Có nhiều loại hành khác nhau được sử dụng trên khắp thế giới và được thêm vào các công thức nấu ăn khác nhau để tạo hương vị độc đáo. Bài viết sau đây về ẩm thực sẽ đề cập đến một số thông tin liên quan đến các loại hành tây và giúp bạn tìm hiểu thêm về loại củ mà chúng ta thường dùng trong nhà bếp này.
Khi tôi mua cho mình một cuốn sách nấu ăn mới chứa các công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ bắt gặp tên của nhiều loại rau và nguyên liệu chưa từng nghe đến như vậy.Điều làm tôi ngạc nhiên nhất là các loại hành tây khác nhau được đề cập trong danh sách nguyên liệu theo các công thức nấu ăn khác nhau. Tôi không bao giờ biết có rất nhiều loại có sẵn trên thế giới. Tất cả những gì tôi biết là về củ hành đỏ, hành lá và tỏi tây. Tôi chắc rằng bạn cũng phải bắt gặp những cái tên mà trước đây bạn chưa từng nghe đến. Tôi sẽ liệt kê một số loại này.
Các loại hành tây
Hành tây được dùng để tăng hương vị cho món ăn được nấu chín. Củ thần kỳ được chia thành hành lá và hành khô. Những loại ngọt là những loại được sản xuất vào mùa xuân và mùa hè. Loại dùng để bảo quản là loại hành được sản xuất vào mùa thu hoặc mùa đông. Các giống hành xuân/hè và thu/đông này được xếp vào danh mục hành khô. Loại còn xanh được dùng để làm súp, salad, khoai tây nướng, v.v. Chúng khá mềm và có màu xanh nên dễ cắt nhỏ và dùng làm lớp phủ bên trên. Người ta thường nhầm lẫn giữa hành lá và hành lá.Trên thực tế, chúng là hai loại khác nhau.
Khi nói đến hành bảo quản, chúng thường bao gồm hành luộc, hành Tây Ban Nha và hành đỏ. Bạn có thể lưu trữ những thứ này quanh năm, đó là lý do tại sao có tên này. Chúng có hàm lượng nước và đường ít hơn và điều này khiến chúng trở thành lựa chọn tốt hơn cho các công thức nấu ăn yêu cầu người ta nấu lâu hoặc ninh nhừ. Hành khô có màu trắng, vàng hoặc đỏ. Các giống vụ xuân hè có thời gian bảo quản ngắn nên bảo quản không tốt. Hành Vidalia là giống hành ngọt phổ biến. Các loại hành ngọt khác bao gồm Walla Walla, Hành lá và Hành hoàng gia ngọt.
Baby Onion
Còn được gọi là hành ngọc trai, chúng là loại có kích thước nhỏ. Chúng có thể được phân biệt với hành củ do lá bảo quản đơn giản của chúng. Chúng ngọt hơn hành củ và được dùng để làm món thịt hầm kiểu Mỹ như succotash.
Hành tây Bermuda
Đây là loại hành ngọt, không hăng so với các loại hành khác. Đó là củ hành to, có cùi trắng và mùi thơm nhẹ.
Luộc hành
Luộc hành là giống hành bảo quản. Họ có một làn da rất mỏng. Điều này làm cho chúng trở thành nguyên liệu yêu thích trong các công thức nấu món hầm.
Cipollini
Cipollini là loại hành tây nhỏ và tên này có nguồn gốc từ Cipolla, tiếng Ý có nghĩa là hành tây. Chúng có hương vị rất phong phú và ngọt ngào. Chúng có xu hướng nhỏ như một quả bóng bàn và có phần trên bằng phẳng. Chúng được sử dụng trong các món nướng như gà quay, v.v. do hàm lượng đường cao trong chúng.
Hành Ai Cập
Còn được gọi là củ hành tây, hành tây hoặc hành tây, đây là một cụm củ con. Chúng có hương vị đậm đà và vỏ dai. Chúng có hình dạng thon dài và trông giống như tỏi tây và hành lá.
Hành lá
Hành lá là loại nhỏ được thu hoạch khi chồi còn xanh. Chúng thường bị nhầm lẫn với hành lá. Chúng được dùng làm lớp phủ cho nhiều món ăn.
Leeks
Hương vị nhẹ và có màu xanh nhạt, tỏi tây là một loại hành trắng. Thân hoặc thân của tỏi tây cũng có thể ăn được. Chúng có thể được ăn sống hoặc dùng trong súp tỏi tây. Tỏi tây không bao giờ luộc, nhưng chiên. Điều này là do đun sôi làm cho chúng quá mềm.
Hành chua
Những con này được hái khi còn rất non. Hành tây ngâm có vị rất cay và được ngâm trong giấm mạch nha.
Hành tây đỏ
Củ hành đỏ còn được gọi là củ hành tím vì có sắc tím trên vỏ. Đây là những hương vị nhẹ và ngọt ngào. Chúng có kích thước rất lớn và được ăn kèm với salad hoặc thêm vào các công thức nấu ăn tại nhà khác nhau.
Củ hẹ
Họ hàng ngọt ngào của hành tây là hẹ tây. Hẹ tây có hương vị nhẹ và do đó không nên thay thế trong các công thức nấu ăn yêu cầu rõ ràng về hẹ tây.
Quả cầu đỏ Southport
Đây là những củ hành lớn có vỏ bóng màu đỏ tím. Thịt có màu tím hồng và vị cay nồng.
Hành Tây Ban Nha
Đây là những loại bảo quản có màu vàng, trắng và đỏ. Mỗi loại có một vị và hương vị riêng biệt.
Hành lá
Chúng còn được gọi là hành tươi hoặc hành mùa hè. Chúng có ba loại khác nhau đỏ, vàng và trắng. Chúng rất mỏng và có màu sáng. Chúng có hàm lượng nước và đường cao. Chúng thường được sử dụng cho món sa lát và các công thức nấu ăn cần nấu chín nhẹ hành.
Hành trắng
Đây là những em có làn da trắng. Chúng có thịt có hương vị đậm đà thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của người Mexico. Những thứ này có thể được xào © ed để có màu nâu đậm. Chúng rất tuyệt khi được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu hương vị chua ngọt.
Hành tây vàng
Đây là những loại hành phổ biến nhất. Chúng còn được gọi là hành nâu ở châu Âu. Chúng có hương vị cay nồng và được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Đây là một số loại khác nhau. Lần tới khi bạn ghé thăm chợ, chắc chắn bạn sẽ có thể phân biệt giữa các loại được bán.
