Phô mai Gouda là thành phần chính trong một số món ăn. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu quy trình làm phô mai Gouda, cùng một số công thức sử dụng loại phô mai này…
Làm nóng sữa ở một mức độ nhất định rồi làm đông lại là quá trình sản xuất bất kỳ loại phô mai nào. Điều tương tự cũng áp dụng cho phô mai Gouda được làm từ sữa bò. Phô mai này có màu vàng và vị ngọt.Tên của loại phô mai này bắt nguồn từ một thành phố ở miền nam Hà Lan – Gouda. Có thể dễ dàng làm loại phô mai này tại nhà và khi thêm vào bất kỳ công thức nấu ăn nào, loại phô mai này sẽ tạo ra hương vị ngọt ngào, do đó làm tăng hương vị của món ăn. Điều tốt nhất là bạn có thể làm pho mát này ở nhà và bảo quản cho đến khi sử dụng tiếp. Điều này sẽ giúp bạn không phải đi đến cửa hàng thực phẩm mỗi khi bạn cần loại phô mai này.
Làm phô mai Gouda tại nhà
Phô mai Gouda có thể dễ dàng làm tại nhà và có hương vị thơm ngon như chính gốc từ Hà Lan. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn này và bạn sẽ nhận được pho mát Hà Lan này ngay lập tức.
Thành phần bắt buộc
- Sữa nguyên chất, 2 gallon
- Men cấy khởi động ưa nhiệt, 5 oz
- Máy tính bảng Rennet, 1Вј
- Muối, 1В cốc
- Nước, 1 cốc
Hướng dẫn chuẩn bị
- Hâm nóng sữa trong nồi và hòa tan men vi sinh mesophilic. Dùng muôi khuấy sữa cho đến khi men meso được kết hợp hoàn toàn trong sữa.
- Hòa tan viên rennet trong một bát nước và thêm vào sữa. Tiếp tục khuấy trong khoảng 10 phút để trộn đều các thành phần. Khi hỗn hợp men dịch vị đã hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp sữa, hãy để yên trong khoảng 2 giờ.
- Dùng dao cắt phần sữa đông đã tạo thành trong chảo và để nguội cho đến khi sữa đông cứng lại. Sau khi sữa đông hình thành, hãy chắt hết nước (hoặc váng sữa) có thể nhìn thấy trong chảo. Thay thế cùng một lượng nước thoát ra từ sữa đông.
- Đặt chảo lên bếp một lần nữa và nấu sữa đông trong khoảng 45 phút và nếu bạn thấy nó tiết ra chất lỏng whey, hãy để ráo nước và thay thế bằng nước. Sau khi hoàn thành, bạn dùng vải thưa đậy một chiếc chảo khác và đổ sữa đông qua vải để thoát nước.Sau khi bạn đã đổ hết nước trong xoong, hãy buộc chặt hai đầu của miếng vải và ép để xả hết nước thừa.
- Đặt một vật nặng lên pho mát trong khoảng một giờ. Sau đó, lật pho mát và tạo áp lực trong khoảng 3 giờ. Bây giờ lấy một cái bát lớn và đổ đầy nước. Hòa tan muối vào nước để tạo dung dịch nước muối. Mở vải thưa để lấy pho mát ra và thả nổi trong dung dịch. Làm lạnh cái này trong khoảng ba giờ cho đến khi vỏ hình thành. Để lớp vỏ trên pho mát có hình dạng đều nhau, hãy xoay pho mát đều đặn.
- Lấy phô mai ra khỏi dung dịch nước muối và lau khô bằng khăn giấy. Đặt nó trên một cái đĩa và đưa nó trở lại tủ lạnh. Tiếp tục kiểm tra pho mát và nếu bạn thấy nấm mốc phát triển, hãy lau bằng khăn giấy nhúng giấm. Sau 25 ngày, bạn có thể sử dụng phô mai Gouda này theo bất kỳ công thức nào bạn thích.
Công thức súp phô mai gouda
Thành phần bắt buộc
- Phô mai Gouda xông khói, 2 cốc
- Cà chua mận Ý ép nước, 2 lon
- Hành tây lớn, thái lát, 1 củ
- Nước dùng gà đóng hộp, 1 cốc
- Bơ, 2 muỗng canh
- Hạt cần tây, ВЅ muỗng cà phê
- Whipping cream, 1 cup
- Gia vị Ý, 1 thìa cà phê
- Tiêu đen mới xay, 1ВЅ muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
Hướng dẫn chuẩn bị
- Lấy một cái chảo lớn và đun chảy bơ trong đó. Xào hành tây thái lát trong đó cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt. Bây giờ chuyển cà chua đóng hộp và nước dùng gà vào chảo và nấu chúng. Dùng thìa nghiền nhuyễn cà chua để chúng chín kỹ.
- Sau khi bắt đầu sôi, thêm kem, gia vị, hạt tiêu và muối cho vừa ăn và khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cho phô mai vào khuấy đều, để lại một ít để trang trí và nấu cho đến khi phô mai tan chảy và quyện vào súp. Bắc chảo ra khỏi bếp, đổ một ít súp ra bát. Rắc phô mai và cỏ xạ hương thái nhỏ lên trên.
Phô mai Gouda hun khói và mì ống
Thành phần bắt buộc
- Phô mai Gouda xông khói, cắt nhỏ, 2 cốc
- Elbow macaroni, 1 gói
- Bánh mì nguyên cám, 2 lát
- Rau muống tươi, xắt nhỏ, 4 chén
- Hành lá xắt mỏng, 1 củ
- Sữa tách béo, 2 ly
- Phô mai Parmesan tươi, cốc ВЅ
- Bột mì đa dụng, 2 muỗng canh
- Bơ, 1 muỗng canh
- Tỏi tép, bằm, 5
- Tiêu đen mới xay, 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
Hướng dẫn chuẩn bị
- Làm nóng chảo cỡ lớn trên lửa vừa và đun chảy bơ. Trong bơ xào hành lá và tỏi băm nhỏ cho đến khi bạn có được hương vị. Khuấy bột và nấu trong khoảng một phút. Trong khi đó, nấu mì ống theo hướng dẫn ghi trên bao bì.
- Trong cối chế biến thực phẩm, đặt các lát bánh mì nguyên cám. Bây giờ đập trong khoảng 2 phút cho đến khi bánh mì tạo thành vụn thô. Đổ vụn bánh ra bát và để sang một bên.
- Thêm sữa, hạt tiêu và muối vào hỗn hợp và khuấy để chúng hòa quyện. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, thêm pho mát và nấu cho đến khi chúng tan chảy. Chuyển mì ống và rau bina đã nấu chín vào nước sốt và trộn đều.Đổ hết các thứ vào đĩa nướng đã được bôi mỡ kỹ và rắc vụn bánh mì. Nướng món này trong lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 325°F trong khoảng 15 phút.
Vì vậy, lần tới khi bạn cần thêm phô mai Gouda vào bất kỳ công thức nấu ăn nào của mình, bạn không cần phải vội vã ra cửa hàng khi bạn có thể tự làm tại nhà. Đơn giản như ABC phải không!
