Mắt của miếng bít tết tròn hay còn gọi là bít tết mắt là một trong những phần thịt nạc nhất. Nó có hương vị thơm ngon nhưng có thể trở nên dai và dai nếu không được nấu đúng cách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách chế biến mắt bít tết tròn trong lò.
Có ai có thể cưỡng lại một miếng bít tết được chế biến hoàn hảo và ăn kèm với một lượng lớn khoai tây nghiền béo ngậy cùng nước sốt đậm đà hương vị không? Có nhiều miếng bít tết khác nhau và trong khi một số miếng thịt mềm và đầy hương vị thì những miếng khác lại kém hơn.Tuy nhiên, những miếng thịt bò bít tết ít mềm hơn có thể mang đến cho bạn hương vị và kết cấu tuyệt vời nếu bạn nấu đúng cách. Mắt miếng bít tết tròn được cắt ra từ phần sau của thịt bò và có thể hơi dai.
Nhưng bất cứ thứ gì thiếu sự dịu dàng, nó sẽ bù đắp bằng hương vị. Món bít tết đặc biệt này rất tuyệt vời để nấu bằng phương pháp nướng khô trong lò nướng. Bạn cũng có thể nấu thịt bằng cách om trong chất lỏng của chính nó, nhưng nướng khô thịt bằng cách ướp trước sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn và ngon ngọt hơn. Để thịt không bị dai và khô, tốt nhất bạn nên nướng bằng lò nướng cho đến khi chín tái. Sau đây là hướng dẫn chế biến mắt bít tết tròn trong lò.
Công thức bít tết tròn ngon nhất
Đưa ra dưới đây là hai công thức quay tròn ngon mắt. Số lượng nguyên liệu cần thiết để làm cả hai món ăn này tương đối ít hơn và cũng cần ít thời gian chuẩn bị hơn. Hãy xem.
Mắt bò bít tết sốt cải ngựa
Thành phần
- 2 pound miếng bít tết tròn
- 6 củ hành nhỏ, bóc vỏ và bổ đôi
- Вј củ cải ngựa bào nhỏ
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 thìa nước cốt chanh mới vắt
- 1 cốc kem chua
- 2 muỗng canh tiêu mới xay
- Muối biển để nếm
MethodĐể nấu món bít tết mắt tròn này, trước tiên hãy buộc miếng bít tết bằng dây bện. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375В° C. Đặt bít tết bò lên thớt và nêm nhiều muối biển và hạt tiêu. Đảm bảo rằng bạn nêm kỹ miếng bít tết ở tất cả các mặt. Thêm một muỗng canh dầu vào chảo và áp chảo thịt bò nhẹ nhàng trên tất cả các mặt.
Ướp thịt bò trước khi cho vào lò nướng sẽ giúp thịt bò có màu nâu đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn. Lấy bít tết ra khỏi chảo và cho hành tây vào chảo. Đảo đều tay và nấu chúng trong vài phút cho đến khi chúng chín mềm và có màu caramel.
Trong một khay nướng, đặt hành tây và bít tết và thêm dầu còn lại. Nướng trong 35 – 40 phút và cắm nhiệt kế thịt vào thịt. Nếu nhiệt kế thịt ghi 140 độ thì thịt của bạn đã chín. Chuyển thịt vào thớt và hành tây vào tô. Để yên thịt trong 8 – 10 phút.
Trong khi chờ đợi, kết hợp kem chua với cải ngựa nạo, nước cốt chanh và muối để làm nước sốt cải ngựa. Cắt thịt thành lát mỏng, bày ra đĩa và dùng với một thìa nước sốt cải ngựa và hành khô.
Mắt tẩm ướp bít tết tròn với sốt kem
Thành phần
- 1 pound mắt bít tết
- 3 nhánh tỏi, đập giập
- 1 muỗng muối biển
- 3 muỗng canh rau mùi tây, thái nhỏ
- 6 muỗng canh rượu vodka
- 2 muỗng canh cỏ xạ hương thái nhỏ
- 2 thìa hạt tiêu đen giã nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- ВЅ chén bò kho
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu thực vật
MethodTrong túi có khóa zip, thêm rượu vodka, tỏi đập dập, rau mùi tây và cỏ xạ hương xắt nhỏ cùng với muối biển, dầu ô liu và nghiền nát hạt tiêu.Đặt mắt của miếng bít tết tròn vào trong túi có khóa kéo và lắc đều túi để thịt được tẩm ướp đều. Đặt túi bên trong tủ đông để ướp qua đêm. Điều này cho phép nước xốt làm mềm thịt và hương vị của thịt cũng đậm đà hơn.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 375В° C. Lấy bít tết đã ướp ra khỏi túi và đặt lên khay nướng. Dự trữ nước xốt cho nước sốt. Nướng thịt trong 30-35 phút cho đến khi bít tết chín nhưng bên trong vẫn mềm. Lấy bít tết ra khỏi lò, bọc bít tết trong giấy nhôm và để yên trong 10-12 phút.
Trong khi chờ đợi, lọc nước ướp và thêm thịt bò kho vào nước ướp đã lọc. Đổ nước xốt vào chảo lớn và giảm còn một nửa. Kiểm tra gia vị và thêm nhiều muối và hạt tiêu nếu cần. Làm đặc nước sốt bằng cách đánh bông bơ. Khi nước sốt có độ đặc phù hợp, tắt bếp và đổ vào thuyền nước thịt. Cắt bít tết thành lát mỏng và sắp xếp trên đĩa.Rưới nước sốt lên các lát bít tết và phục vụ.
Đây là hai công thức tuyệt vời để nấu bít tết tròn trong lò. Khi cắt mắt miếng bít tết tròn, hãy đảm bảo rằng bạn cắt miếng thịt theo thớ. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn không nấu thịt quá chín, nếu không thịt sẽ bị dai và sần sùi. Bây giờ bạn đã biết phương pháp chế biến bít tết mắt tròn bằng lò nướng, bạn có thể tạo ra một bữa tối bít tết tuyệt vời cho gia đình mình.
