Làm kẹo gừng kết tinh tại nhà rất dễ nếu bạn nắm rõ kỹ thuật pha chế. Chúng tôi đã giải thích cho bạn công thức để tự làm kẹo gừng kết tinh này. Đọc tiếp…
Hương vị gừng khi hòa quyện trong kẹo bọc đường được trẻ em và người lớn đều thích thú. Trẻ em thấy chúng hấp dẫn chỉ vì độ trong suốt của chúng và chúng thích dùng lưỡi cuộn chúng vào trong miệng. Dư vị đọng lại…
Gừng là một loại dược liệu quý được dùng chủ yếu để thanh lọc bên trong cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch.Bạn có thể nhận được những lợi ích tương tự trong kẹo gừng được chế biến từ củ gừng tươi mà không trộn với đường hoặc mật ong. Tuy nhiên, trong trường hợp đó, bạn sẽ không nhận được kẹo trong suốt. Và trẻ em thích hương vị ngọt ngào của những viên kẹo này được tạo ra bằng cách đánh chúng với đường hạt và mật ong. Trong bài viết này, chúng tôi đã giải thích cho bạn quy trình làm kẹo gừng kết tinh với đường.
Công thức kẹo gừng kết tinh
Thành phần
Việc lựa chọn nguyên liệu phần lớn phụ thuộc vào hương vị bạn muốn có được. Nếu bạn thích hương vị ngọt ngào hơn, thì bạn có thể phủ thật nhiều mật ong và đường lên nó. Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn kẹo không đường. Để có được hương vị đậm đà, bạn có thể thêm một chút hạt tiêu trong khi kết tinh kẹo. Vị mặn cũng được nhiều người ưa thích và để đạt được hương vị hoàn hảo, bạn phải thêm muối theo tỷ lệ chính xác.Củ gừng phải tươi và mọng nước.
Các thành phần cần có là:
- Gừng tươi, 500 gram
- Đường, 800 gam
- Nước, 4 cốc
- Muối/Hạt tiêu, 1 nhúm (tùy chọn)
Sự chuẩn bị
Làm kẹo gừng đã phát triển thành một ngành kinh doanh tiểu thủ công nghiệp được nhiều hộ gia đình tham gia. Quá trình kết tinh diễn ra khi bạn duy trì nhiệt độ ở khoảng 225 °F trong khi phủ đường lên các lát. Vì vậy, bạn phải cung cấp các điều kiện chính xác để đạt được độ trong suốt mong muốn. Bạn nên cạo bỏ những chỗ sần sùi không đều trên bề mặt củ gừng để nhai kẹo được trơn tru. Sự pha chế độc đáo của đường, hạt tiêu và muối tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt, đắng và mặn cho kẹo. Đảm bảo rằng các lát được luộc vừa đủ.
- Nếu lần đầu pha chế, bạn nên bắt đầu với số lượng ít. Gọt vỏ hoàn toàn và sau đó cắt lát từ nó. Bạn có thể cắt các cạnh để thêm tính đồng nhất cho chúng. Giữ cho các lát dày ít nhất một inch.
- Đổ nước vào tô lớn và thêm các lát gừng vào. Bật lửa và để chúng sôi hoàn toàn. Giữ nhiệt thấp và đậy nắp bình bằng nắp. Sẽ mất ít nhất 10 phút để gừng sôi hoàn toàn.
Đun nhỏ lửa rồi chắt hết nước ra. Quá trình kết tinh có thể được thực hiện bằng hai cách. Đầu tiên, chuẩn bị một loại xi-rô đậm đặc trong chảo với đường và nước rồi nhúng kẹo vào đó. Giữ nhiệt thấp và bạn sẽ quan sát thấy xi-rô đường sẽ dần dần bao phủ kẹo bằng một lớp trong suốt. Rắc tiêu và muối đồng thời.
- Đảm bảo rằng đường không bắt đầu caramen hóa, nếu không, kẹo sẽ có màu nâu cháy.Phương pháp thứ hai liên quan đến việc đảo kẹo với các hạt đường trên lửa vừa cho đến khi chúng được bao phủ bởi một lớp đường dày. Quy trình đầu tiên được ưa chuộng hơn nhiều vì nó làm cho kẹo tương đối trong hơn.
- Bạn cần lọc các lát gừng để làm khô. Trải kẹo ra một tờ giấy và để khô ở nhiệt độ phòng. Những viên kẹo khi để trong tủ lạnh sẽ nhanh chóng bị cứng lại. Bảo quản trong chai kín khí để bảo quản trong nhiều tháng.
Nếu muốn giữ lại hương vị nguyên bản của gừng thì cho vào kẹo lượng đường vừa phải. Bạn cũng có thể kết hợp thạch vào những viên kẹo đó để tạo niềm thích thú cho trẻ.
