Cream of tartar không phải là nước sốt trắng mà bạn ăn với thức ăn; nó là một loại muối có tính axit có nhiều công dụng trong và ngoài nhà bếp.
Cream of tartar là tên gọi chung của kali hydro tartrate. Nó được hình thành trong quá trình sản xuất rượu nho như một sản phẩm phụ. Khi nước nho lên men, kali bitartrat kết tinh trong thùng rượu và có thể kết tủa ra khỏi rượu. Những tinh thể này cũng xuất hiện trong nước nho tươi, được để yên hoặc làm lạnh trong một thời gian. Chúng được loại bỏ bằng cách lọc nước trái cây giữa 2 lớp vải thưa và sau đó tinh chế để tạo ra kem cao răng.Mặc dù công dụng phổ biến của nó là làm chất bổ sung trong ẩm thực và làm bánh, nhưng cream of tartar cũng được sử dụng trong các công việc làm sạch và đánh bóng đồ gia dụng, chẳng hạn như tẩy vết bẩn.
Dùng trong nấu ăn
Mặc dù có đặc tính axit, cream of tartar là một nguyên liệu bổ sung tuyệt vời cho các món nướng vì nó không để lại mùi và không ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm.
- Nó tăng thể tích và ổn định lòng trắng trứng.
- Chất này ngăn đường kết tinh và do đó, một lượng nhỏ chất này được thêm vào kem lạnh, xi-rô và caramen để có kết cấu mịn hơn.
- Có thể cho vào rau luộc để tránh đổi màu.
- Nó có thể được sử dụng làm chất thay thế muối không chứa natri khi kết hợp với kali clorua.
- Nó giúp ổn định độ cứng của kem đánh bông.
- Nó được sử dụng làm chất chống oxy hóa cho thực phẩm.
- Có thể làm bột nở bằng cách trộn 2 phần cream of tartar với 1 phần bột bắp và 1 phần baking soda.
- Thực phẩm có chứa cream of tartar là nước ngọt, kẹo, món tráng miệng bằng gelatin, soufflГ©s, bánh trứng đường, bánh thiên thần và bánh chiffon.
Công dụng khác
- Cream of tartar là chất tẩy vết ố hiệu quả. Có thể dùng hỗn hợp oxy già và kem cao răng để làm sạch bồn rửa hoặc bồn tắm bị ố.
- Nó cũng được sử dụng để làm sạch đồ nấu bằng đồng thau, nhôm, thép không gỉ và đồng.
- Hỗn hợp nước cốt chanh và kem cao răng có hiệu quả tốt trong việc tẩy vết mực.
- Nó có thể được sử dụng để làm sạch vết thuốc nhuộm tóc, vết chất dịch cơ thể và vết cỏ trên vải.
- Nó cũng có thể được sử dụng để làm bột thủ công cho trẻ em. Công thức: Trộn 2 cốc bột mì, 1 cốc muối và 2 thìa kem cao răng trong chảo. Khuấy 2 cốc nước, 1 thìa dầu ăn và vài giọt màu thực phẩm. Đun hỗn hợp này ở lửa vừa và khuấy đều cho đến khi tạo thành một quả bóng. Để nguội rồi cho vào túi nilong bảo quản để dùng dần.
- Cream of tartar có tác dụng đuổi kiến rất tốt. Rắc một ít chất này xung quanh ổ kiến hoặc trên các vết nứt và gần cửa ra vào để đuổi kiến.
- Nó có hiệu quả cao trong việc loại bỏ rỉ sét khỏi vải và đồ nội thất phòng tắm.
Lưu ý: Trước khi sử dụng, vui lòng kiểm tra xem cream of tartar có phù hợp với bề mặt đó hay không bằng cách bôi một lượng nhỏ lên bề mặt. khu vực không dễ thấy.
Cream of tartar thường được tìm thấy trong khu vực bán gia vị hoặc làm bánh của các cửa hàng tạp hóa. Nó có thời hạn sử dụng vô hạn nếu hộp được đậy kín và tránh xa nguồn nhiệt.Mặc dù nó không hư hỏng, nhưng trước khi sử dụng, hãy kiểm tra màu sắc và kết cấu xem có tươi không. Nó phải khô và có kết cấu dạng bột, không bị vón cục. Và nó phải có một màu trắng tinh khiết. Nếu có những đốm đen, thì một số loại gia vị khác đã làm nó bị ô nhiễm. Chất thay thế tốt cho cream of tartar là giấm trắng và nước cốt chanh. Nhưng cần gấp 3 lần giấm hoặc nước cốt chanh để tạo thành kem cao răng cần thiết trong nấu ăn hoặc nướng bánh. Và đôi khi để bù cho vị đắng, bạn có thể cần thêm một chút đường nếu bạn nướng món gì đó ngọt.
