Giống như hàng triệu con người và nền văn hóa trên thế giới, cà phê cũng có những biến thể và truyền thống riêng xung quanh nó. Dưới đây là thông tin sơ lược về cách nó được chuẩn bị và tiêu thụ theo những cách khác nhau trên khắp hành tinh.
“Cà phê không chỉ là một loại đồ uống. Đó là một lời mời gọi cuộc sống, ngụy trang dưới hình dạng một cốc chất lỏng ấm áp. Đó là tiếng kèn báo thức hay một bàn tay nhẹ nhàng đặt lên vai bạn… Cà phê là một trải nghiệm, một lời đề nghị, một nghi thức vượt qua, một cái cớ tốt để gặp nhau.” †Nichole Johnson
Cà phê, thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới, được phát hiện vào thế kỷ thứ 8 ở Ethiopia, có thể là do một người chăn dê. Tuy nhiên, người Hồi giáo mới là những người phổ biến việc sử dụng nó như một thức uống giải trí và cũng chịu trách nhiệm hình thành các Coffee House – nơi thảo luận trí tuệ, xã hội hóa và giải trí bên tách cà phê nóng hổi, bốc khói. Được gọi là 'đồ uống của Satan' ở thế giới phương Tây, nó đã trở nên phổ biến nhờ trà có giá cao ngất ngưởng, chỉ sau thế kỷ 18.
Nhiều người trong chúng ta xem nó như một ly Latte, Cappuccino hoặc Macchiato hoàn toàn có thể tùy chỉnh – một thức uống cần thiết cho buổi sáng uể oải và buổi trưa uể oải. Tuy nhiên, ở nhiều nơi, việc thêm sữa vào cà phê gần như chưa từng xảy ra, trong khi ở một số vùng, nó được pha loãng đến mức người sành cà phê gọi nó là sữa có hương vị cà phê. Dưới đây là cái nhìn về cách đồ uống được tiêu thụ và ý nghĩa văn hóa của nó, ở một số cộng đồng lớn trên thế giới.
Nước Mỹ
Đối với hầu hết người Mỹ, buổi sáng đồng nghĩa với một tách cà phê mới pha. Cho dù đó là cà phê pha tại nhà, từ một quán cà phê nhỏ độc lập hay một chuỗi quán cà phê nổi tiếng nào đó, hầu hết công việc đều không bắt đầu cho đến khi mùi thơm say của caffein huy động họ. Tuy nhiên, đây không chỉ là một phần cần thiết trong một ngày làm việc buồn tẻ, nhiều người Mỹ gắn bó sâu sắc với cà phê được pha chế theo yêu cầu và những cách pha chế yêu thích của họ. Mặc dù nó chỉ yêu cầu hai thành phần; cà phê đã trở thành một tuyên bố cá nhân ở Mỹ - từ loại và số lượng đường, sữa, hương liệu, nước và cà phê, đến kích cỡ và nhiệt độ; mọi bit đều có thể tùy chỉnh.
Cafe ở đây là nơi gặp gỡ bạn bè, người quen, đọc sách, hay đơn giản là thư giãn và thưởng thức một ly Mocha. Các bàn cũng chật kín những người làm việc trên máy tính xách tay hoặc tab của họ, được vẫy gọi bởi wi-fi miễn phí mà hầu hết các quán cà phê cung cấp, thường trong nhiều giờ.Giống như mọi thứ khác, người Mỹ thích cà phê của họ to, ngọt và không giống như hầu hết những tín đồ cà phê, thích pha với nước hoặc sữa.
Ethiopia
Nơi sinh ra cà phê, Ethiopia được biết đến với nghi lễ cà phê – một nghi lễ phức tạp được thực hiện ở Ethiopia và các vùng lân cận để giao lưu và như một phương tiện để chào đón khách. Buổi lễ thường được thực hiện bởi một phụ nữ trẻ, sử dụng các dụng cụ truyền thống dành riêng cho mục đích này.
Lễ uống cà phê
Hạt cà phê xanh được làm sạch và rang trên lửa lớn cho đến khi có màu nâu đậm. Thỉnh thoảng lắc hoặc khuấy đậu để rang càng đều càng tốt. Tiếp theo, chúng được nghiền nát trong cối và chày, sau đó được pha trong một bình cà phê truyền thống gọi là jebena, chứa đầy nước. Cà phê được rót từ độ cao xấp xỉ. 1 mét trong tất cả các cốc trong một luồng. Thành viên lớn tuổi nhất được phục vụ trước bởi người nhỏ tuổi nhất, sau đó cà phê được phục vụ cho những người khác.Nó thường đi kèm với các món ăn nhẹ truyền thống như hạt và hạt rang. Cô gái thực hiện nghi lễ được khen ngợi vì kỹ năng rang, pha và rót cà phê. Cà phê được pha ba lần, mỗi lần pha mạnh hơn một chút.
Cà phê thu được là một loại cà phê mịn đáng kinh ngạc và thường được làm ngọt bằng vài thìa cà phê đường, tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Ở một số vùng nông thôn, đường được thay thế bằng mật ong, muối hoặc bơ. Cà phê cũng có thể được tẩm thêm gia vị như bạch đậu khấu hoặc quế.
Châu Âu
Nước Ý
Ý – nơi sản sinh ra ‘văn hóa cà phê’ và những thức uống gắn liền với nó, cực kỳ đam mê cà phê. Người Ý có quy định nghiêm ngặt về những điều nên và không nên làm đối với cà phê và coi đây là thức uống nhanh, kích thích, không giống như hầu hết các nơi thư giãn và giao lưu bên tách cà phê là tiêu chuẩn.
• Cà phê có nhiệt độ 'có thể uống được' và phải nhấp một ngụm. Nhiều nhất là hai hoặc ba.
• Người Ý yêu thích caffГЁ của họ – một tách espresso rất đậm trong một chiếc tách nhỏ.
• Uống cà phê ‘sữa’ – cappuccino, latte, macchiato; sau khi ăn sáng được coi là ngớ ngẩn, thậm chí buồn cười bởi hầu hết người Ý của tôi.
• Hầu hết người Ý uống cà phê khi đứng – ngồi với một tách cà phê nóng chỉ dành cho khách du lịch. Quán cà phê thậm chí có thể tính thêm tiền khi bạn uống cà phê trên bàn.
• Nhiều người Ý không chỉ có quán cà phê yêu thích mà còn có thể yêu cầu một nhân viên pha cà phê cụ thể.
• Bạn có thể thấy một số người Ý, đặc biệt là những quý ông lớn tuổi hoặc những người đàn ông thuộc tầng lớp lao động, thưởng thức một tách Corretto , một loại cà phê espresso pha với rượu, như một thức uống đánh thức họ.
• Cà phê tại nhà được ủ trên bếp trong bình Moca.
Tất nhiên, các thành phố lớn và những địa điểm đông khách du lịch sẽ thoải mái hơn rất nhiều về các quy tắc này và sẽ không quá cụ thể, thậm chí áp dụng một số phong tục của Mỹ.
Pháp
Cà phê, đối với người Pháp, là thứ góp phần tạo nên la dolce vida. Người Pháp bắt đầu ngày mới bằng một ly cà phê espresso và bữa tối cũng kết thúc bằng một tách cà phê nhỏ. Nhiều tách cà phê được uống trong ngày và các quán cà phê là nơi để trò chuyện hoặc chỉ ngắm cảnh bên ngoài.
Hy Lạp
FrappГ©, cà phê hòa tan với đá và một ít kem, lần đầu tiên được sản xuất tại Hy Lạp và là thức uống quốc gia của quốc gia này. Được làm bằng cà phê hòa tan, sinh tố Hy Lạp là một thức uống giải khát có bọt, với nhiều biến thể, một số có thêm rượu hoặc một ít kem vào. Giống như hầu hết các quốc gia trong khu vực này, cà phê đóng một vai trò quan trọng ở Hy Lạp và là thức uống xã hội phổ biến.
Đức và Áo
Người Đức thích uống cà phê chiều với bánh, gọi là Kaffee & Kuchen , đây cũng là một phương tiện để chào đón khách, và dành thời gian cho gia đình và bạn bè. Trong lịch sử, các quán cà phê ở Vienna thường được các nhà văn và trí thức sử dụng làm nơi gặp gỡ và chiêm nghiệm và là trung tâm định hình văn hóa của cả Áo và Đức. Các quán cà phê nổi tiếng đến mức Johann Sebastian Bach thậm chí còn sáng tác một vở opera nhỏ tên là Coffee Cantata, kể về câu chuyện nghiện cà phê của một cô gái.
The Nordic CafeГ© Culture
Các quốc gia Bắc Âu là những quốc gia tiêu thụ cà phê (bình quân đầu người) hàng đầu thế giới và nó gắn liền với khoảng thời gian thoải mái, tán gẫu với bạn bè. Một tách cà phê thường đi kèm với bánh quy, bánh ngọt hoặc một số món nướng khác. Một số quốc gia thậm chí còn có giờ nghỉ giải lao, được gọi là fika bắt buộc; với những người lao động thưởng thức nó hai lần trong một ngày - một lần vào lúc mười giờ sáng và lần khác vào lúc ba giờ chiều.
Một số loại cà phê đặc trưng của vùng
KaffekaskKaffekask được làm bằng cách đặt đồng xu bạc vào cốc. Cốc được đổ đầy cà phê cho đến khi đồng xu biến mất. Sau đó, một đồng schnapps của Thụy Điển được thêm vào cho đến khi đồng xu hiện lại.
Cà phê carawayCà phê hương vị hạt caraway được sử dụng ở các vùng xa xôi của Iceland để đón ánh nắng mặt trời và kéo dài ngày hè hơn.
KaffeostKaffeost là một loại cà phê truyền thống của Thụy Điển được làm bằng cách đặt những miếng phô mai có hương vị nhẹ gọi là 'Phô mai bánh mì', sau đó đổ vào một tách cà phê nóng. Một truyền thống hấp dẫn khác là nhúng các dải phô mai bánh mì vào cà phê, sau đó ăn như cách bạn làm với bánh quy.
Châu Á
Châu Á, khu vực chủ yếu uống trà, đang nhanh chóng bắt kịp thế giới phương Tây khi nói đến cà phê. Chiếm hơn 60% dân số thế giới, bên cạnh dân số trẻ, tốc độ đô thị hóa nhanh chóng, châu Á được coi là thị trường cà phê mới nổi lớn nhất.
Trung Quốc
Trà là một phần không thể thiếu trong cuộc sống, không có gì ngạc nhiên khi cà phê không được phổ biến nhiều ở Trung Quốc. Tuy nhiên, giới trẻ đang nhanh chóng thích nghi với văn hóa cà phê, các quán cà phê là nơi giao lưu ưa thích hơn các quán trà truyền thống. Người Trung Quốc chủ yếu coi các quán cà phê đang phát triển nhanh chóng là biểu tượng của sự sang trọng, giàu có và hiện đại hóa, đồng thời thích các loại latte và frappuccino đậm đà hơn cà phê espresso.
Ấn Độ
Được biết đến với món cà ri cay và những bộ phim cảm giác dễ chịu, Ấn Độ có truyền thống uống 'cà phê lọc', một loại cà phê sữa, ngọt được đựng trong cốc kim loại. Các quán cà phê lâu đời và quán cà phê Irani từng là nơi diễn ra nhiều cuộc thảo luận trí tuệ, nhưng đang nhanh chóng bị thay thế bởi các chuỗi quán cà phê.
Yemen
Cà phê được gọi là qahwa hay “Rượu của các nhà tiên tri/Hồi giáo” ở Yemen và được cho là nơi nó được trồng lần đầu tiên.Trong lịch sử gắn liền với tâm linh và tôn giáo, các quán cà phê ngày nay được coi là hợp thời trang và hiện đại, nhưng đã ăn sâu vào văn hóa Yemen.
Nhật Bản
Nhật Bản là nước tiêu thụ cà phê lớn thứ ba và cà phê được giới thiệu vào thế kỷ 19. Các quán cà phê ở Nhật Bản cung cấp cả hai, một nơi để giao lưu và tương tác với mọi người, đồng thời là một không gian yên tĩnh, cá nhân trong các thành phố đông đúc để một người đọc sách, làm bài tập ở trường hoặc làm việc.
Indonesia
Quán cà phê ở những ngôi làng hẻo lánh là nơi để trò chuyện, chia sẻ thông tin và đọc báo, thường là nơi duy nhất để giao hàng. Nhưng các thành phố có những địa điểm kopi-kaya rất riêng – những quán cà phê nhỏ phục vụ cà phê (kopi), bánh mì nướng với mứt dừa (kaya) và trứng lòng đào. Thường được lui tới để ăn sáng, những cửa hàng này là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê Indonesia cùng với các chuỗi quán cà phê hiện đại.
Iran
Cà phê không đặc biệt phổ biến ở Iran, với hầu hết người Iran thích uống trà hơn. Bị coi là mối đe dọa đối với lối sống truyền thống, các quán cà phê đã bị cấm định kỳ (vào năm 2007 và 2012) và không chính thức ở Iran. Văn hóa cà phê vẫn bị chính phủ coi là vô đạo đức và các quán cà phê cũng như khách quen của quán bị theo dõi chặt chẽ để phát hiện mọi hình thức hành vi không thể chấp nhận được.
Mỹ La-tinh
Mỹ Latinh là một trong những nhà sản xuất hạt cà phê lớn nhất, nhưng đáng ngạc nhiên là cà phê không phải là một phần quan trọng trong cuộc sống ở đây, ngoại trừ Cuba, Brazil và Argentina. Thức uống ưa thích nhất ở đây được làm từ mía, có lẽ vì nó bổ sung tốt hơn cho các món ăn cay phổ biến ở vùng này, và cũng vì những loại đậu tốt nhất được xuất khẩu.
Brazil
Không giống như hầu hết các nước Mỹ Latinh, cà phê rất phổ biến ở Brazil, với nhiều người Brazil thích cafezinho – một loại cà phê mạnh và rất ngọt.Cà phê được uống suốt cả ngày, trong những chiếc tách nhỏ xinh xắn, có hoặc không có bữa ăn. Cà phê thêm vào một ly sữa thường được phục vụ vào bữa sáng cho trẻ em từ 10 tuổi trở lên. Mặc dù văn hóa cà phê và đồ uống kiểu Mỹ đang trở nên phổ biến, nhưng việc đi bộ trong khi ăn hoặc uống là điều cấm kỵ nghiêm ngặt ở Brazil.
Colombia
Colombia, được biết đến với những hạt cà phê tuyệt vời, đa dạng, thích cà phê đen với đường, đựng trong cốc nhỏ. Được gọi là Tinto , bạn có thể được phục vụ miễn phí đồ uống này bởi một người Colombia thân thiện qua một vài cuộc trò chuyện thú vị. Thật thú vị, bản thân người Colombia không thích nó lắm, và thích aguapanela , một loại đồ uống làm từ nước và đường mía.
Cà phê Thổ Nhĩ Kì
Còn được gọi là cà phê Hy Lạp, đây là loại cà phê tự pha được phục vụ ở các khu vực xung quanh Trung Đông, Bắc Phi, Đông và Đông Nam Châu Âu. Cà phê xay rất mịn, gần giống như bột ca cao, được thêm vào ibrik; đường và gia vị cũng có thể được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người.Nước được khuấy vào và hỗn hợp được đun nóng trên ngọn lửa rất thấp. Khi cà phê sôi, chất lỏng nóng, sủi bọt được rót vào cốc nhỏ. Bã cà phê được để lắng xuống, sau đó được nhấm nháp từ từ, sao cho chỉ còn lại một chất lỏng đặc, sánh như bùn ở đáy. Nó luôn được phục vụ với một cốc nước, để làm sạch vòm miệng và cảm nhận hương vị tốt hơn. Người ta cũng thường phục vụ một miếng bánh Thổ Nhĩ Kỳ hoặc đồ ngọt tương tự cùng với nó.
Ai Cập
Ai Cập, một quốc gia chủ yếu uống trà, gọi cà phê của mình là ahwa , một loại thức uống mạnh, có (ariha – ít đường, mazboot – lượng đường vừa phải và ziyada – rất ngọt) hoặc không đường (sadda ). Đàn ông Ai Cập thường có một quán cà phê yêu thích, nơi họ thưởng thức shisha, ahwa và chơi cờ thỏ cáo hoặc cờ vua với bạn bè. Cà phê Ai Cập có thể có vị hơi chua do hạt cà phê địa phương, nhưng vị đó có thể được che đi bằng cách thêm đường.
Croatia
Cà phê khá lớn ở Croatia, với nền văn hóa phát triển dưới ảnh hưởng của cả Đế chế Ottoman của Thổ Nhĩ Kỳ và Ý. Người dân ở đây thưởng thức tất cả các loại cà phê – từ cappuccino và lattes, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hay Nescafe hòa tan, mỗi loại đều có người thích và người ghét, trọng tâm là trải nghiệm nhàn nhã.
Lebanon
Cà phê rất phổ biến ở Li-băng và là thức uống ưa thích, bất kể thời gian nào trong ngày. Cà phê của Li-băng thường mạnh hơn loại của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng được làm theo cách tương tự. Nó thường có hương vị bạch đậu khấu, và hầu hết thích loại không đường, và việc thêm kem hoặc sữa là điều gần như chưa từng xảy ra. Món tráng miệng phổ biến sau bữa ăn là một tách cà phê Li-băng với bánh mì baklava.
Síp
Cà phê có tầm quan trọng truyền thống rất lớn ở Síp, với tất cả mọi người từ các vị vua, triết gia và người bình thường đều thưởng thức nó. Thậm chí ngày nay, mỗi ngôi làng đều có kafenio, một quán cà phê, là trung tâm hoạt động của người dân địa phương, những người thường thưởng thức một tách cà phê với trò chơi Tavli.
Cà phê Bosnia
Buổi chiều ở Bosnia xoay quanh tách cà phê với những cuộc trò chuyện sôi nổi với bạn bè và gia đình. Cà phê Bosnia hơi khác so với cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - sau khi cà phê đã sẵn sàng, lớp kem trên cùng được rót vào cốc trước, sau đó cà phê mới được rót vào. Nó thường được phục vụ với lokum hoặc món ăn Thổ Nhĩ Kỳ.
Phong tục liên quan đến cà phê Thổ Nhĩ KỳCó một số phong tục liên quan đến cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, tuy không phổ biến ngày nay nhưng chúng vẫn khá thú vị .
Dự đoán sốMột người uống cà phê phải với tâm trạng thoải mái, bình tĩnh, tốt nhất là suy nghĩ về vấn đề mình/ cô ấy muốn xem vận may của anh ấy. Sau khi uống cà phê, một chiếc đĩa được đặt trên cốc, lắc và sau đó úp ngược lại. Khi chiếc cốc đã nguội, ‘người đọc’ sẽ mở chiếc cốc và tiến hành diễn giải các hoa văn trong cốc, thường ở dạng một câu thơ khó hiểu hoặc tượng trưng.
Chọn cô dâuMột phong tục khác liên quan đến hôn nhân – theo truyền thống, nhà trai sẽ đến nhà gái để chọn cô dâu. Cô ấy sẽ được yêu cầu pha chế cà phê - với lớp bọt kem ở trên cùng và đầy hương vị, và kỹ năng pha cà phê của cô ấy là một yếu tố quan trọng trong quá trình lựa chọn. Cô gái đôi khi có thể thêm muối vào cà phê của chú rể để thử tính cách của anh ta; điều đó cũng có thể có nghĩa là cô ấy không quan tâm đến cuộc hôn nhân.
Bedouin Coffee
Người Bedouin là những người du mục sống trong các sa mạc xung quanh Bán đảo Ả Rập và một phần của Bắc Phi. Phát triển trong những điều kiện khắc nghiệt, văn hóa Bedouin đặc biệt chú trọng đến lòng hiếu khách, và chắc chắn là một vị khách được chào đón, cung cấp thức ăn và sự bảo vệ trong ba ngày.
Lễ cà phê của người Bedouin
Buổi lễ thường bắt đầu vào lúc bình minh, trong một chiếc lều mát mẻ, được lót bằng gối và thảm thoải mái.Chủ nhà xay cà phê thảo quả trước mặt khách, trong cối gỗ. Tiếng chày đập nhịp nhàng kèm theo tiếng nhạc để mời các thành viên khác cùng tham gia. Cà phê xay được đun sôi ba lần với nước trong bình pha cà phê. Cà phê được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ, thường chỉ được rót đầy một nửa. Nó được say với tốc độ nhàn nhã, sau khi nền đất cứng rắn đã lắng xuống. Theo nghi thức, ba cốc được phục vụ kèm theo chà là tươi vì đường và sữa không được cung cấp.
Mặc dù giới trẻ coi đây là những địa điểm sang trọng để tụ tập và vui chơi, nhưng văn hóa cà phê đã bắt nguồn từ thế kỷ 19 và nó vẫn tồn tại dưới hình thức cũ – một nơi để trao đổi trí tuệ và chia sẻ thông tin.
