Sử dụng đá khô để bảo quản thực phẩm không chỉ rẻ mà còn là phương pháp bảo quản thực phẩm nhanh chóng, dễ dàng. Nó có thể được sử dụng để bảo quản trái cây, rau cũng như thịt. Thực phẩm khi được bảo quản bằng phương pháp này sẽ không có dấu hiệu bị đông đá.
Thực phẩm đã được bảo quản để sử dụng sau này từ thời cổ đại. Thực phẩm phải trải qua quá trình bảo quản giúp làm chậm quá trình hư hỏng để có thể bảo quản được lâu hơn. Mục đích của quá trình bảo quản là ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm men, nấm, v.v.Nó cũng nhằm mục đích ngăn chặn sự hư hỏng trực quan của thực phẩm. Có nhiều phương pháp khác nhau có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như sấy khô, làm lạnh, đông lạnh, đóng gói chân không, ngâm chua hoặc sử dụng khí quyển biến đổi. Sử dụng đá khô là hình thức phổ biến nhất của phương pháp bảo quản thực phẩm đã được sửa đổi.
Việc bảo quản thực phẩm bằng đá khô đã trở nên phổ biến vì nhiều lý do. Khi sử dụng đá khô, không khí xung quanh sản phẩm thực phẩm bị thay đổi. Nồng độ oxy xung quanh sản phẩm thực phẩm giảm khi nồng độ carbon dioxide tăng lên. Phương pháp này giúp ngăn côn trùng cũng như nấm mốc và quá trình oxy hóa phá hủy thực phẩm. Người ta nói rằng nếu các loại ngũ cốc được bảo quản bằng phương pháp này, chúng có thể ăn được trong vòng 5 năm. Quá trình đóng băng diễn ra ở nhiệt độ -109В° F, đảm bảo không có kết cấu nhão trên các mặt hàng đông lạnh.
Cách Bảo Quản Thực Phẩm Bằng Đá Khô
Người ta có thể tận dụng tối đa đá khô vào mùa hè để bảo quản thực phẩm, khi mất điện tạm thời hoặc dài hạn, vì đây là đặc điểm phổ biến của mùa hè.
Cách Sử dụng Đá khô trong Tủ đông
Nên đặt một lượng nhỏ đá khô trên ngăn trên cùng của tủ đông để thực phẩm đông lạnh không bị hư hỏng trong khoảng bốn ngày. Nên để đá khô ở ngăn thấp nhất của tủ lạnh để bảo quản thực phẩm. Khi cho đá vào tủ lạnh hoặc tủ đá, cần chú ý không để áp suất tăng lên.
Cách sử dụng đá khô để làm đông nhanh
Đặt một lớp đá khô mỏng, dày khoảng 3 inch, dưới đáy hộp đựng. Bọc đá khô bằng giấy nâu hoặc giấy bạc dày. Đặt sản phẩm thực phẩm được bảo quản trong khay cấp đông có lót giấy sáp. Sau đó, các chảo có thể được đặt trong thùng chứa. Đậy nắp hộp, nhưng đảm bảo rằng nắp hộp không được đậy kín. Trong một khoảng thời gian, đá khô sẽ thay đổi trạng thái từ rắn sang khí và gây ra áp suất khí, điều này có thể gây hại.Do đó, thùng chứa không nên được niêm phong. Để nguyên thực phẩm trong hộp khoảng nửa giờ. Vào thời điểm này, sản phẩm thực phẩm sẽ được đông lạnh. Sau đó lấy thực phẩm ra khỏi hộp đựng và đặt vào túi bảo quản đảm bảo loại bỏ hết không khí ra khỏi túi. Đóng kín túi và đặt túi vào tủ đông hoặc trong một hộp chứa đá khô khác.
Trong khi sử dụng đá khô để bảo quản thực phẩm, điều quan trọng là không được xử lý đá khô bằng tay trần vì có thể gây bỏng nặng. Các thùng chứa đá khô hoặc máy làm mát không được đậy kín hoặc kẹp chặt vì khí tích tụ có thể gây nguy hiểm. Khi sử dụng đá khô, tốt nhất là ở trong phòng thông gió tốt, để tránh khí thoát ra từ đá khô có thể gây ngạt thở hoặc các vấn đề về hô hấp. Khi đặt đá khô lên các sản phẩm thực phẩm, nó phải được bọc trong một tờ báo hoặc khăn tắm. Bạn sẽ phải đảm bảo rằng chai hoặc lon không tiếp xúc trực tiếp với đá khô. Có khả năng chai hoặc lon sẽ bị đóng băng và vỡ vì các thành phần bên trong có thể nở ra.Cuối cùng nhưng cũng là điều quan trọng nhất là để đá khô ngoài tầm với của trẻ em.
Mặc dù đây là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất, nhưng phương pháp này cần được thực hiện hết sức cẩn thận. Ngoài ra, điều quan trọng cần lưu ý là giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm sẽ giảm dần theo thời gian, do đó, tốt nhất là sử dụng thực phẩm tươi càng nhiều càng tốt.
