành cho bạn! Không cần phải tìm đâu xa, vì Chardonnay và mì ống rau củ được làm ra để dành cho nhau. Chardonnay nhẹ cũng rất hợp với nước sốt làm từ phô mai và nước sốt pesto xanh.
Merlot
Nho xanh
Loại rượu vang trắng nồng nàn này được yêu thích vì tính linh hoạt và thân thiện với thực phẩm.Nó có thể có vị dưa hoặc vị chua, tùy thuộc vào nơi nó được trồng. Loại rượu rất thơm này có một chút hương táo, đào và lê; tuy nhiên, bạn cũng nhận được gợi ý của tông màu hoa và kim ngân đáng yêu. Nó bổ sung cho nước sốt làm từ kem và cũng rất hợp với mì ống nhồi và nấm. Ngoài ra, vị ngọt và cay của nó cũng phù hợp với các món mì cay.
Sangiovese
Sangiovese là loại rượu vang đỏ không mạnh như Cabernet Sauvignon và cũng không nhẹ như Merlot. Loại rượu có vị trái cây tự nhiên và nhiều tannic này khá thân thiện với thực phẩm và bổ sung tốt cho nước sốt làm từ cà chua. Loại rượu này có hương vị anh đào và hoa violet, và nó nổi tiếng với tính axit mạnh mẽ. Không có gì ngạc nhiên khi nó kết hợp rất tốt với các loại mì ống được chế biến trong nước sốt cà chua, như lasagnas, mì spaghetti và thịt viên, v.v. Ngoài ra, nó cũng được biết là kết hợp tốt với sốt húng quế. Các thành phần trái cây của nó — hương vị nam việt quất tươi và anh đào — đã được cho là bổ sung rất tốt cho hương vị húng quế và tỏi trong món sốt pesto.
Mặc dù việc kết hợp rượu vang bao gồm một số quy tắc cơ bản cần phải ghi nhớ, nhưng đó cũng là về sở thích khẩu vị của từng cá nhân. Bên cạnh bảy loại rượu được đề cập ở trên, có rất nhiều loại rượu khác mà mọi người thích uống với mì ống làm từ cà chua và kem. Vì vậy, bảy loại rượu này có thể không phải là lựa chọn rượu của bạn, nhưng miễn là bạn chắc chắn rằng lựa chọn của mình bổ sung tốt cho bữa ăn, hãy tiếp tục và phục vụ nó!
