Vì vậy, bạn đã quyết định làm một mẻ salsa verde chính thống của Mexico, nhưng không có bất kỳ trái cà chua nào trong tủ lạnh của bạn. Chà, bạn vẫn có thể tạo ra salsa verde bằng cách sử dụng một chất thay thế khả thi cho cà chua. Hãy xem một số lựa chọn thay thế có trong bài viết Tastessence này.
Bạn có biết không?
Tomatillos có nguồn gốc đầu tiên ở Mexico và sau đó được người Aztec trồng trong nhiều thế kỷ trước khi chúng được các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đưa đến những nơi khác.
Tomatillo , hay còn gọi là cà chua vỏ trấu , là loại quả tròn, nhỏ, khi chưa chín có màu xanh lục. Nó là một loại cây thuộc họ nighthade, và nó có nhiều đặc điểm trong ẩm thực Mexico. Chúng có một lớp vỏ mỏng bên ngoài gọi là vỏ trấu, không ăn được. Chúng có nhiều kích cỡ khác nhau, từ những quả nhỏ có kích thước bằng quả óc chó đến những quả có kích thước lớn hơn một chút so với quả bóng gôn. Chúng có vị chua, thơm và hơi có múi. Khi chín chúng chuyển sang màu vàng, đỏ hoặc tím, lúc này mất đi vị chua và có vị hơi ngọt. Nói chung, chúng được sử dụng khi có màu xanh lục tươi sáng để tạo hương vị chua đặc trưng cho nhiều loại nước sốt và salsa của Mexico.
Tomatillos là một trong những thành phần chính để tạo nên món salsa kiểu Mexico đích thực.Nhưng nếu chợ hoặc siêu thị nông dân địa phương của bạn không có cà chua thì sao? Chà, bạn có thể sử dụng một số chất thay thế khác trong món ăn của mình. Mặc dù khó có thể tái tạo hương vị của cà chua xanh tươi, nhưng bạn cần chọn loại thay thế phù hợp với đặc điểm hương vị của loại trái cây có mùi thơm này.
Alternatives for Tomatillos
Tomatillos được sử dụng để làm món salsas, nhiều loại nước sốt xanh, súp và làm nhân cho bánh tacos và quesadillas. Nó cũng có thể được thêm vào nước xốt guacamole và salad để tạo cho những loại gia vị này một chút hương vị. Nhưng nếu bạn không có sẵn chúng và trở về tay không sau một chuyến đi chợ, thì có một số sản phẩm thay thế khác sẽ phù hợp với bạn.
Cà chua đóng hộp
Một trong những sản phẩm thay thế tốt nhất cho cà chua, trong một món ăn như salsa verde hoặc sốt xanh, là cà chua đóng hộp. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở bất kỳ siêu thị nào trong khu vực thực phẩm Tây Ban Nha.Vì chúng đã được thái hạt lựu và được nấu chín trước để chúng mềm và dẻo, bạn nên chú ý không nấu quá chín. Tuy nhiên, chúng có thể không có kết cấu và màu xanh tươi như cà chua tươi, nhưng chúng chắc chắn mang lại hương vị giống nhau cho món ăn.
Cà chua xanh
Cà chua xanh cũng là một chất thay thế tốt để sử dụng trong một công thức như súp, salsa hoặc nước sốt. Chọn những quả cà chua xanh không tì vết, có vị chua nhẹ. Vì chúng có màu xanh lục nhạt và kết cấu giòn tương tự như của cà chua, nên nó hoạt động tốt như một chất thay thế. Trước khi bạn sử dụng cà chua xanh trong món ăn của mình, hãy nếm thử cà chua để kiểm tra độ chua của nó. Đôi khi, cà chua xanh không có vị chua lắm. Trong trường hợp đó, hãy thêm một hoặc hai thìa nước cốt chanh mới vắt để món ăn của bạn có vị chua vừa ý.
Green Peppers
Nếu trái mùa cà chua xanh và bạn không thể tìm thấy cà chua đóng hộp trong siêu thị thì bạn sẽ làm gì? Ớt xanh có thể dùng trong một số món ăn như súp hoặc sốt cay.Kết cấu và màu sắc của ớt xanh tương tự như của cà chua. Tuy nhiên, bạn sẽ cần thêm một thành phần chua như bột me hoặc nước cốt chanh mới vắt cùng với ớt xanh để tái tạo hương vị của cà chua trong món ăn của bạn.
Gooseberry and Green Peppers
Một chất thay thế khác cho cà chua là một hỗn hợp được làm bằng cách trộn lý gai xay với ớt xanh nướng. Vị chua và chua của quả lý gai tươi bổ sung cho hương vị cay nồng, tinh tế của ớt xanh nướng khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế rất tốt cho cà chua trong công thức nấu ăn. Màu xanh của ớt xanh và quả lý gai tương tự như màu của cà chua, và do đó nhìn bề ngoài, công thức sẽ rất giống với công thức ban đầu.
Trong số tất cả các lựa chọn thay thế được đề cập ở trên, một trong những loại được sử dụng phổ biến nhất là cà chua xanh. Tuy nhiên, bạn cần nhớ rằng cà chua có hương vị đậm đà hơn cà chua xanh và cũng giòn hơn.Tomatillos có hương vị thơm và cay độc đáo khó tái tạo. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên thử nghiệm với các cách kết hợp sản phẩm và gia vị khác nhau để tìm ra một chất thay thế cà chua phù hợp với món ăn của bạn.
