Hoàn toàn ngon lành và chứa đầy tất cả sự tốt lành của trái cây, đây là bảy công thức nấu ăn ít calo và chất béo; nhưng hương vị thần thánh.
Cuộc sống gần như không trọn vẹn nếu không có một chút buông thả. Và cách nào tốt hơn để làm sống động bất kỳ bữa ăn nào hơn là một món tráng miệng tinh tế. Nhưng các món tráng miệng thường có nhiều chất béo và đường, khiến hầu hết chúng ta cảm thấy thất vọng. Vậy tại sao không làm thứ gì đó ít calo, ít đường và chất béo, nhưng sẽ thỏa mãn sở thích hảo ngọt của bạn. Nó sẽ dễ dàng trên túi và thắt lưng của bạn. Nó cũng sẽ cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn khi bạn cắt bỏ thực phẩm chế biến sẵn.
Trong khi làm những món tráng miệng này, bạn sẽ biết chính xác thành phần của chúng, nhờ đó bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho vào hoặc có thể thay thế sữa nguyên kem bằng sữa tách béo hoặc 2%. Vì vậy, đây là 7 công thức món tráng miệng đơn giản mà bạn có thể thử.
Các công thức này đã được sắp xếp theo độ khó tăng dần.
Xoài đá vôi
Một món ăn ngon, đá chanh xoài là sự bổ dưỡng thuần khiết. Thêm vào đó, nó là thứ có thể được thực hiện dễ dàng vì nó chỉ cần mười phút. Tuy nhiên, nó phải được chuẩn bị trước vì nó yêu cầu đóng băng. Món này được ăn giống như kem kem, nhưng có ít đường nhân tạo hơn đáng kể vì xoài có vị ngọt tự nhiên và rất no.
Thành phần
- 4 xoài chín
- 1 cốc đường
- ВЅ cốc nước cốt chanh tươi
- 1ВЅ cốc nước
в™Ё Recipe (Cho 8 phần ăn)
в™Ё Thông tin dinh dưỡng cho 1 khẩu phần ăn
- Calo – 140
- Chất béo – 0,2 gms.
- Đường – 27 gms.
- Giàu – Vitamin A, B6, B9, C, Kali
Thủ tục
- Gọt vỏ xoài và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Kết hợp tất cả các thành phần và trộn cho đến khi bạn có được hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Bạn có thể lọc hỗn hợp nhuyễn qua rây, nhưng đây hoàn toàn là tùy chọn.
- Trải ra khay và để đông lạnh trong 3 giờ.
- Để mượt mà hơn, bạn có thể lặp lại bước 2 và 4.
- Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi dùng.
- Để dùng, hãy múc một ít đá chanh xoài và cho vào ly có vành rộng, trang trí bằng một lát chanh.
Frozen Yogurt Affogato
Một món tráng miệng nổi tiếng của Ý, Affogato là sự kết hợp hoàn hảo giữa nóng và lạnh; ngọt ngào và cay đắng. Nó thường được làm bằng kem vani, nhưng để có một phiên bản lành mạnh hơn, hãy thay thế kem bằng ếch tự làm.
Thành phần
- 2 cốc sữa chua nguyên chất (có thể thay thế bằng sữa chua ít béo)
- Вѕ cốc đường
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc bất kỳ hương vị nào bạn chọn)
- 2 shot espresso nóng mới pha
в™Ё Công thức(Cho 2 phần ăn)
в™Ё Thông tin dinh dưỡng cho 1 khẩu phần (1 cốc)
- Calo – 149
- Béo – 8 gms.
- Đường – 30 gms.
- Giàu Canxi, Đạm
Thủ tục
- Trộn sữa chua, đường và chiết xuất vani rồi trộn bằng máy trộn điện hoặc máy xay thực phẩm.
- Cho tủ lạnh trong 2 giờ.
- Cho một muỗng vào cốc hoặc ly khi phục vụ.
- Mưa phùn với ly espresso nóng mới pha.
Lưu ý – Lượng calo được cung cấp ở đây là dành cho sữa chua nguyên chất béo. Nếu bạn đang sử dụng bất kỳ loại sữa chua nào khác, lượng calo và chất dinh dưỡng sẽ thay đổi. Bạn có thể thay sữa chua nguyên chất bằng sữa chua ếch mua ở cửa hàng hoặc sữa chua có hương vị; nhưng những thứ này thường chứa quá nhiều đường, vì vậy tốt nhất nên chuẩn bị ở nhà. Tuy nhiên, đừng sử dụng sữa chua Hy Lạp, vì nó có mùi thơm hơn sữa chua thường và sẽ không ngon bằng.
Sorbet Melon Parfaits
Món tráng miệng hoàn hảo cho đêm hè nóng bức – kem chanh, dưa hấu và một chút sâm panh. Món này cũng dễ làm, nhưng lại đầy bất ngờ và trông cũng tinh tế.
Ingredients For the Lemon Sorbet –
- (Làm 5 muỗng)
- 2ВЅ cốc đường cát
- 1 cốc nước chanh
- Vỏ vỏ nửa quả chanh
- 3Вј cốc nước
в™Ё Đối với Parfait – (Cho 1 phần ăn)
- ВЅ cốc hỗn hợp dưa viên (dưa hấu, dưa vàng, dưa mật)
- ВЅ muỗng kem chanh
- Вј cốc
в™Ё Thông tin dinh dưỡng cho 1 khẩu phần ăn
- Calo – 130
- Fat – 2 gms.
- Đường – 28 gms.
- Giàu – Vitamin A, Vitamin C
Thủ tục
Cho kem chanh –
- Làm ấm nước trong chảo và thêm đường.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết.
- Cho nước chanh và vỏ vào khuấy đều.
- Làm nóng trong vài phút.
- Ngừng đun và để xi-rô nguội xuống nhiệt độ phòng.
- Cho cái này vào máy làm kem và khuấy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Nếu không có máy làm kem thì chỉ cần để ngăn đá 2 tiếng, sau đó trộn 1 lần rồi để ngăn đá lần nữa.
For the Parfait –
- Sắp các viên dưa vào ly rượu.
- Cho một muỗng kem chanh lên trên.
- Rót sâm panh và trang trí.
Berry Tiramisu
Quả mọng, như bạn có thể biết, chứa nhiều chất chống oxy hóa, đồng thời mang lại cảm giác sảng khoái, thơm mát cho bất kỳ món tráng miệng nào.
Thành phần
- 4 cốc dâu trộn
- 2 cốc quả mâm xôi đông lạnh
- 10 ladyfingers
- 2 ly mãng cầu ít béo
- 50 gam. sô cô la trắng ( bào)
- 2 muỗng đường
- 4 muỗng canh nước
в™Ё Công thức (Cho 8 phần ăn)
в™Ё Thông tin dinh dưỡng cho 1 phần ăn (150 gms.)
- Calo – 150
- Fat – 3,8 gms.
- Đường – 18,7 gms.
- Giàu – Flavonoid, Vitamin C, Kali
Thủ tục
- Làm bánh couli bằng cách đun quả mâm xôi, đường và nước trong chảo, cho đến khi quả mâm xôi sệt lại.
- Lọc coulis qua rây và để khoảng 30 phút cho nguội.
- Lấy một chiếc bát cỡ trung bình và làm đế bằng cách lót một lớp bọ rùa dưới đáy, xếp song song với nhau.
- Đổ nửa quả mâm xôi coulis và phết lên đế.
- Tiếp theo lớp này với một lớp bọ rùa khác.
- Thêm nửa mãng cầu.
- Đặt quả mọng lên trên và đổ phần coulis còn lại.
- Đặt một lớp bọ rùa khác.
- Đổ phần sữa trứng còn lại.
- Ướp lạnh ít nhất 4 giờ trước khi dùng.
- Phủ bột ca cao lên trên và trang trí bằng quả mọng.
Clafoutis
Clafoutis là một món tráng miệng truyền thống của Pháp và có thể được mô tả đúng nhất là ở giữa bánh kếp và bánh ngọt. Theo cách truyền thống được nhồi với quả anh đào đen chưa gọt vỏ, nó có hương vị tuyệt vời khi ăn kèm với bất kỳ loại trái cây nào bạn có thể nghĩ đến.
Thành phần
- 2 cốc quả anh đào đen
- 3 quả trứng
- 300 ml sữa (khoảng 1Вј cốc)
- ВЅ cốc đường
- ВЅ cốc bột
- 1 muỗng canh chiết xuất vani
- Nhúm quế
- Chút muối
в™Ё Công thức (Cho 2 phần ăn)
в™Ё Thông tin dinh dưỡng cho 1 lát (130 gms.)
- Calo – 230
- Béo – 4,3 gms.
- Đường – 26 gms.
- Giàu – Vitamin C, Kali, Chất chống oxy hóa
Thủ tục
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350В°.
- Trộn tất cả các thành phần trừ quả anh đào và trộn cho đến khi tất cả đều mịn.
- Quét bơ lên đĩa nướng và rắc nhẹ bột mì lên đĩa.
- Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng sao cho tạo thành một lớp Вј inch.
- Giữ đĩa trong lò khoảng 10 phút để bột hơi cứng lại và quả anh đào không bị chìm.
- Lấy đĩa ra và cho quả anh đào lên bột, không trộn.
- Nướng trong 45 – 60 phút, tùy thuộc vào lò của bạn. Clafoutis đã sẵn sàng khi có màu nâu và một cây tăm sạch sẽ khi được cắm vào giữa.
- Để nó trên giá đỡ trong 5 phút và rắc đường bột trước khi dùng.
Crema Catalana
Đây là phiên bản ít chất béo, ít calo của crГЁme brulГ©e. Thay thế đường bằng những lát dứa để giảm hệ số tội lỗi.
Thành phần
- 4 lòng đỏ trứng
- 2 cốc sữa
- Вѕ cốc đường
- 1 muỗng canh bột bắp
- ВЅ một hạt vani hoặc 1 thanh quế
- 2 dải vỏ cam (không bắt buộc, có thể thay bằng vỏ chanh)
в™Ё Công thức (Cho 4 phần ăn)
в™Ё Thông tin dinh dưỡng cho 1 phần ăn (189 gms.)
- Calo – 325
- Béo – 8,5 gms.
- Đường – 20 gms.
- Giàu đạm, canxi
Thủ tục
- Trộn lòng đỏ trứng với ½ chén đường cho đến khi sủi bọt.
- Thêm vỏ cam và vani hoặc thanh quế vào hỗn hợp này.
- Cho bột ngô vào bát trộn đều với 2 thìa sữa lạnh. Đảm bảo không có vón cục.
- Cho phần sữa còn lại vào khuấy đều và cho vào nồi, để lửa vừa.
- Từ từ thêm hỗn hợp trứng trong khi khuấy liên tục, cho đến khi bạn có được kết cấu dạng kem đẹp mắt. Đừng để nó sôi, vì nó có thể đông lại.
- Loại bỏ hương liệu (thanh quế, vỏ cam, v.v.).
- Chuyển đến 4 ramekins, hoặc nếu bạn có thể lấy chúng, cazuelas, nồi đất dùng để phục vụ món tráng miệng theo truyền thống, và để sang một bên.
- Sau khi nguội đến nhiệt độ phòng, hãy cho chúng vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Bạn có thể phục vụ crema catalana theo hai cách, cách truyền thống, hấp dẫn hoặc phủ dứa nướng. Dứa cũng có lượng đường khá cao, vì vậy để có phiên bản tốt cho sức khỏe nhất, hãy thêm quả mọng mùa hè lên trên. Điều này cũng sẽ tương phản độc đáo với crema catalana ngọt ngào và béo ngậy.
Dành cho vỏ bánh giòn đường –
Rắc khoảng một thìa canh đường lên mỗi ramekin và đốt cháy đường bằng đèn khò. Bạn cũng có thể thu được lớp vỏ bằng cách đặt ramekins vào nồi gà thịt đã làm nóng trước cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, theo cách truyền thống, đường được làm thành caramen bằng thìa kim loại nóng.
Cho món ăn nhẹ từ trái cây –
Gọt vỏ và thái hạt lựu một quả dứa thành miếng ВЅ inch. Bôi trơn chảo nướng bằng bơ không muối và xếp các miếng dứa thành một lớp. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° C và nướng dứa trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu hơi nâu.Sử dụng những thứ này để phủ crema catalana, thay vì đường.
Bánh Angel Food
Loại bánh nhẹ và xốp này có lượng calo và chất béo thấp đáng ngạc nhiên nhưng lại có cảm giác ẩm, tan ngay trong miệng. Điều này khá hiếm gặp ở hầu hết các loại bánh được chế biến sẵn trên thị trường.
Thành phần
- 12 lòng trắng trứng lớn
- 1 3/5 chén đường
- 1 bột bánh bông lan
- ВЅ muỗng canh cream of tartar
- Вј muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
в™Ё Công thức (Cho 15 phần ăn) в™Ё Thông tin dinh dưỡng cho 1 lát ( 60 gms.)
- Calo – 127
- Fat – 0,1 gms.
- Đường – 21 gms.
Thủ tục
- Cho đường qua máy xay để làm cho đường siêu mịn và rây để loại bỏ các hạt lớn.
- Rây cả bột bánh bông lan.
- Trong một bát, trộn lòng trắng trứng, cream of tartar và muối. Đánh trứng cho đến khi tạo chóp mềm.
- Để ½ cốc đường sang một bên và trộn phần còn lại với bột bánh.
- Thêm từ từ ½ cốc đường vào lòng trắng trứng và trộn cho đến khi tạo thành chóp cứng.
- Tiếp tục trộn (ở mức thấp) và thêm từ từ hỗn hợp bột, tiếp theo là chiết xuất vani.
- Đảm bảo bột được trộn đều, không vón cục. Dừng máy xay và cho bột vào từ các bên và dưới đáy, sau đó đánh nhanh.
- Chuyển bột thật cẩn thận vào chảo bánh thiên thần (không bôi mỡ vào chảo). Lấy thìa tán đều.
- Nướng ở nhiệt độ 325В° trong 40 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ.
- Đặt bánh khoảng 5 phút rồi úp ngược bánh để nguội hoàn toàn.
- Lấy nó ra khỏi chảo – dùng dao cùn hoặc thìa chắc chắn chạy quanh mép chảo, sau đó gõ nhẹ vào tất cả các mặt. Lật nó sao cho đáy chảo ở trên cùng. Nhẹ nhàng tách lớp vỏ ra khỏi chảo bằng dao. Bánh thiên thần của bạn đã sẵn sàng phục vụ.
Nhiều người cảm thấy rằng nướng bánh thiên thần là một công việc khó khăn, bạn cần nó nhẹ và thoáng nhưng vẫn ẩm. Dưới đây là một số mẹo để có được kết cấu vừa phải và làm cho chiếc bánh thiên thần của bạn trở nên hoàn hảo.
- Chỉ lấy lòng trắng trứng, dù chỉ một chút lòng đỏ cũng ảnh hưởng đến độ đậm nhạt của bánh.
- Trứng phải ở nhiệt độ phòng.
- Đừng thử món này với bất kỳ loại bột nào khác, nhất định phải làm bột bánh ngọt.
- Xay và lọc qua rây để đảm bảo đường và bột mịn.
- Sử dụng chảo có đáy có thể tháo rời.
- Không tra dầu vào chảo.
- Làm nguội bánh lật lại để không bị xẹp.
- Vỏ bánh trông có vẻ nứt và không đều, điều này là bình thường. Rắc một ít đường đóng băng lên trên hoặc phủ trái cây thái lát lên trên và rưới một loại nước ép trái cây mà bạn chọn để món ăn có hình thức đẹp mắt hơn và hương vị đậm đà hơn.
Những món tráng miệng này tương đối ít chất béo, đường và calo, đồng thời là cách tuyệt vời để khiến mọi người thích thú. Chỉ cần đảm bảo rằng khẩu phần nhỏ và thỉnh thoảng thưởng thức chúng như một món ăn vặt.
