Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm với số lượng nhỏ để tăng hương vị, màu sắc và thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đây có thể là nhân tạo hoặc tự nhiên. Hầu hết thực phẩm đóng gói hoặc chế biến mà bạn mua ở chợ hiện nay đều chứa các chất phụ gia nhân tạo, có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
Phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ. Các chất phụ gia được sử dụng phổ biến nhất trong thời xa xưa là mật ong, đường, thảo mộc và muối. Trong thời gian gần đây, sự đa dạng của các chất phụ gia có sẵn đã tăng lên. Hầu hết mọi thứ có sẵn trong các cửa hàng đều được thêm vào một số hoặc chất phụ gia khác, cho dù đó là thực phẩm đóng gói hay trái cây và rau sống. Với lối sống thay đổi nhanh chóng, mọi người có xu hướng ít nấu ăn ở nhà hơn, thay vào đó thích chọn một số thực phẩm ăn liền ngay trên kệ. Vì vậy, bạn nên cẩn thận với những gì mình ăn vào, vì các chất phụ gia nhân tạo có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Phụ gia thực phẩm nhân tạo thường được thêm vào
Monosodium Glutamate: Thường được gọi là bột ngọt, loại muối này được sử dụng làm chất điều vị và có nhiều trong thực phẩm đóng hộp, tất cả các loại khoai tây chiên muối, thịt bò khô, trong gia vị, nước xốt salad và nước sốt. Ở một số người, tiêu thụ bột ngọt có thể dẫn đến đau đầu, suy nhược hoặc buồn nôn.
Sulfites:В Sulfites được tìm thấy tự nhiên trong rượu, bia, nước ngọt, v.v. Chúng được sử dụng để bảo quản trái cây, rau quả , mứt, thạch, xúc xích В, trái cây sấy khô, khoai tây chế biến và hải sản đông lạnh như tôm và tôm, v.v. Sulphite có thể duy trì màu sắc thực phẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Chúng có thể gây dị ứng hoặc phản ứng quá mẫn cảm ở một số người.
Benzoic Acid: Nó chủ yếu được sử dụng như một chất phụ gia để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm như ngũ cốc, đồ uống, vân vân.
Sodium Benzoate: Nó được sử dụng làm chất bảo quản, đặc biệt là trong nước xốt salad.
Sodium Nitrite: Nó chủ yếu được sử dụng trong bao bì thịt (thịt bò bắp, cá hun khói, thịt chế biến) để ngăn ngừa nhiễm độc chết người vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm chết người. Nhưng những thứ này có thể gây hại cho cơ thể con người vì chúng có thể tạo thành nitrosamine khi kết hợp với axit dạ dày, có thể gây ung thư.
Màu thực phẩm: Màu thực phẩm tổng hợp được sử dụng rộng rãi làm chất phụ gia để làm cho thực phẩm trông bắt mắt và trông ngon miệng hơn. Hầu hết các màu thực phẩm được sử dụng thương mại đều được FDA chấp thuận. Một số màu thực phẩm thường được sử dụng là FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B, v.v. ADHD (Rối loạn tăng động giảm chú ý) ở trẻ em có liên quan đến việc sử dụng màu thực phẩm tổng hợp.
Saccharine: Đây là chất làm ngọt được sử dụng rộng rãi, thay thế cho đường vì không có calo. Nó được thêm vào bánh nướng, đồ uống, sô-đa, bánh kẹo và thậm chí cả kem đánh răng.
Kali Bromate: Nó được sử dụng làm chất oxy hóa trong ngành làm bánh mì và nướng bánh. Nó có thể gây hại nếu không được sử dụng hết trong quá trình nướng và phần cặn được tiêu thụ.
Olestra: Đây là chất thay thế chất béo tổng hợp được sử dụng trong khoai tây chiên và bánh quy giòn.Nó được bán trên thị trường với nhãn hiệu Olean, và có thể có tác dụng phụ như đầy hơi và co thắt dạ dày. Nó không được cơ thể hấp thụ và cũng làm giảm hiệu quả của cơ thể trong việc hấp thụ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo có lợi.
Aspartame: Chất tạo ngọt nhân tạo này có trong đồ uống, sô-đa, kẹo cao su và thực phẩm ít calo.
Butylated Hydroxytoluene (BHT): Nó được sử dụng như một chất chống oxy hóa và ngăn ngừa chất béo bị ôi thiu. Nó được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm có hàm lượng chất béo và bơ cao, bao gồm đồ ăn nhẹ, thịt, đồ nướng và thậm chí cả ngũ cốc.
Butylated Hydroxyanisole (BHA): Nó được sử dụng chủ yếu làm chất chống oxy hóa và chất bảo quản trong kẹo cao su, khoai tây chiên, ngũ cốc ăn sáng, bánh nướng thực phẩm, thuốc, v.v.
Chất béo chuyển hóa: Chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh, trong thực phẩm chiên và nướng.Chúng được sử dụng thay cho các loại dầu ăn thông thường vì chúng không bị ôi thiu trong thời gian dài. Những điều này gây bất lợi cho sức khỏe và có liên quan đến sự gia tăng số lượng bệnh tim. Chúng làm tăng mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể và giảm mức cholesterol tốt (HDL). Nên tránh hoàn toàn thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa.
Các chất phụ gia nhân tạo khác được thêm vào thực phẩm
- Dền
- Ammonium bicarbonate
- Ammonium ferric citrate
- Amylase
- Anthocyanins
- Axit ascorbic
- Benzyl axetat
- Canxi benzoat
- Canxi stearoyl-2-lactylate
- Canxi sulfit
- Axit xyclamic
- Erythrosine
- Ethylparaben
- Glycerin
- Heptylparaben
- Hexamethylenetetramine
- Monopotassium glutamate
- Mannitol
- Neohesperidin dihydrochalcone
- Octyl gallate
- Polydimethylsiloxane
- Potassium benzoate
- Potassium bisulfite
- Kali metabisulfite
- Potassium citrate
- Kali propionate
- Sorbitol
- sodium sulfite
- sodium bisulfite
- Sodium metabisulfite
- Natri tetraborat
- Sorbitan tristearate
- Lưu huỳnh đi-ô-xít
- Stannous clorua
- Kẽm axetat
Không thể tránh hoàn toàn việc tiêu thụ phụ gia thực phẩm nhân tạo. Nhưng bạn nên cố gắng cắt giảm chúng, bằng cách mua trái cây và rau quả tươi, hữu cơ và nấu ăn tại nhà, thay vì mua các mặt hàng chế biến sẵn để ăn liền. Ngoài ra, tránh đi ăn tiệm, điều này làm tăng nguy cơ tiềm ẩn mà các chất phụ gia này có thể có trên hệ thống của chúng ta, như đã thấy ở trên.
