Chuẩn bị bít tết đầu thăn đúng cách và nấu đúng thời gian là thủ thuật cơ bản để làm bít tết ngon. Bạn luôn có thể lựa chọn công thức bít tết đầu thăn nướng và áp chảo để phục vụ món chính nhiều thịt. Đọc để tìm hiểu thêm.
Sirloin tip steak là lựa chọn thịt tốt cho những người ăn kiêng và những người lo lắng về vòng eo của mình. Vâng, miếng thịt bò này không xương, nạc và chứa ít chất béo. Được lấy từ phần sau lưng của bò, phần này kém mềm hơn.Một mẹo đơn giản để có được công thức làm món bít tết thăn ngon nhất là ướp phần thịt đã cắt trong vài giờ trước khi nấu. Sau khi làm mềm bít tết đầu thăn, bạn có thể nướng hoặc đơn giản là nấu trong chảo. Tuy nhiên, đừng nướng thịt quá chín vì sẽ làm giảm hương vị và độ ngon ngọt của thịt.
Cách Ướp bít tết thăn lưng?
Trên thị trường, bạn sẽ tìm thấy những miếng bít tết có đầu thăn dày 1 inch – Вѕ. Chọn thịt tươi có màu đỏ tươi. Bước chuẩn bị yêu cầu làm sạch nó và xử lý bằng nước xốt làm mềm trong ít nhất 6 giờ trong tủ lạnh. Nếu thời gian cho phép, hãy kéo dài thời gian ướp lên đến 24 giờ. Cắt bỏ các phần mỡ bằng dao nhà bếp sắc bén, đồng thời giữ lại một ít mỡ. Phần mỡ này giúp thịt mềm khi nướng ở nhiệt độ cao. Bạn có thể sử dụng nước xốt ưa thích của mình cho bít tết đầu thăn.
Thông thường, dầu thực vật (dầu ô liu, dầu hạt cải), axit (dấm thường, nước cốt chanh, giấm rượu vang) và hương liệu được dùng để ướp thịt.Sau khi bạn hoàn thành việc làm nước xốt dạng lỏng, hãy cho những miếng bít tết sạch vào túi bảo quản thực phẩm bằng nhựa và đổ nước xốt lên trên. Đóng túi nhựa và để trong tủ lạnh trong khoảng thời gian được đề xuất. Nếu có thể, hãy lắc các chất bên trong để phủ đều các mặt cắt thịt. Ngoài ra, bạn có thể dự trữ một ít nước xốt để phết thịt sau.
Công thức bít tết đầu thăn đơn giản
Sirloin bò bít tết ngon tuyệt khi được nấu ở độ chín vừa. Nấu thịt thăn nướng và bít tết quá mức này sẽ làm thoát hơi nước và làm cho thịt chín bị dai. Tùy theo độ dày của miếng thịt và phương pháp nấu được áp dụng, thời gian chuẩn bị sẽ khác nhau. Đối với những miếng cắt Вѕ-inch, hãy nướng trong 9 – 11 phút hoặc nấu trong chảo trong 11 – 12 phút để có được những miếng bít tết tái vừa. Theo đó, tăng thời gian nấu thêm khoảng 3 phút đối với những miếng thịt dày 1 inch. Sau đây là cách nấu bít tết đầu thăn theo hai cách khác nhau.
Bít tết thăn ngoại nướng
Thành phần
- Sirloin tip steak, 3 pounds
- Dầu ô liu, Вј cốc
- Dấm rượu, cốc ВЅ
- Tỏi tép, 1 củ (thái nhỏ)
- Bột hành, ½ muỗng cà phê
- Mù tạt khô, ½ muỗng cà phê
- Muối, ВЅ muỗng cà phê
- Pepper, Вmuỗng cà phê
Hướng dẫn chuẩn bị
Bít tết thăn nướng được coi là tốt cho sức khỏe và bạn có thể thử công thức này để phục vụ bữa tối ít chất béo. Chuẩn bị nước xốt và làm mềm thịt như đã đề cập ở trên. Ngày hôm sau, lấy bít tết đầu thăn ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Trong khi chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị vỉ nướng và tra dầu. Tùy theo sự thuận tiện của bạn, sử dụng bếp nướng than sau khi đốt trong nửa giờ hoặc bếp nướng gas ở chế độ cao.Tra dầu vào vỉ nướng trước để tránh bị dính.
Sau khi nướng xong, dùng khăn giấy chà thịt cho khô rồi nêm muối và tiêu. Đặt thịt lên vỉ nướng và hẹn giờ. Tùy theo khẩu vị ưa thích của bạn, hãy nướng trong 5 phút hoặc hơn. Nhưng hãy chắc chắn rằng bạn chỉ lật nó một lần trong suốt quá trình nướng. Kiểm tra nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế đọc tức thì và đảm bảo rằng nhiệt độ nằm trong khoảng 145 – 160°F. Bạn có thể phục vụ món bít tết thăn nướng với nước sốt mặn, đậu nướng và salad rau ở bên cạnh.
Bít tết thịt thăn áp chảo
Thành phần
- Sirloin tip steaks, 8 ounces
- Dầu hạt cải, 1 muỗng canh
- Hành tây, 1 củ (thái lát)
- Sốt Worcestershire, 4 muỗng canh
- Bột tỏi, thìa cà phê ВЅ
- Muối, Вј muỗng cà phê
- Pepper, Вј muỗng cà phê
Hướng dẫn chuẩn bị
Bít tết thăn áp chảo là món hoàn hảo để chuẩn bị một bữa ăn nhanh, khi bạn không có thời gian ướp thịt trong nhiều giờ. Đặt thịt bò sạch đã cắt thành miếng mỏng và rưới nước sốt Worcestershire lên trên. Xoay thịt và rắc bột tỏi, muối và hạt tiêu. Xoa gia vị để thịt ngấm đều gia vị. Đậy một đĩa khác và để thịt thấm gia vị trong 20 phút hoặc hơn. Làm nóng chảo dày ở nhiệt độ trung bình cao và thêm dầu hạt cải.
Giảm cài đặt nhiệt và thêm bít tết đầu thăn. Nấu trong 12 – 15 phút tùy theo độ dày, trong khi lật hai lần ở giữa. Hoặc nếu không, bạn có thể áp chảo thịt ở nhiệt độ trung bình cao trong 2 – 3 phút mỗi mặt. Gắp thịt chín ra đĩa và để sang một bên. Bắc chảo lên bếp, cho hành tây vào xào với một ít dầu cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng.Trong khi phục vụ, hãy phủ chúng lên bít tết thịt thăn. Bạn có thể bổ sung khoai tây nghiền cho món thịt của mình.
Các công thức bít tết đầu thăn này rất tuyệt vời để phục vụ món ăn đặc biệt cho những người thân yêu của bạn. Trong công thức ướp bít tết, bạn có thể thêm nước tương, hạt vừng, mật ong, bột tỏi, bột hành và các loại gia vị khác để tăng hương vị. Với điều kiện là bạn sử dụng nước xốt làm mềm và ghi lại thời gian nấu, thì gần như đảm bảo bạn sẽ có một món bít tết thăn ngon.
