Cả dầu hạnh nhân ép lạnh và tinh chế đều có thể được sử dụng để nấu ăn. Nhưng các cách nấu ăn với dầu hạnh nhân phụ thuộc vào loại dầu bạn đang sử dụng. Xem qua bài viết này để hiểu rõ hơn về việc sử dụng dầu hạnh nhân cho mục đích nấu ăn.
Phần lớn các loại hạt, bao gồm hạnh nhân, đậu phộng, hồ đào và quả phỉ chứa tỷ lệ dầu cao. Đối với hạnh nhân, khoảng 50 phần trăm trọng lượng của chúng bao gồm các loại dầu. Vì vậy, chúng được sử dụng để sản xuất các loại dầu có hương vị. Khác nhau về nguồn gốc sử dụng, bạn sẽ tìm thấy hai loại dầu hạnh nhân trên thị trường. Dầu hạnh nhân thông thường được chiết xuất từ hạnh nhân đắng (giống amara), trong khi loại còn lại được gọi là dầu hạnh nhân ngọt và được sản xuất từ hạnh nhân ngọt (giống dulcis).
Nấu ăn với dầu hạnh nhân
Việc sử dụng dầu hạnh nhân trong mỹ phẩm và trị liệu không phải là mới đối với chúng ta. Nhưng nhiều người vẫn còn nghi ngờ về việc sử dụng dầu hạnh nhân trong nấu ăn. Chắc chắn, nó có thể được sử dụng trong các món nướng, chiên và trộn salad. Nếu lướt qua những lợi ích của dầu hạnh nhân, bạn sẽ thấy chúng khá ấn tượng.Các ứng dụng phổ biến của loại dầu hạt này bao gồm nấu ăn, chăm sóc sắc đẹp, liệu pháp mùi hương và y học. Nói tóm lại, nó là một loại dầu đa năng có đặc tính nấu ăn và chữa bệnh.
Về việc bổ sung dầu hạnh nhân trong thực hành ẩm thực, đây là loại dầu thông thường làm từ các loại hạt có vị đắng được sử dụng phổ biến. Tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng dầu hạnh nhân ngọt cho mục đích ẩm thực. Tuy nhiên, hương vị đậm đà, hấp dẫn của nó không phù hợp với các công thức nấu ăn. Do đó, việc sử dụng dầu hạnh nhân ngọt thường bị hạn chế trong việc chăm sóc da, chăm sóc tóc và các biện pháp khắc phục tại nhà cho các bệnh. Dầu hạnh nhân thông thường cũng có sẵn ở hai dạng, loại ép lạnh có hương vị và loại tinh chế ít hương vị hơn.
Dầu hạnh nhân dùng để nấu ăn có tốt không?
Tại bất kỳ thời điểm nào, việc sử dụng loại dầu ăn tốt nhất là điều quan trọng hàng đầu đối với bạn và những người thân trong gia đình. Nó là một trong những thành phần béo mà chúng ta sử dụng thường xuyên trong nấu ăn. Nói chung, các loại dầu có nguồn gốc từ các loại hạt là những lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn các loại dầu thông thường.Chúng chứa một lượng lớn chất béo, lượng calo của chúng rất cao, nhưng điều khiến dầu hạt khác biệt với những loại khác là loại chất béo chứa trong chúng. Đúng vậy, chúng là nguồn axit béo thiết yếu phong phú cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Vì hạnh nhân có giá trị dinh dưỡng cao nên dầu chiết xuất từ loại hạt tốt cho sức khỏe này cũng rất bổ dưỡng. Với dầu hạnh nhân, chất béo tối đa thuộc loại không bão hòa đơn và không bão hòa đa, trong khi một phần nhỏ được đóng góp bởi chất béo bão hòa. Ngoài ra, dầu hạt này có axit béo không bão hòa đơn giúp giảm cholesterol. Ngoài ra, dầu hạnh nhân có hàm lượng natri thấp. Nó chắc chắn là một chất thay thế lành mạnh hơn cho bơ mặn và chất béo trong nướng bánh. Bất chấp tất cả những điều này, việc tiêu thụ dầu hạnh nhân là mối quan tâm của nhiều người vì lượng calo cao của nó. Sử dụng 1 muỗng canh dầu hạnh nhân để nấu ăn hoặc phục vụ thức ăn mang lại 120 calo.
Cách nấu ăn với dầu hạnh nhân?
Trong khi nấu ăn với dầu hạnh nhân, bạn phải cân nhắc mức độ phù hợp của phương tiện nấu ăn này với các công thức nấu ăn. Nói một cách đơn giản, dầu ép lạnh mang lại hương vị đậm đà cho các món ăn, nhưng không ổn định ở nhiệt độ cao. Trái ngược với điều này, dầu tinh chế không có nhiều hương vị và có thể chịu được nấu ở nhiệt độ cao, như nướng và chiên. Vì vậy, hãy sử dụng loại tinh chế, nếu công thức của bạn yêu cầu chiên hoặc nướng trong lò. Trong trường hợp bạn không thích mùi thơm nồng của dầu hạt, thì hãy dùng dầu hạnh nhân tinh luyện.
Để tận dụng lợi ích của dầu hạnh nhân và thưởng thức hương vị dịu nhẹ của nó, hãy sử dụng dầu hạnh nhân ép lạnh, nhưng hạn chế sử dụng cho các món ăn nguội và rưới lên món salad. Tiếp xúc với nhiệt độ cao làm giảm hương vị hấp dẫn và dinh dưỡng của nó. Để nướng những món ngon có hương vị, hãy cân nhắc sử dụng cả dầu hạnh nhân ép lạnh và tinh chế với lượng bằng nhau. Bằng cách này, bạn có thể thêm dầu hạnh nhân vào công thức nấu ăn.
