Bạn đã bao giờ đi siêu thị và tự hỏi có bao nhiêu loại phô mai xanh chưa? Nếu bạn muốn biết các loại phô mai xanh khác nhau có sẵn để ăn, hãy đọc bài viết sau…
Như tất cả những điều tốt đẹp trong cuộc sống, con người chúng ta đã học cách sản xuất nhiều thực phẩm. Niềm đam mê của thế giới với phô mai thật khó diễn tả bằng lời. Trên toàn cầu, có thể có hàng trăm loại pho mát khác nhau được sản xuất và dường như nó thực sự không có hồi kết. Được tìm thấy ở nhiều kết cấu khác nhau, mềm, nửa mềm, cứng hoặc nửa cứng, ở mọi nơi chúng tôi đến, tình yêu dành cho phô mai đều thể hiện rõ ràng.Bạn có thể lấy chúng ở dạng chuỗi, lát, khối, trải và khối và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nói chung, phô mai được làm từ sữa bò, trâu hoặc dê và hương vị say đắm mà bạn có được từ chúng sẽ khiến bất cứ ai thèm ăn thêm.
Nhưng, không phải ai cũng đồng ý với thực tế là phô mai xanh hấp dẫn hơn những loại phô mai khác như phô mai Thụy Sĩ, phô mai Feta, phô mai Cheddar hay thậm chí là phô mai Dê. Tuy nhiên, phô mai xanh chắc chắn đã trở nên phổ biến khi các nhà sản xuất đang sản xuất và mang đến những hương vị mới cho mọi người. Nhưng điều tốt là, nếu bạn là một người đam mê phô mai xanh, thì tình yêu của bạn dành cho nó không chỉ dừng lại ở một loại. Có nhiều loại phô mai xanh khác nhau đã đến được hàng ngàn ngôi nhà và nhà hàng của mọi người. Trong bài viết sau, chúng ta sẽ tìm hiểu xem phô mai xanh được làm từ gì và các loại phô mai phổ biến có trong loại phô mai này.
Phô mai xanh là gì?
Để trồng phô mai xanh, việc sử dụng sữa bò, cừu hoặc dê là cần thiết. Sữa sau đó được nuôi cấy bằng cách bổ sung Penicillium, một loại nấm mốc. Chính loại nấm mốc này đã tạo ra các đường vân hoặc đốm xanh xám “phải có” của pho mát xanh trên khắp bánh pho mát. Nếu bạn đã từng ăn phô mai xanh, bạn sẽ biết rằng nó có mùi thơm đặc biệt do một số loại vi khuẩn được nuôi cấy có trong đó. Tất nhiên, các loại phô mai xanh khác nhau có quy trình sản xuất độc đáo và đó là lý do tại sao chúng có hương vị, kết cấu và mùi thơm riêng biệt. Bạn có thể ăn riêng phô mai này, làm tan chảy hoặc dùng làm nguyên liệu trong công thức nấu ăn.
Khi ăn một miếng phô mai xanh, bạn sẽ nhận thấy rằng nó có vị hơi mặn và gắt. Đối với kết cấu, bạn sẽ có hai kết cấu rõ ràng ở phô mai xanh - mềm và vụn. Phô mai xanh mềm mang đến cho chúng ta hương vị thảo mộc dịu nhẹ, có thể được sử dụng để làm nước xốt và nước xốt. Đối với phô mai xanh vụn, bên ngoài có lớp giòn, bên trong phô mai có vị hơi bùi.Nhiều người trong số các bạn sẽ đồng ý với tôi khi tôi nói rằng bạn có thể yêu phô mai xanh đến cuối đời hoặc ghét nó đến mức thậm chí không bao giờ muốn nhìn thấy nó. Phô mai xanh sẽ bắt đầu chín từ giữa và di chuyển đến lớp bên ngoài, lớp vỏ. Bây giờ chúng ta đã biết phô mai xanh là gì, chúng ta sẽ tìm hiểu về một số loại phô mai xanh phổ biến nhất.
Variety of Blue Cheese
Cabrales Cheese – Theo truyền thống, loại phô mai này được làm bằng cách trộn sữa dê và cừu với nhau. Phô mai này có hương vị mạnh hơn, cay hơn. Một cách khác để sản xuất pho mát này là sử dụng sữa bò chưa tiệt trùng.
Phô mai Cambozola – Để sản xuất loại phô mai này, cần sử dụng nhiều sữa bò. Đây là loại phô mai Pháp chín mềm với lượng kem gấp 3 lần được kết hợp với phô mai Gorgonzola của Ý.
Phô mai xanh Đan Mạch – Đây là một loại phô mai xanh đặc có kết cấu kem và hơi mềm. Phô mai Xanh của Đan Mạch được làm bằng sữa bò, ẩm và mất khoảng 8-12 tuần để ủ. Ngoài ra, bạn có thể dùng vỏ phô mai để ăn cũng được.
Phô mai Dorset Blue Vinney – Loại phô mai này được sản xuất tại Anh bằng sữa bò tách béo, chưa tiệt trùng. Nó cứng hơn về kết cấu, có lớp ngoài giòn và có mùi thơm cũng như vị đậm đà.
Fourme d’Ambert – Loại phô mai Pháp phổ biến này được làm từ sữa bò tiệt trùng. Thay vì bánh pho mát tròn, nó có hình trụ. Nó có kết cấu bán cứng và phải già đi trong khoảng 28 ngày.
Phô mai Gorgonzola – Có lẽ là một trong những loại phô mai xanh phổ biến nhất, loại phô mai này được làm bằng sữa bò hoặc sữa dê; đôi khi từ việc kết hợp cả hai. Phô mai có vị mặn đặc trưng nhưng lại cứng, hơi vụn và rất béo.
Phô mai Roquefort – Nổi tiếng với các đường gân xanh, loại phô mai này có hương vị mặn và thơm. Phô mai không có vỏ và khi ăn, ban đầu nó có vị hơi ngọt, sau đó có vị khói và để lại vị bùi bùi.
Phô mai Stilton – Một loại phô mai xanh ưa thích khác được làm bằng sữa bò chưa tiệt trùng. Nó có mùi thơm mạnh mẽ và hương vị thực sự tuyệt vời. Phô mai hơi mềm và có kết cấu vụn nhưng sẽ trở nên kem khi để lâu.
Các loại khác bao gồm Bleu d'Auvergne , Bleu de Gex , Maytag Blue cheese , Sticchelton , Cashel Bleu , Danablu , Blue Castello , Saint Agur Blue và Queso de ValdeГіn . Để biết danh sách lớn các loại phô mai khác nhau được tìm thấy trên toàn cầu, hãy đọc bài viết của Tastessence về danh sách các loại phô mai để biết thông tin.
Với tất cả những loại phô mai xanh độc đáo, tuyệt vời này, không có gì ngạc nhiên khi chúng ta không bao giờ có đủ chúng. Bày phô mai xanh ra đĩa, thêm vào làm nhân trong món trứng tráng, làm nước xốt cho món cánh trâu hoặc bẻ vụn chúng trong món salad. Cho dù bạn ăn nó theo cách nào, thì hương vị thần thánh của phô mai xanh vẫn còn đọng lại.
