Học công thức sốt dầu hào sẽ giúp bạn biết cách chế biến loại nước sốt thơm lừng vốn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn phương Đông này. Trong bài viết này, chúng tôi mang đến cho bạn công thức đơn giản nhất.
Ngay cả khi bạn không rành về ẩm thực phương Đông và các phương pháp chế biến đa dạng, nhưng nếu bạn đã từng thưởng thức các món ăn Trung Hoa hay Thái Lan, thì chắc chắn bạn sẽ nếm thử dầu hào, một nguyên liệu chủ đạo và cực kỳ phổ biến. trong các món ăn Quảng Đông, Việt Nam và Khmer.Nước sốt này là một yếu tố quan trọng khi bạn cần tránh giảm bớt trong khi nấu ăn. Vì vậy, điều quan trọng là phải làm theo công thức ngon để nước sốt không bị cạn khi nấu.
Công thức nấu ăn
Nếu bạn làm theo một công thức thực sự, thì bạn sẽ biết rằng nó được tạo ra bằng cách cô đặc các chất chiết xuất từ hàu (nước dùng được tạo ra trong quá trình đun sôi hàu trong nước). Sau đó, nước dùng được giảm bớt để đạt được độ đặc và độ nhớt mong muốn. Nước sốt được coi là đã sẵn sàng khi chất lỏng có màu nâu. Thông thường không có chất phụ gia nào được cho vào nhưng việc làm nước sốt này có thể bị cấm do chi phí liên quan cao. Do đó, có những công thức thay thế mà bạn có thể sử dụng để làm nước sốt. Một trong những công thức nấu ăn này được đưa ra trong bài viết này.
- Hàu, 8 ounce
- Hành lá xắt nhỏ, 1 chén
- Bơ, 8 muỗng canh
- Tỏi vỏ bằm, 4
- Húng quế, 2 muỗng cà phê
- Húng tây, 1 muỗng cà phê
- Oregano, 1 muỗng cà phê
- Nước hàu, 2 cốc
- Bột mì, 2 muỗng canh
- Kem, 1 cốc
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Hướng dẫn
- Đầu tiên, bạn cần đun nóng bốn thìa canh bơ rồi cho hành tây vào đun cho đến khi hành mềm.
- Bây giờ trộn hàu, nước, cỏ xạ hương, húng quế, tỏi băm và lá oregano rồi khuấy hỗn hợp.
- Tiếp theo lấy phần bơ còn lại và bột mì trộn đều để tạo thành hỗn hợp đặc.
- Thêm hỗn hợp này vào hỗn hợp hàu. Để hỗn hợp này nấu trong khoảng năm phút ở lửa vừa.
- Thêm kem vào sốt và trộn đều. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Lịch sử
Theo dõi lịch sử của dầu hào và bạn sẽ được đưa trở lại làng Nam Thủy ở Quảng Đông, Trung Quốc, nơi Lee Kam Sheung từng điều hành một quán ăn nhỏ. Đặc sản của quán ăn này là món hàu nấu. Một lần, khi đang nấu hàu để kinh doanh thường xuyên, Kam Sheung đã để hàu nấu lâu hơn bình thường. Khi nhận ra có điều gì đó không ổn, anh ấy nhận ra rằng món súp hàu bình thường trong veo đã biến thành một loại nước sốt đặc màu nâu.
Khi bắt đầu bán loại nước sốt này, anh ấy đã rất ngạc nhiên về mức độ phổ biến của loại nước sốt này. Năm 1888, ông phát triển Lee Kum Kee Oyster Sauce House, bắt đầu sản xuất nước sốt trên quy mô lớn. Trong khi câu chuyện phát triển này được chấp nhận rộng rãi, có rất nhiều người trên khắp thế giới cho rằng họ nên được công nhận với phát minh này.Vẫn có những người khác tin rằng nước sốt không phải là một phát minh hiện đại và đã tồn tại hàng ngàn năm.
Sự phổ biến của nước sốt dầu hào là do hương vị mà nước sốt này thêm vào bất kỳ món ăn nào được thêm vào. Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu ăn như thịt bò với rau xào kết hợp hương vị Trung Quốc và Mỹ. Nó là một công thức phổ biến được tìm thấy trong hầu hết các hộ gia đình Trung Quốc vì nó là nguyên liệu chính trong hầu hết các món ăn. Nếu bạn mua nước sốt đóng gói, thì thường thì loại gia vị mà bạn sẽ sử dụng sẽ là hỗn hợp đường, muối, nước, tinh chất hàu hoặc chiết xuất, được làm đặc bằng bột ngô. Trong một số trường hợp, bạn cũng có thể thấy việc thêm caramel để làm sẫm màu nước sốt. Nếu dùng theo công thức, bạn sẽ thấy nước sốt thu được có màu sẫm tự nhiên và không cần dùng các chất tạo màu như vậy.
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu món chay, thì bạn nên nghĩ đến việc sử dụng thực phẩm thay thế. Hầu hết các công thức món chay cho hàu đều sử dụng nấm và chất điều vị có thể không có tác dụng tương tự như dầu hào.
