Dù ăn chay hay không ăn chay, bạn sẽ được thưởng thức món súp sả với nhiều hương vị khác nhau. Trong khi chuẩn bị những món súp ngon này, bạn có thể thêm các loại thảo mộc bổ sung khác, chẳng hạn như củ gừng, lá chanh, ngò và húng quế.
Sả là một loại thảo mộc đa tác dụng, được sử dụng trong ẩm thực và dược liệu.Loại cỏ nhiệt đới này được biết đến rộng rãi với mùi hương cam quýt phong phú. Bản thân cây sả không được tiêu thụ trực tiếp mà được thêm vào để tăng thêm hương vị cho các món ăn. Vì vậy, bạn có thể loại bỏ nó sau khi nấu hoặc giữ lại trong các món ăn tại thời điểm phục vụ. Trong khi cố gắng làm món súp sả, bạn nhớ bóc bỏ lớp lá bên ngoài và đập dập một chút phần cuống. Điều này sẽ mang lại hương vị chanh phong phú cho món súp của bạn. Dưới đây là một số công thức nấu súp đơn giản mà bạn có thể thử làm ở nhà.
Súp ngô sả
Thành phần
- Hành tây lớn, 1 củ (thái nhỏ)
- Sả tươi 1 củ
- Nước, 5 cốc
- Bí đao, 4 cốc (bóc vỏ, cắt khối, bỏ hạt)
- Bắp hạt tươi, 2ВЅ cốc
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn Trong khi sơ chế sả, bạn có thể cắt bỏ phần gốc và loại bỏ các lá bên ngoài.Nghiền cuống bằng một con dao lớn và cắt thành miếng lớn hơn. Trong nồi súp, nấu sả và hành tây với một ít nước trong 10 phút ở nhiệt độ thấp, cho đến khi hành tây trở nên mềm. Cho nước còn lại, bí, bắp, gia vị vừa ăn. Điều chỉnh cài đặt nhiệt ở mức cao và đưa hỗn hợp súp đến nhiệt độ sôi. Sau đó, đậy nắp và giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi bí có thể dễ dàng nghiền nát. Vớt sả ra và đem xay nhuyễn. Nếu cần, hãy hâm nóng súp trước khi ăn.
Canh sả dừa
Thành phần
- Nước cốt dừa, 2 lon
- Sả, 2 cọng (bóc vỏ, thái miếng ВЅ cm)
- Tỏi, 2 tép (băm)
- Lá chanh, 3 (xé thành 3 mảnh)
- Ớt đỏ, 1 quả (cắt)
- JalapeГ±o, Вј
- Đậu hũ non, 1 khối
- Cà rốt, 2 củ (gọt vỏ và thái lát)
- Bí ngòi nhỏ, 2 quả (gọt vỏ và thái lát)
- Nấm nút, 1 hộp (rửa sạch)
- Nước cốt 1 quả chanh
- Muối biển làm gia vị
Hướng dẫn Lấy một nồi canh lớn, cho nước cốt dừa, sả, tỏi và lá chanh vào. Đun nóng cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại vào khuấy đều (trừ muối và nước cốt chanh) – ớt đỏ, ớt chuông, đậu phụ, cà rốt, bí xanh và nấm. Nấu ở nhiệt độ trung bình thấp trong 30 – 40 phút. Thêm nước cốt chanh và muối theo khẩu vị của bạn. Nếu muốn, bạn có thể thêm sốt hoisin để thêm gia vị cho món súp sả của bạn. Vứt bỏ sả trước khi dùng.
Súp gà sả
Thành phần
- Cành sả lớn, 2 (bóc vỏ và cắt thành khúc 4 inch)
- Nước dùng gà, 3 chén
- Ức gà nấu chín, ВЅ chén (cắt miếng)
- Nấm nút, Вј chén (thái lát)
- Hạt tiêu đen vỡ, в…› muỗng cà phê
- Măng tây tươi thái mỏng, 6 cây (cắt nhỏ)
- Muối để nếm
- Hành lá, 2 củ (thái lát mỏng)
- Lá ngò tươi
Hướng dẫn sơ chế Đầu tiên sơ chế thân cây sả bằng cách cắt dọc và buộc bằng dây cotton. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ chúng dễ dàng tại thời điểm phục vụ. Trong chảo nấu, thêm sả, nước dùng gà, nấm và hạt tiêu. Đun hỗn hợp này cho đến khi sôi, giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 10 phút và loại bỏ bó sả. Cho miếng thịt gà, măng tây và muối vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong 3 – 4 phút, cho đến khi măng tây trở nên giòn và mềm. Lấy súp ra khỏi bếp và thêm hành lá.Khi dọn ra bát súp, bạn có thể rắc ngò tươi hoặc lá húng quế lên trên.
Canh sả tôm
Thành phần
- Nước, 4 cốc
- Sả, 1 cọng (đập nát và cắt khúc 1 inch)
- Lá chanh, 4 cái (xé làm 3 miếng)
- Củ gừng, 1 inch (thái lát mỏng)
- Đường, 1 muỗng cà phê
- Nước mắm, 3 muỗng canh.
- Ớt bột, 1 thìa cà phê
- Ớt tươi, 2 quả (đập và cắt đôi)
- Nấm nút, 2 oz. (chia làm tư)
- Tôm vừa đến lớn, 16 con (đã bóc vỏ và bỏ chỉ mạch)
- Nước cốt chanh, 3 thìa canh.
- Lá ngò tươi trang trí
Hướng dẫn chuẩn bị Đun nước trong nồi súp lớn và đun sôi lăn tăn.Sau đó, thêm sả, lá chanh và gừng. Đun sôi trong 2 phút ở nhiệt độ cao. Cho đường, nước mắm, ớt bột, ớt tươi, nấm vào đun khoảng 4 phút. Hạ nhiệt xuống mức trung bình cao và thêm tôm cùng với nước cốt chanh. Đun trong 2 phút hoặc cho đến khi tôm mềm và có màu trắng. Múc canh ra từng bát, trang trí hành ngò, dùng nóng.
