Bữa tối và buổi hẹn hò của bạn sẽ không trọn vẹn nếu không có rượu của trái tim. Nói về rượu vang, và bạn đã cảm thấy bị mê hoặc. Ở đây, chúng ta sẽ xem cách sục khí cho rượu vang và toàn bộ ý tưởng về nó.
Hương vị là những gì chúng tôi đang tìm kiếm. Rượu là gì nếu không có hương vị và hương thơm hoàn hảo. Cuộc sống có rất ít khoảnh khắc cho dù chỉ một ly rượu dở.Vì vậy, làm thế nào để bạn có được hương vị phong phú và hương vị trong rượu vang. Đơn giản, sục khí cho rượu. Một câu trả lời quá ngắn, tôi đồng ý. Vì vậy, trước tiên chúng ta hãy hiểu rượu sục khí nghĩa là gì. Nó có nghĩa là để rượu 'thở', để rượu tiếp xúc với không khí xung quanh và để không khí hòa quyện với rượu. Nó còn được gọi là gạn lọc. Bây giờ bạn có thể đặt câu hỏi như tại sao người ta sục khí hoặc oxy hóa rượu vang, và tôi có nên làm điều đó không? Loại rượu nào cần sục khí và để được bao lâu? Và nhiều hơn nữa. Giữ cho tất cả những câu hỏi này. Chúng ta sẽ thảo luận về nhiều sự thật thú vị hơn về việc sục khí cho rượu vang tại đây.
Tại sao phải sục khí cho rượu
Như đã thảo luận trước đó, chúng ta biết rằng sục khí là trộn một ít không khí, để cho nó thở. Nó được thực hiện để rượu ngon hơn. Trộn nó với không khí sẽ mở ra các hương vị và mùi thơm, làm tăng hương vị và làm cho nó trở nên thú vị hơn. Khi bạn để rượu tiếp xúc với không khí, quá trình mô phỏng các phân tử rượu diễn ra, tiếp tục trộn rượu với không khí và làm ấm rượu.
Các lý do khác để sục khí cho rượu vang là:
- Tannin là một chất hóa học có trong rượu vang, làm cho rượu vang có chất làm se, hương vị chua khiến môi/miệng mím lại.
- Trong một số loại rượu vang, đặc biệt là rượu vang trẻ, chất tanin có thể gắt và mạnh, đồng thời có thể lấn át hương vị đậm đà của rượu. Đối với rượu lâu năm, tanin mềm dần và hòa quyện với hương vị theo độ tuổi.
- Đôi khi, một chút sục khí giúp loại bỏ mùi/mùi lạ, buồn và khó chịu trong chai còn sót lại sau khi mở nút.
Rượu vang
Thổi rượu vang không chỉ là mở nút chai và để yên trong một thời gian. Trong trường hợp này, rượu có ít khả năng thở hơn nhiều, vì vậy phương pháp này cũng tốt như không sục khí cho rượu. Quá trình này cũng giống như nghệ thuật, nó sẽ trở nên hoàn hảo khi hiểu được tất cả các khía cạnh của việc thực hiện nó đúng cách và đúng thời điểm.
Hãy để chúng tôi kiểm tra các cách sục khí cho rượu bằng các kỹ thuật khác nhau.
- Ly: Để rót rượu vào ly, hãy rót vào ly và nếm thử trước. Nếu nó có vị quá gắt, bạn có thể muốn loại bỏ một ít tanin và tăng hương vị. Đơn giản chỉ cần xoay rượu trong ly. Bây giờ nhâm nhi một lần nữa và nếm thử. Xoáy lại nếu bạn cảm thấy hương vị sẽ mịn hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn nếm thử sau mỗi lần xoay và dừng lại khi thấy hương vị đậm đà.
- A Whole Bottle: Nếu bạn muốn sục khí cho một lượng lớn rượu, bạn sẽ phải rót nó vào một bình lớn, như bình gạn, tô lớn, bình, v.v. thỉnh thoảng cho sục khí.
Rót rượu vào bình decanter là cách truyền thống để sục khí. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy sục khí. Danh sách bên dưới khu vực một vài trong số họ.
- Pour Through: Những thiết bị sục khí này tạo ra hiệu ứng trộn rượu mạnh mẽ.Họ sử dụng nguyên tắc Bernoulli cho việc này. Ví dụ như máy sục khí Vinturi Essential hoặc Vino2. Rượu chảy từ một buồng giống như bát trên cùng lớn hơn của thiết bị sục khí này và đi qua một đường hẹp của thiết bị sục khí, tại đây lực hút được tạo ra và có một lỗ không khí nhỏ cho phép không khí hòa trộn với rượu. Khi nó thoát ra từ đáy, quá trình sục khí diễn ra nhiều hơn mang lại cho bạn loại rượu mịn và đậm đà trong thời gian tối thiểu. Bạn có thể rót rượu trực tiếp vào bình rượu hoặc ly uống rượu.
- Phễu rượu: Có chức năng như một chiếc phễu thông thường. Chúng hoạt động tương tự như rót qua thiết bị sục khí, tuy nhiên, chúng không tạo ra lực hút vì không có lỗ khí hỗ trợ. Mặc dù cái tên nghe có vẻ cơ bản, nhưng bạn có thể nhận được nhiều loại phễu này với thiết kế thời trang. Một số loại thậm chí còn có lỗ thoát khí và đi kèm với bộ lọc cặn.
Sục khí các loại rượu khác nhau
Có rất ít loại rượu vang thực sự làm tăng hương vị và hương vị bằng cách sục khí. Hầu hết các loại rượu vang đỏ, một số loại rượu vang tráng miệng và một số loại rượu vang trắng cần sục khí, trong khi các loại rượu vang khác có thể được thưởng thức mà không cần sục khí ở nhiệt độ mong muốn.
- Rượu vang đỏ trẻ : Rượu càng trẻ thì càng cần sục khí nhiều hơn. Rượu vang trẻ có nghĩa là rượu vang từ 7 năm tuổi trở xuống. Những loại rượu này ngon hơn khi có ga. Chúng cần sục khí khoảng 1-2 giờ, tuy nhiên bạn có thể nếm chúng sau nửa giờ để kiểm tra xem nó đã mềm chưa. Các loại rượu vang như Cabernet Sauvignons, Bordeaux và hầu hết các loại rượu vang từ phía bắc Thung lũng Rhone và nhiều loại rượu vang Ý có hương vị ngon nhất sau khi sục khí.
- Rượu vang trắng : Rất ít loại rượu vang trắng ngon và khô được hưởng lợi từ việc sục khí. Trong hầu hết các loại rượu vang trắng, sục khí 15-20 phút là đủ. Các loại rượu vang như rượu vang trắng đậm đặc Burgundies, rượu vang trắng Bordeaux và rượu vang trắng vùng Alsace có vị ngon hơn sau khi sục khí.
- Old Red Wines : Đối với hầu hết các loại rượu này, chỉ cần sục khí vài phút sẽ làm nổi bật hương và vị. Rượu vang từ 5-8 năm tuổi trở lên cần sục khí tùy theo lựa chọn cá nhân, bạn có thể quyết định sau khi nếm thử xem bạn có muốn sục khí trong vài phút trở lên hay không.Hương vị của chúng sẽ dịu đi đáng kể khi sục khí quá mức.
- Rượu vang cảng cổ điển : Một số loại rượu vang cảng cổ điển trẻ tuổi này có quá nhiều tanin. Họ có thể cần hàng giờ sục khí trước khi tiêu thụ. Vì chúng cũng chứa đầy cặn nên bạn có thể muốn giữ chai thẳng đứng và để cặn lắng xuống đáy trong vài ngày.
- Các trường hợp ngoại lệ khác : Các loại rượu như Sparkling wine, rượu vang đỏ nhẹ như Zinfandels, Tawny port. Các loại rượu chứa ít tanin như Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes. Các loại vang đỏ của Ý như Barberas, Dolcettos và Chiantis nhẹ hơn được tiêu thụ tốt nhất mà không cần sục khí. Ngoài ra, các loại rượu vang đỏ rẻ tiền (khoảng $10 hoặc hơn) hầu như không cần sục khí.
Thật hữu ích khi biết tất cả thông tin về cách sục khí cho rượu và tác động của việc sục khí đối với các loại rượu khác nhau. Vì vậy, hãy rót đầy ly của bạn đến mức hoàn hảo, nhấp một ngụm với cái tên khá hay là 'Thức uống do Chúa tạo ra cho tâm hồn' .Và đối với tất cả những người yêu thích rượu vang ngoài kia, đây là lời chúc mừng… “ГЂ votre santГ©!”
